Человек мог бы питаться почти одними плодами, ходить нагим, жить под солнышком, радоваться и благодарить природу. В основном он обходился бы фруктами, корнеплодами, овощами и семенами растений. Но эта идиллически идеальная картинка потускнела и была предана забвению… Почему? Причина в бешеном ритме XXI века: работа, проблемы, бесконечные обязанности и отсутствие возможности полноценного отдыха. Стресс, волнение, холод, часто нелюбимая работа… Питание менялось в соответствии с эволюцией, в некотором отношении имевшей немало общего с регрессом.

Последствия: человеческий организм с его удивительными, замечательными способностями к адаптации выживает и кое-как работает на «горючем», мало для него предназначенном: сахарах, муке, мясе, сырах, кофе, алкоголе… Словом, окислителях, которые часто становятся любимыми «ядами» человека!

Организм какое-то время работает, а потом приходят болезни. Необходимо поправить расшатанное, изломанное, подорванное неправильным питанием здоровье — тоннами не подходящей для организма еды! Не настал ли момент для перехода от вашей обычной пищи к живому, сырому, экологичному питанию? Прямо сейчас?

Астматики и легочники любят сдобу и сладкое; ревматики жить не могут без сыра; сангвиники отдают предпочтение красному мясу; страдающие депрессией и нервными расстройствами обожают сладости: пирожные, конфеты…

Прежде чем определять свой тип, отметим, что можно быть невротиком и иметь при этом наклонности ревматика. В этом случае проверьте, не становятся ли вашими излюбленными перекусами сладости и сыр?

Организм приспосабливается к любой ситуации, но только на какое-то время! Недавние американские исследования показали, что каждый человек вырабатывает свой рак: речь идет о чрезмерном потреблении различных химических и переработанных продуктов, о последствиях морального дискомфорта, неустроенности или даже отвращения к другим и/или к жизни. И говоря «МОЙ рак» — а это расхожая формулировка, — вы его удерживаете! Решать вам! Мысли материализуются! Я предлагаю называть рак временным.

Одни умеют вылечиваться, позитивно мысля, другим нужен курс лечения, третьим — постоянная помощь врачей… Психологи и деревенские знахари добиваются хороших результатов, потому что эмоциональные, аффективные и/или ментальные факторы помогают преодолеть болезнь. Помимо физической оболочки, знахарям доступна аура, исправляя которую они устраняют телесные недомогания (вершину айсберга), что не мешает им говорить о «выздоровлении»!

На некоторое время организм замечательно приспосабливается. А между 40 и 50 годами мы неожиданно сталкиваемся с огромным количеством инфарктов и инсультов у жизнерадостных людей, которые, казалось, пребывали в добром здравии, были бодры и веселы, в прекрасном настроении — словом, наслаждались жизнью во всех ее проявлениях, как вдруг их настигает роковой, неотвратимый удар! Рак, аллергия, склероз, разрыв аневризмы, сердечно-сосудистые заболевания растут с геометрической прогрессией. Не пропорционален ли их рост количеству съеденных химических продуктов?

Люди с более хрупким здоровьем, чем первые, непрестанно следят за мелкими недомоганиями (грипп, насморк, бронхит, кожные высыпания, экзема, фурункулы, псориаз, акне) — у них словно встроен тревожный звоночек. Темперамент не позволяет им предаваться излишествам, а эпизодические функциональные нарушения заставляют пристально следить за питанием и образом жизни. Им повезло: постоянный призыв к порядку поможет избежать серьезных последствий для здоровья в результате незначительных ежедневных нарушений!

Третьи, не обладая жизненной энергией первых и тревожной кнопкой вторых, имеют на первый взгляд довольно стойкий характер, но остаются уязвимыми: у них недостаточно жизненной силы, чтобы вывести избыток токсинов (ядов), они держат их в физическом теле, поглощая на ментальном уровне. Зарабатывают тяжелые дегенеративные болезни (рак, лейкемию), мало потеют или не потеют совсем, шлаки и токсины выводят недостаточно… Зачастую у них тонкая, бесцветная, прозрачная кожа.

Функциональные заболевания присущи людям со средней и хорошей жизненной энергией. Аутоиммунные заболевания характерны для людей со слабой и очень слабой жизненной энергией. Улучшить нормальные выделения людей с большой жизненной энергией можно с помощью лечебных кризов.

А знаете ли вы, что…

…если предложить человеку, страдающему артрозом и ревматизмом, 3–4 раза в день есть сыр и/или другие молочные продукты, его боли усилятся. И наоборот, стоит ему отказаться от сыра, начать пить много можжевелового и ивового настоя для очистки почек, как немедленно наступит облегчение.

Когда астматик ест больше хлебобулочных изделий, его приступы усиливаются. Делая выбор в пользу сырой здоровой пищи, после очистки легких и бронхов специальными гидролатами астматик избавляется от приступов!

Трудно не согласиться с тем, что не пищей единой жив человек, но ее роль в нашей жизни действительно ОГРОМНА!

lemaire, Nature et progrès, Demeter, Vida sana, Ecocert и др. — это далеко не полный список известных способов производства органических продуктов.

Полезно: конечно, вся наша еда должна быть именно такой.

Менее полезно: есть биопродукты — да! Есть биосахар, биосладости, кофе, мясо и колбасу — нет! Это излишне, даже в версии «био».

Сахар, мясо, колбасные изделия и даже фуа-гра, пусть и био, все равно вредны человеческому организму!

Каждая диета, как говорите вы, или пищевая привычка, как говорю я, имеет положительные качества. Каждому из нас остается обобщить знания, разбудить интуицию и позволить своему внутреннему врачу выбрать действительно необходимое.

Вот продукты для перехода и восполнения, которые вы можете использовать, пока не перейдете на питание, помогающее сохранить здоровье, — сырое, живое, здоровое и простое: печеные фрукты и овощи, продукты из козьего и овечьего молока, яйца, немного рыбы и птицы. Следует отказаться от чая, кофе, алкоголя, сладких напитков, мяса и колбасы, выпечки и любых химических продуктов (process food), которые по большей части являются окислителями и ядами. Впрочем, в переходный период эти продукты исключаются еще не полностью (чтобы избежать временного дискомфорта) — ешьте свои «яды» с удовольствием, но только раз в неделю, чтобы сформировать новые привычки и успокоить совесть. Это подготовит вас к переменам!

Откажитесь от слова «режим» (от латинского regere — управлять) в питании — оно отдает ограничениями, неудобствами, грустью, закрытостью или даже отвращением. Лучше использовать слово «метод» (от греческого methodos — идущий по пути) или говорить о новых пищевых привычках, питании, помогающем сохранить здоровье, — это радостно, весело, вкусно, приятно, удобно и экономично!

Живое питание вовсе не предполагает ограничений: это плюс для больных, желающих излечиться; для здоровых, которые и дальше хотят наслаждаться своим здоровьем; для всех тех, кто стремится к тому, чтобы радоваться щедрым дарам природы и космоса.

Важное место в живом и сыром питании, помогающем сохранить здоровье, занимают некоторые пищевые добавки. Они бывают в виде порошков, жидких концентратов, капсул, таблеток, соков, экстрактов и позволяют восполнить в организме нехватку витаминов, микроэлементов и минеральных солей (особенно у тех, кто еще не ест только сырые продукты и биопродукты). Эти добавки стимулируют вывод, полезны при усталости, нагрузках на работе, во время ежегодных чисток организма и всякий раз, когда требуется восполнить запасы жизненной энергии.

Питание, помогающее сохранить здоровье, эфирные масла в вашей тарелке… Я уже писала об этом 40 лет назад…[9]

Сегодня я бы добавила к этому идеальные монодиеты: дни свежевыжатых фруктовых и овощных соков, оздоровление соками — излюбленные методы мировых звезд и детокс-центров.

Питание, помогающее сохранить здоровье, сегодня:

• свежие фрукты и масличные культуры;

• свежевыжатые и восстановленные овощные соки;

• пророщенные семена, водоросли, грибы.

Начиная есть живую, сырую растительную пищу (американцы называют ее vegan raw food) в виде соков и салатов, будет легко перейти к сырой кухне, к блюдам из сырых продуктов, как только вы сами этого захотите!

За последние 10 лет появилось множество книг, которые рассказывают, объясняют, предлагают рецепты сырой кухни, а вместе с ними семинары и мастер-классы по теме; детокс-центры, рестораны, биокафе, рестораны сырой биоеды процветают на всех континентах. Супермодные — в Гонконге, Бали, Монреале, Токио, Сан-Франциско, Нью-Йорке, Сан-Диего, Париже, Праге…

…что мозг работает лучше, когда шлаки и токсины выведены, что способность творить, любить, быть в хорошей сексуальной, интеллектуальной, моральной форме зависит от чистоты жидкостей, омывающих мозг. Мозгу необходимо очищаться от кислот, а избыток слишком сытной пищи и/или фастфуда, химических добавок (напомню, в среднем 4,8 кг в год на человека) в еде приводят к закислению, отравлению и накоплению шлаков и токсинов. А ведь организм на 90 % состоит из воды, поэтому важно очищать и осветлять межклеточную жидкость, лимфу и кровь — именно в этом состоит цель оздоровительного курса дзен-терапии — ароматного детокса.

…что творческие способности, столь важные для нас, зависят от качества пищеварения — многопланового процесса, предполагающего переваривание пищи, высказанных и услышанных мыслей, эмоций и опыта. Начнем с самого простого — пищеварения, ведь еда — наше основное горючее: во всяком случае, именно ей мы уделяем внимание два-три раза в день. Так как же облегчить пищеварение, усвоение и выделение?

Обычно съеденное за один прием переваривается четыре часа; фрукты, съеденные отдельно, — один час, а тяжелые обеды и ужины — восемь часов. Тяжелыми считаются фрукты, съеденные после другой еды, смеси протеинов, привычные сочетания хлеб-сыр, бутерброды, пицца, обеды из трех-четырех смен блюд, сыр после другой еды вместе с десертом, мясо и гарниры с соусом, колбасные изделия, готовые блюда вообще (если бы вы только знали, сколько в них химических добавок, то ужаснулись бы): да-да, даже обожаемые вами йогурты и сыры — в списке запретных продуктов!

…что 70 % нашего времени уходит на пищеварение. Когда переваривается пища, то есть ее усвоение и выведение, творческий и изобретательный потенциал используется не на 100, а только на 30 %! Прощайте, производительность, быстрота и гармония! Вы прекрасно знаете, что после плотного обеда наступает сонливость, работается медленнее, нейроны переходят на замедленный режим. Долгое и медленное пищеварение съедает большую часть умственных и физических способностей. Профессиональному спортсмену никогда не придет в голову мысль о роскошной еде перед соревнованиями (если только он намеренно не хочет их проиграть)!

…что успешность сексуальной жизни зависит от качества крови. Кровь первой страдает от избытка животных жиров и продуктов с высоким содержанием токсинов. Речь, господа, о красном мясе, колбасных изделиях, винах и прочих алкогольных напитках… Улучшив рацион и очистив кровь, вы сможете обрести желаемые сексуальные возможности — на зависть окружающим!

…что способность любить, открывать сердце, испытывать нежность и гармонию свидетельствует о хорошем обмене веществ. Ведь легче быть счастливым, когда тело работает, как швейцарские часы: без боли, вздутия живота, тяжести, изжоги; без проблем с сердцем и тревог; без рака и иных дегенеративных болезней, когда лицо не искажено страданиями и напряжением… Благодаря быстрому и полному выведению токсинов клетки находят время на любовь и на радость.

…что способность преодолевать себя и добиваться успеха напрямую зависит от физического здоровья. Стать успешным во всем и осуществить все свои мечты и жизненные планы…

Когда я говорю о хорошем здоровье, то думаю о прекрасном физическом состоянии, о том заряде бодрости и энергии, который мы сознательно получаем каждый миг, вдыхая воздух, употребляя качественную воду и другие жидкости, поглощая пищу, обмениваясь мыслями с другими людьми. А поэтому давайте уважать природу и ее принципы, и она сама выведет нас на путь к здоровью — естественно и непринужденно!

Рисунок 2. Место холистического здоровья в альтернативной медицине

Любая натуропатическая терапия опирается по крайней мере на три столпа здоровья: живую растительную пищу, растения и очищение. Оздоровительный курс дзен-терапии — ароматного детокса — чудесным образом объединяет эти три подхода и добивается замечательных результатов при самых разных патологиях.

Есть пример, следовать которому ни в коем случае нельзя: США со стремительно растущим количеством людей, страдающих от ожирения. В последние десятилетия стоимость медицинской страховки стали увеличивать пропорционально весу (до 140 кг — просто полнота, сверх 140 кг — ожирение! Более 60 % населения страдает от избытка веса). Опережая нас в целом на 10 лет — как в хорошем, так и в плохом, — американцы активно отказываются от сахара и молока с учетом того факта, что за три-четыре поколения в новых условиях американской цивилизации появилось очень много не просто полных, а толстых и ожиревших людей. Лоббисты производителей сахара и молочных продуктов не согласны с этой гипотезой и пытаются во что бы то ни стало утаить информацию. Поздно! Она уже добралась до Европы, где СМИ также пытаются не придавать огласке известные факты!

Только немногие известные ученые дальновидно предостерегают общественность, говоря о вредных и даже катастрофических последствиях чрезмерного употребления сахара и молочных продуктов для здоровья, особенно детского (гиперактивность, ожирение, непереносимость почти всего, массовая аллергия). Скоро ли фрукты заменят сладкие напитки в школах и вузах? Спасибо вам, дорогие ученые, за то, что предупреждаете родителей и детей — давно пора!

Во всех странах, где появляются промышленные продукты питания крупнейших мировых производителей (McDonald's, Coca Cola, Nestlé и проч.), дети начинают анормально толстеть начиная с младшего школьного возраста. Этот вызывающий тревогу культурный феномен, получивший название process food, или junk food, и ставший характерным признаком современной эпохи, имел место 45 лет назад в Австралии, 40 лет назад в Японии и 30 лет назад у индейцев Амазонии и аборигенов южно-тихоокеанских островов, где первыми дарами западного мира так называемым обездоленным народам (как известно, благими помыслами вымощена дорога в ад!) стали сахар, зубные щетки, фтор, алкоголь, вакцины и медикаменты. Иными словами, полный джентльменский набор, с помощью которого можно разрушить любую цивилизацию с головокружительной скоростью! А ведь эти народы были носителями традиционных знаний, имели свои обычаи и верования, которые обеспечивали им хорошую жизнь, наполненную радостью, любовью, играми, танцами, взаимопомощью и заботой. Всего за несколько лет многие из них стали злоупотреблять алкоголем и сахарами и пали жертвами ожирения и сопутствующих болезней — вот быстрый способ подчинить так называемые отсталые народы и обслужить интересы промышленных лобби нашего «продвинутого» общества потребления. В Центральной Америке, на 2000 километрах океанского побережья, прекрасного своей дикой природой, жил народ гарифуна — рыбаки, не знавшие денег и делившиеся всем между собой. Они жили счастливо: без больниц, полиции, электричества, не стремясь к комфорту западной цивилизации. Менее чем за 20 лет они почти исчезли, что было связано с приходом в деревни энергетических напитков и других продуктов транснациональных корпораций, с появлением денег и собственности, с употреблением сахара и кокаина, который мешками случайно или неслучайно прибивало к их великолепным берегам, изуродованным сегодня безликими бетонными зданиями для европейских и американских туристов. А всего 30 лет назад не было у гарифуна ни толстых, ни изможденных, ни болезней, ни преступлений, а было немало столетних здоровых и счастливых людей. Я там была сама и видела их еще до того, как они стали жертвами интересов промышленного лобби!

На некоторых островах Фиджи из всех предметов цивилизации аборигенам знакомы только спички: нет электричества, болезней, проблем с зубами. Крепкие рыбаки поют, танцуют, спят и занимаются любовью, прислонившись к пальме. В результате их жены рожают чудесных веселых ребятишек, вовсе не склонных к полноте и ожирению!

Мы знаем, что избыточный вес порождает стойкое ощущение дискомфорта: вызывает стеснение и неудобство, мешает легко двигаться, бегать, играть, а неудовлетворенность телом порождает грусть, подавленность, усталость, уныние, агрессию и ненависть — к себе и другим, а также жестокость и депрессию… Обрести свободу движения, действия, самовыражения вкупе с идеальными формами можно всегда, даже если начать в 40 или 70 лет! Никогда не поздно начать здоровую жизнь в гармонии с великими и простыми законами природы и космоса!

Лет 30 тому назад одна печально известная швейцарская молочная компания поставляла в течение нескольких лет японским младшеклассникам йогурты, чтобы приучить к этому новому наркотику! До этого в Японии не было проблем с суставными болями, ревматизмом, артрозом, артритом, атопией. И что мы видим в последние несколько лет? Массовые случаи болей в суставах — логическое следствие избытка молочных продуктов с учетом того, что японцы генетически не способны их усваивать! Это еще один пример быстрой, развившейся всего за несколько десятилетий «дегенерации» — на этот раз у цивилизованного народа, вредное последствие агрессивного маркетинга правящих нами лоббистов! Для меня японское питание было бы одним из самых здоровых и сбалансированных (сырая рыба, дикие овощи, редька дайкон, много чеснока), если бы не рис — этот священный рис, без которого азиаты считают, что не выживут. Всего за несколько десятилетий любовь к новым продуктам западной цивилизации — йогурту, молоку и сырам — сумела разбалансировать японский метаболизм и привнести массу нарушений и болезней закисления организма!

Сколько сотен килограммов иные люди сбрасывали, потом набирали, снова сбрасывали и снова набирали? Сколько всякого рода диет они испробовали и бросали, не добившись стабильного результата? Вы сами знаете — об этом не стоит и говорить! Болезни, связанные с ожирением, обходятся современной медицине слишком дорого!

Сколько дохода приносит фармацевтическим предприятиям, мало заботящимся о здоровье людей, продажа синтетических химпродуктов (которые совершенно не подходят человеку, потому что вряд ли кто-то будет спорить с тем, что пища должна укреплять здоровье, а не вызывать болезни)? Кому выгодно плохое самочувствие взрослых, подростков и детей и эти ужасные разрушительные последствия для их здоровья?

Методы, предлагаемые в этой книге, позволяют надолго обрести идеальные объемы, походку, легкость, живость и избавиться от мелких и крупных повседневных и/или частых волнений, от болей, ломоты, тревожности, мрачных мыслей — как только сами захотите!

В этой книге мы не будем говорить ни о весе, ни о весах, ни о диете, ни об ограничениях — только об изобилии всего в сыром виде! Мы добавляем, добавляем и добавляем (фрукты и овощные соки без ограничений), не отказывая себе в количестве! Все остальное произойдет само собой! Достаточно пожить так всего лишь несколько недель, чтобы самостоятельно убедиться в этом! Единица измерения выражается через ушедший (или набранный) объем и набранную плотность (для всех)! Но высшим достижением будет счастье просыпаться утром, идти на учебу или работу, слушая радостное щебетание птичек! Вы даже не подозревали об этом показателе хорошего настроения и самочувствия, не так ли? Теряя в объеме, мы приобретаем в плотности (набор минералов подразумевает увеличение плотности), в идеале приобретая стройность (объем уходит) и набирая вес (плотность возрастает). Это случай атлетов, профессиональных спортсменов, марафонцев, акробатов и многих артистов, которые знают о негативном влиянии веса на их здоровье и работоспособность.

Избавляясь от физической и душевной боли, мы становимся настоящими, радостными, счастливыми… Впрочем, любую боль нужно вытеснять из организма, и в этой книге мы научимся, как это делать. Для успеха важны осознание и практика.

Осознание того, что это возможно, что мы архитекторы своего тела, что мы способны изменить привычки, принять помощь — вот залог успеха, которым нужно заручиться. Любая терапия, новая и традиционная, целью которой служит достижение здоровья естественным путем, его поддержание или восстановление, нам подходит. Вы осознали это и решили измениться, и именно поэтому читаете эти строки!

Практика: все секреты и рецепты по эффективному выведению токсинов и заполнению пустот качественными, живыми, сырыми, здоровыми и обогащающими продуктами — здесь, у вас под рукой!

Практиковать, практиковать, практиковать — вот три правила личного успеха.

Дейл Карнеги

Путь к личному успеху

Навязчивый монотонный мотив, лепестки ромашки, лишние килограммы, боли и тревоги, от которых хочется избавиться легко и нетрудно, — вот что станет новой программой вашего года! Вы готовы? Это будет год больших изменений, потому что, как только вы поменяете свои пищевые и жизненные привычки, походка и настроение преобразятся, изменится и поведение, а это значит, что положительные результаты будут выводить вас на правильный путь — путь ВАШЕГО личного успеха!

Чтобы пройти путь к самому себе, я предлагаю вам прямо сейчас простые, доступные, легкие, здоровые, полные здравого смысла методы, которые вызовут желание заменить дискомфорт — боли — страдания — переживания комфортом — радостью жизни — удовлетворением, что вызовет у вас желание ЖИТЬ полноценной жизнью!

Благодаря аромапротоколу «Дзен-терапия: ароматный детокс» будет последовательно стимулировать вас к обретению самого себя, с удовольствием, радостью и гарантированным успешным результатом. Вас ждут быстрое похудение и расставание не только с лишними объемами, но и со всем бесполезным и ненужным — боли, душевные метания и дискомфорт покинут вас навсегда! Выбор за вами!

Я предпочитаю говорить об объемах, а не о весе: убирайте свои весы, они больше не понадобятся! Ваша новая единица измерения (если она все-таки нужна) — это пояс или брюки. В любом случае идеальной единицей измерения станут взгляды окружающих и ваш собственный взгляд, когда будете с удивлением наблюдать за исчезновением лишних объемов (они уже почти в прошлом) и тем, как излучаете свет, озаряя им все, что вас окружает. Ну а в довершение к этому вас ждут радость и открытый путь к личному успеху. То же самое относится к физическим и душевным болям. Успех придет вместе с вернувшимися силой и бодростью, и он будет пропорционален уменьшенным, растаявшим и незаметно ушедшим объемам и исчезнувшим болям. Действительно, путь к личному успеху лежит только через обретение олимпийской формы и бодрости в обмен на оставившие вас объемы, вес и боль. Вы возвращаете себе свое же здоровье. Вы прочтете простые рецепты, станете их применять и уже дней через десять почувствуете давно забытую легкость. Появится желание продолжать. Вы начнете быстро худеть, перестанете страдать от боли, забудете о мрачных мыслях и повседневных неприятностях. Будете приобретать жизненную силу и терять объемы, вес, боль! Через несколько недель вы поймете, что я хотела сказать: все произойдет словно по мановению волшебной палочки — само собой! Естественным результатом будет хорошее самочувствие!

Здоровье — это баланс

Мой метод прост — сравним здоровье с весами.

На одной чаше лежат четыре элемента, из которых складываются ежедневные потребности:

• воздух, которым дышим;

• вода, которую пьем;

• продукты, которые едим;

• мысли, которые порождаем и получаем.

На другую чашу весов для поддержания равновесия (что эквивалентно здоровью) положим сознательность и новую тренировку, практику (как у хороших спортсменов):

• практикуйте осознанное дыхание: вдыхайте позитив, выдыхайте негатив (воздух);

• ежедневно пейте воду для вывода токсинов (ее должно быть достаточно, добавляйте гидролаты с дренажным действием);

• следите за опорожнением кишечника (его можно стимулировать, например, в воскресенье вечером);

• сосредоточьтесь на моменте обретения себя, на вечерней медитации, когда отпускаете негативные мысли дня (заботы, тревоги, беспокойство), чтобы оставаться в равновесии. Эти четыре продукта-элемента нужно просто правильно и аккуратно употреблять. Все просто: достаточно решиться, начать применять и продолжать, не останавливаясь!

Я решаю — здесь и сейчас!

……………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………….

обрести свое «Я» снова стать красивой, бодрой, подвижной, уверенной в себе и жизнелюбивой!

Я создаю свое здоровье заново — здесь и сейчас!

Вы познакомитесь с настолько простыми рецептами, что они даже покажутся устаревшими. Ими нужно пользоваться не менее десяти дней, чтобы почувствовать первые результаты: уйдут тяжесть, вздутие, напряженность, проблемы с пищеварением, изжога (и кислое настроение), неспособность бегать, двигаться, танцевать; покинут усталость и утренняя вялость (дома и на работе), упадок сил и утомленность (из-за плохого питания), тревожность, беспокойство и страхи (из-за сахара), разные боли (из-за сыра), раздутые ноги, которые не хотят идти (спасибо окислителям, морепродуктам и т. п.), негибкие пальцы и запястья (окислители, мясо, злаки) и мозг, которому все надоело! Все надоело: и депрессия, и эмоциональное выгорание, и бессилие в полном смысле этого слова как неспособность справиться с повседневностью — детьми, супругом, работой. Прощайте, депрессия, слезы и гнев, агрессивность и подавленность! А все это из-за (не устаю это повторять!) сахара и прочих химических ядов!

Я предлагаю вам взять собственную волшебную палочку и наслаждаться новой жизнью, идя по пути восстановления здоровья. Хотите принять это решение сейчас? Вы согласны взять свою волшебную палочку? ДА! Сегодня?

Я решил(а) взять волшебную палочку и…

……………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………….

Когда я могу приступить к плану очистки организма от шлаков и токсинов и ревитализации? Сколько времени для этого понадобится? Какую программу выбрать? Какие у нее недостатки? На что обратить внимание? Вызывает ли она нехватку питательных веществ? Подходит ли программа детям или беременным? Сочетаемы ли эфирные масла с химиотерапией и сильнодействующими медицинскими препаратами? Как готовить композиции из эфирных масел? Можно ли смешивать несколько эфирных масел?

Где взять рецепты? Какая посуда понадобится? Что такое гидролат, для чего он нужен и как им пользоваться? Смогу ли я продержаться один день, питаясь только овощным соком? Полезно ли это детям? Не ослабнут ли они? Где взять пророщенные семена и зерна? Как готовить водоросли? Можно ли принимать их в виде таблеток? Как приготовить фруктовое пюре? Возможно ли уменьшить боли, просто отказавшись от молочных продуктов и употребляя гидролаты с большим количеством воды? Правда ли, что за несколько недель я смогу здорово сбросить вес, прибавив в силе, и не наберу его снова, если немного отступлю от программы? Как выбирать среди разных по качеству продуктов? Что произойдет, если я отступлю от программы? Потеряю ли я все достигнутое? Полезны ли успокоительные отвары? А слабительные? Когда нужно прекратить аромапищевой курс? Как поддерживать форму? Как практиковать осознанное дыхание? В книге вы найдете ответы на все вопросы. А в ее конце приводятся вопросы и ответы в краткой форме.

Начальная (минус несколько килограммов и избавление от боли), средняя (минус 10–20 кг, избавление от боли и дискомфорта), интенсивная (минус 20 кг и более), специальная (для худых, желающих набрать вес и плотность) программы ясно и четко объясняются на нескольких страницах таким образом, чтобы вы могли приступить к их выполнению сразу же, как только появится такое желание. Решать вам, но лучше не терять времени напрасно!

Сегодня Я РЕШАЮ

……………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………….

В добрый путь! К ВАШЕМУ здоровью и личному успеху!

Шесть дней в неделю — и результат гарантирован! Когда я предлагаю план на каждый день, то говорю о шестидневной программе, потому что седьмой день будет выходным — днем отдыха и передышки, как посещение театра!

Этот выходной позволит вашему духу принять запланированные изменения. И восприниматься они будут тем легче, чем больше уверенности в том, что время от времени (предохранительный клапан никогда не помешает) можно безнаказанно возвращаться к прежним (вредным) привычкам!

То есть раз в неделю можно с легким сердцем, не испытывая ни малейшей вины, есть все, что захотите, — без ограничений, с удовольствием и, если есть такая возможность, с человеком, которого вы любите!

Вот пример для пояснения:

• со вторника по субботу применяем выбранную программу: начальную, среднюю, интенсивную или специальную;

• в воскресенье, в день отдыха, можно побаловать себя вкусным обедом в соответствии с вашими пристрастиями, включив в меню все, что относите к запретным продуктам в пять предыдущих дней — любимые «яды»;

• воскресный ужин будет состоять из супа, овощного отвара (без картофеля), провансальского чесночного супа или просто чая из слабительных трав либо слабительного порошка для очистки кишечника. Такие чистки вы начнете после нескольких недель сыроедения;

• понедельник, седьмой день, — это день овощной монодиеты, то есть нужно пить до полного утоления жажды до трех литров овощного сока, желательно свежего или бутилированного, сока молочнокислого брожения, разумеется, био, вместе с ароматическими составами из вашей программы (первоначальной);

• на вторник назначайте важные встречи: вы будете ощущать гораздо больше легкости, ясности, трудоспособности, бодрости, живости — все будет в ваших руках!

Программа на шесть дней в неделю — это:

• пять дней детокс-терапии или пищевой переход

• один день отдыха

• один день оздоровления овощными соками

Рисунок 3. Сила детокса и выработка отходов в зависимости от типов питания

Чем выше очищающая сила питания, тем больше ментальных сил она требует. Чтобы успешно пройти курс детокса, рекомендуется запастись терпением и последовательно проходить все ступени. В случае необходимости следует уменьшить сложность. С программами высокого уровня экспериментируйте сначала непродолжительное время, контролируя свои реакции, — это позволит определить, насколько они вам подходят.

Эфирные масла и чистки подготавливают физически и морально. Они помогают телу и духу принять происходящие изменения. Благодаря этой помощи пищевой переход происходит легче, без существенных усилий.

НАЧАЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Дискомфорт? Вздутие? Сероватый цвет лица? Нависает живот? Не хватает бодрости? Усталость с утра? Одутловатость, целлюлит, варикоз? Рассеянность? Давят брюки? Снижение либидо? Хотите одежду на размер меньше, снять боли и сбросить килограммы? Тогда это ваша программа!

Программа дня

• практикуйте по три минуты осознанного дыхания утром и вечером;

• чередуйте горячий и прохладный душ (это под силу каждому после пяти дней умеренных тренировок);

• ходите и выбирайтесь на свежий воздух при любой возможности;

• уделяйте некоторое время возврату к себе или медитации по вечерам.

Ароматерапия в гармонии с природой

• Ежедневно пейте по полтора литра воды, добавляя по своему выбору и чередуя, не смешивая, следующие гидролаты: шалфей или полынь, можжевельник или бузину, герань или розмарин либо ATW biÔdétox[10], biÔelimin[11], biÔsoupl[12] или biÔdigest[13] (синергия гидролатов) — см. композиции в конце пятой главы.

• Массируйте область солнечного сплетения, затылок и основание черепа утром и вечером с 20 каплями MINôm[14] для растирания, которые улучшают дренаж в печени и желчном пузыре.

Живое питание

• пейте перед едой по большому стакану овощного сока, желательно свежевыжатого или, при отсутствии такой возможности, бутилированного био, всего 0,5–1 л в день;

• уменьшите или вовсе откажитесь от сахара, картофеля, жиров, красного мяса и молочных продуктов;

• замените завтрак, десятичасовой перекус или ужин тарелкой сырых фруктов;

• постепенно меняйте меню в пользу более сырой и живой еды; в первое время важно пить много воды между приемами пищи;

• пробуйте, смакуйте вкуснейшие овощные соки на аперитив, остальное придет само по себе… Вы с удивлением убедитесь в этом сами!

• При проблемах с пищеварением после еды растирайте живот 20 каплями эфирных масел тмина, зиры, кориандра и мускатного ореха, смешанными в равных пропорциях, или каплями DIGôm[15], и слижите с ладони одну каплю.

• При тяжести в ногах и проблемах с кровообращением добавьте капли для растирания CELôm[16] и FFFôm[17] или 109 («новая кровь»)[18]: наносите по 10 капель от стопы до бедра утром и вечером.

• При нарушениях сна наносите два раза за вечер, перед ужином и сном, состав NERôm[19] или STRôm[20] либо смесь масел лаванды, ромашки и померанца на область солнечного сплетения, затылок, основание черепа и стопы. Повторите процедуру ночью, если проснетесь.

Чем больше пьете овощного сока, тем быстрее теряете в объемах.

Чем больше обогащаетесь минералами, тем больше ощелачиваетесь!

Быстрый результат

Менее чем за десять дней чудесным образом придет ощущение легкости. Утром лицо станет яснее, ткани плотнее, объемы и боли покинут вас! А чтобы улучшить результаты, через несколько недель, в воскресный вечер, приступите к очищающим вечеринкам, как — читайте в третьей главе.

Рисунок 4. Действие очистителей на основные органы и системы

СРЕДНЯЯ ПРОГРАММА

С умом похудеть, избавиться от болей и тревог, очиститься от ядов и закисления организма! Это ваша программа! Минус 10 кг и недомогания, накопленные за несколько лет…

Программа детокс-терапии 6/7 дней — залог прочного результата

Ароматическая суперпрограмма, которую я предлагаю, рассчитана на шесть дней с одним выходным — например, в воскресенье (так ваш мозг не взбунтуется: он знает, что раз в неделю за ним остается право на былые излишества). По понедельникам из еды будет только овощной сок, без ограничений — на завтрак, обед и ужин, в 10 и 16 часов, сколько захотите (будьте уверены, вы не проголодаетесь). Повторяю, количество овощного сока в день должно быть от полутора до трех литров. Такой минимум необходим для успеха восстановительной монодиеты, это должен быть настоящий день сока с эффектами детоксикации и восстановления.

Как и в остальные дни, продолжайте употреблять омолаживающие добавки — гидролаты и эфирные масла. Никаких ограничений в количествах — только здравый смысл и живые биосуперпродукты.

Мы ничего не убираем, только добавляем! Чем больше пьем сока, тем лучше очищаем кровь, лимфу, клетки и восстанавливаемся! Хорошее настроение, улыбка, легкость обеспечены!

Программа дня

• практикуйте по три минуты осознанного дыхания утром и вечером:

«Я вдыхаю хорошее и выдыхаю плохое»;

• чередуйте горячий и прохладный душ (это под силу каждому после пяти дней тренировок);

• ходите и выбирайтесь на свежий воздух при любой возможности;

• устраивайте минутку возврата к себе или медитации по вечерам.

Ароматерапия в гармонии с природой

• Выпивайте минимум полтора литра воды в день, в которую добавляйте, чередуя и не смешивая, 5 ст. л. одного из гидролатов на выбор: шалфея, полыни, можжевельника, бузины, герани или розмарина. Три литра — лучшее решение. Еженедельное чередование гидролатов позволит выработать пищевую интуицию, чувствовать свои желания и потребности.

• Массируйте область солнечного сплетения, затылок и основание черепа утром и вечером с 20 каплями для растирания MINôm.

• Пейте по капле три раза в день MINôm (капните на руку и слижите) или заварите себе на целый день как аромачай bioTelimin.[21]

• Растирайте стопы, лодыжки, бедра и ягодицы 10 каплями состава CELôm и FFFôm либо 109.

• Употребляйте три раза в день после еды по капле состава 109 или FFFôm в первую неделю, по капле CELôm — в следующую, зачем чередуйте их.

• Вечером принимайте горячую ванну с 10 каплями лавандового масла (или 5 каплями разбавленного скипидара) или просто горячий душ с последующим растиранием NERôm, STRôm и HARôm[22] либо лавандовым и ромашковым маслами в разных пропорциях, либо делайте ножную ванну с морской солью (горсть на ванночку). Чередование горячего и холодного ослабляет прилив крови и расслабляет.

Живое питание

• по возможности пейте перед едой по большому стакану овощного сока, сырого и свежевыжатого, дополняя минимум литром воды в день. Помните, что чем больше пьете, тем быстрее уходят объемы, а чем лучше восстанавливаетесь, тем вы активнее;

• добавьте один перекус в день сырыми свежими фруктами, завтрак — идеальное время для этого (в виде сока или пюре), либо в 10 или 16 часов, либо вместо ужина;

• исключите весь сахар, все подслащенные продукты (скрытые яды, полностью химические), молоко и молочные продукты, глютен;

• ешьте сырые, живые и биопродукты, перекусывайте фруктами в любом количестве;

• пейте овощные соки на аперитив и вообще когда захочется не менее литра в день, а в питании отдавайте предпочтение растительным биопродуктам в сыром виде — всякий раз, когда представляется возможность!

Разрушающие инстинкт и интуиция. Интуиция ведет нас в выборе между грушей и абрикосом, миндалем и фундуком… Это антенна, индивидуальная настройка каждого человека. Разрушающий инстинкт сбивает с правильного пути и влечет к любимым «ядам» (сыру, мясу, крахмалосодержащим продуктам, кофе, табаку, алкоголю). Сыроедение, чистка, эфирные масла и гидролаты разбудят пищевую интуицию!

В переходный период

• начинайте прием пищи с овощного сока и салата из сырых овощей (если кишечник не позволяет сразу есть овощи, дайте ему привыкнуть к овощным сокам);

• сочетайте белок (рыбу, яйца или птицу, если еще едите животные продукты, а лучше водоросли и/или пророщенные семена или зерна — новые источники растительного белка, содержащие все необходимые минералы) с овощами после легкой тепловой обработки — аль денте либо — еще лучше — сырыми. И ешьте сырое до термически обработанного!

• десерт не обязателен: тушеные фрукты. Никогда не употребляйте сырые фрукты после основной пищи;

• ароматический чай bioTdétox или bioTdigest[23] либо 4–5 капель ментолового масла (из перечной или колосистой мяты), разведенных в горячей воде с медом, которая заменит привычный кофе.

При проблемах с пищеварением после еды массируйте живот круговыми движениями по часовой стрелке, втирая 20 капель смеси эфирных масел тмина, зиры, кориандра, мускатного ореха, взятых в равных частях, или состава DIGôm и принимайте одну каплю (слижите с руки) трижды в день в течение трех недель. Это лекарство от вздутия и заглатывания воздуха, моя чудо-смесь, которая вот уже более 30 лет нравится и мужчинам, и женщинам!

При тяжести в ногах и проблемах с кровообращением используйте композиции для растирания CELôm и 109, нанося по 10 капель каждой от стопы до бедра и принимайте по одной капле внутрь три раза в день.

При нарушениях сна применяйте дважды вечером, перед ужином и сном, композицию NERôm, HARôm или STRôm либо масло лаванды на область солнечного сплетения, затылок, основание черепа и стопы. При бессоннице повторите процедуру и нанесите на область солнечного сплетения и затылок. Горячая ванна с несколькими каплями лавандового или лавандинового масла способствует засыпанию и расслаблению. Можно сделать ножные контрастные ванны с морской солью.

Рисунок 5. Синергия BBS[24] и эндокринной системы

Синергия BBS регулирует, гармонизирует, успокаивает или активизирует процессы, а гидролаты усиливают действие.

При беспокойстве, тревожности, рассеянности, путанице в мыслях, усталости, меланхолии пейте днем ароматические чаи с эфирными маслами базилика, майорана, мандарина, разумеется, био: по 2 капли каждого масла смешайте с медом и горячей водой, затем добавьте столько не кипящей воды, чтобы получились 3–5 больших чашек чая. Также можно принимать bioTrelax[25] по несколько капель 3–5 раз в день либо развести 15–20 капель в литре воды, залить в термос и наслаждаться ароматическим чаем в течение дня. Отличная замена кофе!

При болях применяйте композицию для растирания RHUôm[26] на больных местах 2–3 раза в день; добавьте в полтора литра воды, которую пьете в течение дня, 5 ст. л. гидролата можжевельника или бузины… Разумеется, все молочные продукты — масло, сливки, йогурты, сыры — должны быть полностью исключены!

А вы знаете, что……нервные клетки, которые, помимо всего прочего, отвечают за плохое настроение и общий настрой, немедленно реагируют на питание. Если человека в подавленном настроении посадить на сладкую диету, его тревоги быстро превратятся в глубокую депрессию почти суицидального характера.

Через 3–6 недель после старта программы вы уже готовы к очищающей вечеринке. Мы подходим к периоду чистки с замечательными слабительными средствами, которые помогут радикально вывести копившиеся годами токсины. Напоминаю, что предлагаю очистительные вечеринки только спустя 3–6 недель после начала программы дзен-терапии — детокса. Почему? Чтобы не было кризов. Если сделаете чистку без подготовки, криза не избежать. Речь идет о радикальной чистке, которую не рекомендуется проводить без подготовки. А период ароматической и пищевой регенерации готовит организм по начальной, средней и интенсивной программам естественным образом.

Результат

Объемы уменьшаются, вес снижается, бодрость возвращается, ткани уплотняются (мы уменьшаемся, уплотняясь — никакой дряблой кожи), цвет лица нормализуется, щиколотки уменьшаются, боли затихают, вы становитесь похожи на человека, а главный скульптор вашего тела (вы) начинает видеть новую фигуру — есть от чего воспрянуть духом и захотеть продолжения! Вы обретете ощущение легкости с первых дней, и вес начнет уходить. Продолжайте до получения желаемого результата! Разница становится заметной на десятый день (в зеркале и во взглядах окружающих). Через 3–4 недели хочется найти новые рецепты, придумываются и создаются все более и более изысканные блюда из сырых продуктов. Даже друзей зовут на свои кушанья — сырые, био! Фестиваль сырых супов, карпаччо из амаранта или белых грибов, весенние рулетики из трав, икра из вакамэ (ундария перистая)[27], грибной паштет и вкуснейшие десерты! Я предлагаю назвать ужин дегустационным и не говорить сразу о сырых продуктах — только после того, как изумленные, восхищенные гости все попробуют!

ИНТЕНСИВНАЯ ПРОГРАММА

Мы решились на новый курс восстановления формы продолжительностью 6–12 недель: его можно охарактеризовать формулой «потерять объемы и выиграть в фигуре». В ближайшие несколько недель вас больше всего будет удивлять простота и легкость, с которой будете следовать этой аромапищевой программе. Убрать 20 кг, избавиться от дискомфорта и мучений, которые никак не превратятся в бодрость? Вы выбрали правильную программу!

Больше нет чувства голода…

Голод не чувствуется — какое неожиданное открытие! Употребляя овощные соки, которых выпиваете не менее полутора литра в день, до и/или между приемами пищи, получаете все минералы. Чем больше пьете, тем легче и проще уходят объемы. Организм насыщается витаминами (завтрак или перекус, фруктовые пюре и соки быстро усваиваются). У вас один выходной в неделю, вы уравновешенны, довольны и не испытываете ни фрустрации, ни чувства вины! (В выходной день можно есть все, что захотите, но вскоре вы обнаружите, что за несколько недель вкусы и желания изменились.)

С первых же дней вы заметите, как уменьшаетесь на размер, потом на два, три, четыре! Вы сможете легко надеть брюки и юбки, которые носили давно. Уйдут десятки килограммов!

Теряя в объеме и весе, вы приобретаете жизненный тонус.

Напоминаю, что в первые одну-две недели будет уходить только объем — потерю веса ощутите несколько позже, поэтому забудьте о весах и смотрите на пояс брюк. Суставам вернется гибкость, вы успокоитесь, будете лучше спать, ведь связь между самочувствием и оздоровлением ароматами, соками, фруктами и зеленью непосредственная и устанавливается автоматически.

ЧТО ТАКОЕ «ДЗЕН-ТЕРАПИЯ: АРОМАТНЫЙ ДЕТОКС»? Это супертерапия, основанная на пищевой и ароматерапии, придерживаться которой я советую шесть дней с одним выходным — например в воскресенье (так ваш мозг не взбунтуется — он знает, что раз в неделю за ним остается право на былые излишества). Понедельник станет днем овощных соков (и будьте уверены, вы не проголодаетесь), но нужно продолжать принимать гидролаты и эфирные масла, как и в остальные дни.

Кроме того, займитесь ходьбой, йогой, выполняйте расслабляющие упражнения, сходите на массаж. Принимайте ванны с лавандовым или гераниевым маслом: 5–10 капель вместе с водорослями и молоком, как у Клеопатры; с розами, эфирными маслами герани, иланг-иланга, померанца или сандала, непременно растворенными в чем-то нейтральном. Найдите время на себя — такого вы раньше себе не позволяли, но у вас есть на это право. Пользуйтесь моментом! Кто для вас важнее всего? Вы! Ведь если вы будете не в лучшей форме, окружающие люди лишатся вашего великодушия и обаяния!

Ваш суперкурс делится на два периода: первые недели без чистки, затем, через 3–6 недель курса, которого вы старались придерживаться, начнется более радикальное очищение слабительными средствами — это программа очистительных вечеринок. Согласуйте ее с натуропатом, гомеопатом или терапевтом, который хорошо вас знает и уже констатировал произошедшие с вами изменения — ушедшие килограммы, боли, тревоги!

В ПЕРВЫЕ 3–6 НЕДЕЛЬ

Программа дня

• практикуйте по три минуты осознанного дыхания утром и вечером (не торопитесь, дышите как можно глубже):

«Я вдыхаю хорошее, выдыхаю плохое»;

• чередуйте горячий и прохладный душ (это под силу каждому после пяти дней тренировок);

• как можно чаще совершайте прогулки на свежем воздухе;

• устраивайте минутку возврата к себе или медитации по вечерам.

Ароматерапия в гармонии с природой

• Выпивайте минимум три литра воды в день, добавляя в нее, чередуя и не смешивая, 5 ст. л. на полтора литра одного из гидролатов на выбор: шалфея или полыни (очищают кровь), можжевельника или бузины (очищают почки), герани или розмарина (очищают печень и заряжают энергией), иссопа или эвкалипта (очищают легкие), лаванды, мелиссы, померанца (приводят в порядок, успокаивают нервную систему).

• Утром и вечером массируйте верхнюю часть туловища, область солнечного сплетения, затылок и основание черепа 20 каплями композиций для растирания MINôm или APHôm[28]; принимайте их внутрь по 1–2 капле трижды в день во время еды, чередуя каждые три недели.

• Утром и вечером растирайте стопы, лодыжки, бедра и ягодицы 10 каплями композиций CELôm и 109 либо CELôm и FFFôm. Принимайте внутрь трижды в день между приемами пищи по 1–2 капли FFFôm и 109 в первую неделю и по одной капле CELôm в следующую неделю.

• После еды помассируйте живот круговыми движениями по часовой стрелке с 20 каплями смеси эфирных масел тмина, зиры, кориандра, мускатного ореха, взятых в равных частях, или композиции DIGôm, и принимайте внутрь по 1–2 капли (слижите с руки) трижды в день в течение трех недель. Сделайте перерыв на неделю и повторите процедуру.

DIGôm — это мое чудо-лекарство от вздутия, аэрофагии и проблем с пищеварением!

Ароматический чай bioTdigest[29] после еды станет прекрасным напитком для улучшения пищеварения.

• Вечером на закате растирайте композицией NERôm область солнечного сплетения, затылок, основание черепа и стопы (масла лаванды, майорана, померанца, петитгрейна) или составом HARôm (масла палисандра, ромашки, лаванды, розы) в зависимости от предпочтений или назначений. Составы NERôm или STRôm подойдут при бессоннице, тревожности, HARôm поможет расслабиться и обрести хороший, восстанавливающий сон. Полезна будет и горячая ванна с 5–10 каплями гераниевого или лавандового масла. Если нет возможности, делайте контрастные ванны для ног с добавлением горсти морской соли.

Помните о том, что… Смесь композиций для растирания MINôm и DIGôm уменьшает уровень холестерина и триглицеридов. Мужчины, сначала дзен-терапия — потом анализы!

Живое питание

Добавляем:

• добавьте 1–2 больших стакана свежевыжатого сока из сырых овощей. Пейте его перед едой, не забывайте о литре воды в течение дня: чем больше пьете, тем быстрее уходит отечность;

• добавьте один перекус сырыми свежими фруктами, завтрак — идеальное время для фруктов (в виде сока либо пюре), либо в 10 или 16 часов, или вместо ужина.

Исключаем:

• весь сахар, все подслащенные продукты (скрытые яды, полностью химические, молочные и глютеносодержащие продукты); начинайте еду с овощных свежевыжатых соков био или полученных молочнокислым брожением (типа Biotta, Eden, Rabenhorf), дополняйте салатами, семенами или водорослями;

• если кишечник сразу не позволяет есть овощи, дайте ему привыкнуть на овощных соках;

• факультативно: сочетайте белок (рыбу, яйца или птицу, если еще едите животные продукты, а лучше водоросли и/или пророщенные семена или зерна — новый источник растительного белка, содержащий все необходимые минералы) с овощами после легкой тепловой обработки либо, еще лучше, сырыми. И сырое — до термически обработанного!

• факультативно: на десерт могут быть тушеные фрукты (но вы уже не будете голодны) с чашкой ароматического чая: смешайте 5–6 капель эфирного масла на выбор с ложкой меда, разведите в горячей воде, должна получиться большая чашка. Чтобы не лишать себя привычки к кофе, попробуйте аромачай с мандариновым или ментоловым маслом (из перечной или колосистой мяты), или bioTdétox, или bioTdigest!

После нескольких недель подготовки — очистительная вечеринка. Мы подходим к периоду чисток с замечательными слабительными средствами, которые помогут радикально вывести копившиеся годами токсины. Наутро после чистки вы почувствуете легкость, ясность, захочется улыбаться. О том, как проводить чистку, вы прочтете в соответствующем разделе третьей главы.

Я уже говорила о том, что предлагаю очистительные вечеринки только спустя 3–6 недель после начала курса дзен-терапии — ароматного детокса. Почему? Чтобы не было кризов. Если вы сделаете чистку без подготовки, криза не избежать. Речь идет о радикальной чистке, которую не рекомендуется проводить без подготовки. А период ароматической и пищевой регенерации готовит организм по начальной, средней, интенсивной и специальной программам.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Это программа для худых людей, которым очень хочется набрать вес и приобрести объемы. Не будем забывать о том, что вес труднее набирать, чем сбрасывать!

Программа дня

Ключевые элементы этой программы: осознанное дыхание, щадящие физические упражнения, релаксация и йога, массажи, медитации, возвращение к себе, гимнастика тайцзицюань, пешие прогулки, расслабление и оздоровление через овощные соки, которые следует добавлять в рацион в неограниченном количестве.

Ароматерапия в гармонии с природой

Для ощелачивания и возвращения жизненного тонуса:

• эфирные масла для расслабления NERôm (лаванда, майоран, петитгрейн, померанец) или HARôm (лаванда, палисандр, ромашка, роза, сандал), либо аромачай bioTrelax (базилик, майоран, мандарин);

• омолаживающие эфирные масла вроде APHôm (розмарин, чабер, кориандр, мускатный орех, гвоздика), аромачай bioTtonic[30] (мята, розмарин);

• горячие расслабляющие ванны с маслами лаванды и ромашки или розы и герани.

Живое питание

Добавляем:

• овощной сок перед едой;

• фруктовые пюре 1–2 раза в день (столовую ложку на стакан какого-нибудь масличного плода или горсть сухофруктов, предварительно замоченных на ночь);

• свежую пергу (она бывает очень вкусной) со столовой ложкой предварительно замоченного пажитника (замечательное решение для набора веса).

Исключаем:

• все окисляющие продукты, то есть сахар, конфеты, пирожные, шоколад и сладкие напитки, алкоголь, красное мясо, колбасы, продукты с уксусом, сыр и молочные продукты, ракообразных, избыток круп — даже цельнозерновых.

Кроме того, вам не помешает…

Проконсультироваться с хорошим специалистом в области энергетики человека, с гипнотизером, дешифровщиком, кинезитерапевтом, акупунктурщиком или остеопатом, освободить ум и принять себя в своем физическом теле. Ведь у нас от природы разные темпераменты и предрасположенности — к худобе или полноте. Здоровый образ жизни, чередование физической нагрузки и расслабления, эфирные масла био и живое питание помогут набрать плотность, мышечную массу и порозоветь (как правило, у худых людей кожные покровы сероватого цвета) всем, кто решит следовать восстанавливающей программе, богатой необходимыми пищевыми добавками — сырыми, натуральными, био. Во время терапии у некоторых людей могут довольно часто случаться кризы, сопровождающиеся болями и дискомфортом, — таким образом организм пытается избавиться от токсинов. На их выведение уходит много жизненной энергии (кризам более подвержены худые, «закисленные» люди, выживающие за счет возбуждения нервной системы, а не жизненной силы, а также подверженные психологической и/или нервной усталости). Во время терапии полезно прибегать к чистке уже после нескольких недель употребления овощных соков. Она позволит вывести застарелые шлаки и токсины, копившиеся годами! Как выбрать и провести чистку, читайте в следующей главе!

Чистка организма — это естественный способ радикального освобождения от токсинов, мрачных мыслей, болей, мучений, недомоганий… Чем чаще и эффективнее очищается кишечник, тем меньше люди склонны к грусти и депрессии. Чем чище кишечник, тем меньше эмоционального выгорания, самоубийств и психических расстройств, боли и, разумеется, лишнего веса. Чистка организма оздоровливает и восстанавливает лимфу, кровь и межклеточную жидкость.

Инструкция

Магнезию Сан Пеллегрино, хлорид магния, или нигари принимают по 1–2 ст. л., запивая полутора литрами воды в течение часа.

Приготовьте на ужин в большой кастрюле овощной бульон без картофеля из полутора литров воды. Предпочитаете травяной чай? Тогда полтора литра травяного чая!

Разведите в большом стакане воды 2 ст. л. магнезии Сан Пеллегрино (для чистки почек) или гидроксида магния (для чистки кишечника), или 20 г (1 ст. л.) хлорида магния в литре воды и выпейте. В течение последующих полутора часов нужно выпить полтора литра жидкости (воды, овощного бульона или настоя).

Дополнительные советы

Чистка организма похожа на стирку в машинке: необходимо достаточное количество воды, иначе результат будет минимальным, зато гарантированы головные боли, головокружения, печеночные колики, гул в ушах (не запивается только касторовое масло).

• полезны осознанное дыхание и массаж живота с DIGôm (выполнять 16 круговых движений по часовой стрелке);

• отдых-расслабление, или горячая ванна с несколькими каплями лавандового масла, или растирание композицией NERôm перед сном;

• рекомендуется пораньше лечь спать с теплыми грелками у печени и в ногах: выведение происходит обычно рано утром (между пятью и шестью) в течение нескольких часов, поэтому устройтесь удобнее с книжкой, наденьте носки и халат;

• продолжайте пить после каждого посещения туалета, пейте весь следующий день овощные соки (после чистки не ешьте фрукты).

Если слабительное не подействовало днем

Продолжайте пить только бульон, травяной чай или отвар из чернослива и снова примите слабительное в тот же вечер. Необходимо добиться результата; рассмотрите цвет и структуру выделений (водянистые, слизистые, с неоднородными вкраплениями).

Проблемы со стулом свидетельствуют о недостатке жизненной энергии, и это одна из причин, по которой, напоминаю, рекомендуется приступать к чистке не раньше чем через несколько недель после смены питания. Пока вы ждете стула, могут возникнуть головная боль, тошнота, печеночные колики, боли, мрачные мысли. Не паникуйте: при необходимости помогут советы вашего натуропата или терапевта. Ничего страшного не происходит: просто миллиарды маленьких дворников взялись за метлы, чтобы вычистить весь накопившийся за годы мусор — и все пришло в движение!

Не будем забывать о том, что отходы пищи еще 40 дней забивают кишечник. Если добавить к ним еще 5–10 дней при запорах, то получится 50 дней задержки!

На что будет похоже мусорное ведро, если его регулярно не мыть? А через 40–50 дней? Только представьте себе последствия такого наплевательского отношения к гигиене, и вы поймете, что чистить кишечник необходимо! В XXI веке запорами страдает 60 % населения!

КАСТОРОВОЕ МАСЛО — СУХАЯ ЧИСТКА

Касторовое масло — очень сильное слабительное средство, после его приема можно больше не пить 12 часов! Я посвящаю ему отдельный раздел, потому что оно удивительно (знаю по собственному опыту), позволяет избавиться от всех мрачных и суицидальных мыслей за 30 минут!

Инструкция

Добавьте 1–2 ст. л. касторового масла в небольшое количество свежевыжатого томатного, яблочного или грейпфрутового сока и заешьте кусочком имбиря или примите несколько капель ментолового масла. После — никакой твердой или жидкой пищи в течение 12 часов и до следующего стула.

Дополнительные очень полезные советы:

• принимайте касторовое масло вечером;

• используйте одноразовый пластиковый стакан;

• согрейте стакан с касторкой, поставив его в чашку с горячей водой или на батарею — масло станет жиже и будет легче усваиваться;

• поскольку касторовое масло может подействовать не сразу, а в несколько этапов, разотрите живот 20 каплями композиции DIGôm, положите горячие грелки на печень и ноги и укройтесь одеялом в постели;

• смешайте 1–2 ст. л. касторового масла со свежевыжатым фруктовым или овощным соком;

• выбирайте густые и/или сладкие соки (манго, ананас, абрикос) либо свежевыжатые грейпфрутовый, яблочный, томатный соки (их мякоть позволит получить однородную смесь с касторовым маслом);

• не наливайте больше 50 мл сока, чтобы не пришлось выпивать слишком большой объем.

Касторовое масло — замечательное средство по выведению слизи и всех застойных отложений в легких и лимфе. Если одни желают поскорее проскочить этот этап, то другие находят приятным тонкий ореховый вкус масла. Зато потом какое блаженство! После утреннего стула не рекомендуется ни пить, ни есть в следующие 12 часов, в любом случае до вечера (можно немного овощного сока) и, по возможности, до завтра. Днем можно выпить совсем немного овощного сока или пососать косточки от чернослива или кусочек имбиря…

Советы по употреблению касторового масла:

• выбирайте густые и/или сладкие соки (манго, ананас, абрикос и др.);

• меняйте соки, в которых разводите касторку, чтобы обмануть возможное появление рвотного рефлекса;

• не устраивайте чистку касторовым маслом детям — они могут воспринять ее как наказание.

При использовании касторки Эдгар Кейси[33] советовал укутывать живот до тех пор, пока не наступит улучшение — это настоящее чудо!

ОРОШЕНИЕ КИШЕЧНИКА: ЗА ИЛИ ПРОТИВ?

Орошение кишечника позволяет провести еще более эффективную чистку организма: в частности, вывести больше застарелых токсинов, которые годами оседали на километрах кишечной поверхности (если кишки разложить на плоскости, они займут площадь футбольного поля). Орошения замечательно дополняют слабительные средства. К тому же они оказывают воздействие на эмоции, высвобождая их по мере очищения кишечника.

В США орошение кишечника практикуется уже несколько десятков лет. Процедура выполняется в лечебном заведении врачом или специально обученной медсестрой. Такая процедура становится все популярнее и в Европе.

Сеанс сопровождается нежным массажем живота (с DIGôm), который облегчает сброс старых отложений и устраняет раны и блокировки близкого или далекого прошлого.

Некоторые продвинутые специалисты используют психологическую поддержку в виде системно-семейных расстановок или ченнелинга[34], чтобы помочь освободиться от воспоминаний и блокировок, которые годами «сидят» в кишечнике. Ведь живот — это центр (не высвобожденных) эмоций, это второй мозг, которым нужно вдумчиво и нежно заниматься, чтобы обрести гармонию, свободу действия и мысли!

Узнать больше о работе этого удивительного органа можно, прочитав книгу Джулии Эндерс[35] «Очаровательный кишечник».

Обеззараживает и оздоравливает, используется гвоздика.

Доведите до кипения пригоршню гвоздики (100 г) в одном литре воды, варите до сокращения объема до полулитра. Затем эту же гвоздику снова прокипятите в литре воды, уменьшив количество жидкости до полулитра. Полученный таким образом литр отвара храните в холодильнике, пейте по глотку 2–3 раза в день в течение десяти дней. Рекомендуется 2–3 курса в год.

Очищает кровь, вены, артерии от атеросклеротических бляшек, снижает давление.

Взбейте в чаше миксера 60 крупных зубчиков чеснока, 8 лимонов (с кожурой и семенами), 750 мл воды, храните в холодильнике, пейте по 40 мл дважды в день в течение трех недель. Любопытно, что от этой смеси от вас не пахнет чесноком, ее вкус нежен и приятен, а в результате замечательно очистится кровь! Если смесь покажется сначала слишком тяжелой, уменьшите дозу и принимайте во время еды. Можно повторять курс 2–4 раза в год до достижения желаемого результата.

Выводит камни из печени и очищает ее.

Подробно и обстоятельно описанный в книгах Андреаса Морица[36], этот метод станет замечательным подспорьем в арсенале предлагаемых слабительных средств. Чистка по Морицу позволит освободить желчные и печеночные протоки от всех камней, затрудняющих работу печени и вызывающих застой. Эта чистка не заменяет виды детокса, направленные на улучшение настроения.

Рисунок 6. Айсберг нашего настроения

С каждым лечебным кризом выводится часть пищевых шлаков, накопившихся в глубинах организма. Вывод пищевых шлаков (таяние айсберга) — это постепенный процесс, продолжающийся всю жизнь. Обычные методы лечения и пищеварение во время лечебного криза замедляют выведение и даже мешают ему.

1) Вернувшаяся жизненная энергия обеспечивает фильтрацию пищевых шлаков из лимфы и их последующий вывод.

2) Чистка организма уменьшает видимую часть айсберга пищевых шлаков, ускоряя его таяние.

3) Возросшая жизненная энергия выводит наружу прежние пищевые шлаки, способствуя таким образом своевременному выводу новых пищевых шлаков!

Инструкция:

• пейте по литру яблочного сока (лучше свежевыжатого) в день в течение 5–6 дней;

• не употребляйте в эти дни алкоголь, сахар, жиры, молоко и любую пищу животного происхождения;

• в выбранный день не ешьте после 14 часов, пейте только воду и чай дополнительно к литру яблочного сока;

• в 18.00 разведите пакетик 40 г сульфата магния в стакане теплой воды с лимонным соком и выпейте половину;

• в 20.00 выпейте вторую половину;

• в 21.45 выдавите сок одного помело или грейпфрута (120 мл), добавьте 80 мл оливкового масла холодного отжима, смешайте с помощью миксера;

• в 22.00 снова взбейте смесь и сразу же выпейте;

• рекомендуется немедленно лечь в постель! Сохраняйте спокойное настроение и думайте об очистке организма, которая принесет пользу здоровью;

• утром, в 6.00, примите такую же порцию, как в 18.00;

• принимайте весь следующий день травяные чаи, отвары или теплую/горячую воду с лимоном.

После дефекации вы сможете увидеть в унитазе зеленые камешки. Кое-кто их даже вылавливает и оставляет на память!

Часто, если не всегда, предвестником кризов становится смена настроения. Недаром же внутренние жидкости, включая лимфу, когда-то назывались гуморальными (фр. humeur — «жидкость, влага». — Прим. пер.). Когда жидкостные среды организма очищаются, они меняются, а вместе с ними меняется и настроение. Лимфатическая система головного мозга была открыта только в 2016 году, тогда как знахари догадывались о ее существовании уже несколько столетий назад, за что подвергались насмешкам со стороны официальной медицины. Глупо было бы отрицать влияние лимфы на мозг и ее функцию вывода из организма пищевых отходов через выводящие пути.

Повышенная раздражительность, нетерпеливость, гнев, восторг, расстройство либидо, конфликтность, недостаток внимания часто свидетельствуют о наличии кислот и необходимости вывести пищевые шлаки. Апатия, отсутствие мотивации, упадок духа, уныние, злобность, меланхолия, подверженность всякого рода установкам и догмам (да-да!), медлительность ума и потребность в контроле свидетельствуют о замедлении жизненных процессов и необходимости вывода пищевых шлаков.

Когда эти зашлакованные жидкостные среды проявляют себя по несколько дней или недель, мы оправдываемся, перекладывая вину на других, тогда как на самом деле именно шлаки сбивают, волнуют, беспокоят и мешают найти выход! Мозг купается в клее или кислотах (или и в том, и в другом), мысли становятся туманнее, а речь — невнятной.

Человек зацикливается на проблеме, а не на решении и автоматически воспринимает отношение родителей, партнера, детей, начальника, коллеги или продавца как самоизвинение, не отдавая себе отчета в том, что на самом деле все обусловлено состоянием его жидкостных сред. Таким образом, все психические, психологические и неврологические проблемы предопределены состоянием жидкостных сред. Именно поэтому так важно естественное, здоровое, сырое, природное питание.

Когда вы сталкиваетесь с непривычными трудностями, проводите чистку организма, и тогда все изменится! А если можете поголодать день или больше (до или после детокса), результат удивит вас еще больше!

Таблица А. Инструментарий, используемый в рамках холистической медицины, для выведения из организма клейких веществ и кристаллов

Думаю, вы уже знаете, что вечером по понедельникам у меня дома проходят очистительные вечеринки. Все об этом знают, и я превращаю их в игру, в которой могут поучаствовать даже случайные гости!

В качестве примера с гордостью приведу личный рекорд — 158 дней ежедневных чисток с 1–2 литрами овощного сока и горстью пророщенных семян или зерен в день, иногда с авокадо и фруктами без ограничений. Зачем все это? Чтобы побороть суицидальную депрессию, близкую к помешательству, на фоне рака яичников.

В результате этой восстанавливающей суперчистки я сбросила 14 кг и уменьшилась на два размера (с 40-го до 36-го). Здорово, скажете вы. Я была в отличной форме, рак и депрессия забылись, вернулась энергия. За 70 дней я написала и опубликовала свою первую книгу «Библия ароматерапии». Я вегетарианка (веганка) с 5 лет, более 30 лет моя пища на 90 % сырая. Я питаюсь овощными соками, один литр в день (любимые сочетания: морковь+имбирь и свекла+лимон; одному человеку в неделю нужно 10–12 кг), пророщенными семенами (обожаю киноа, чечевицу, гречку и редис; проращивать их очень просто), водорослями (икра из водорослей вкусна и готовится за несколько минут), морепродуктами (в ресторане), пюре из свежих фруктов с клубникой — я и обезьяна, и белка, и заяц!

В неделю я ем не менее 10 кг бананов, а в теплых странах дополняю папайей, манго и обожаемыми ананасами; сухофрукты в натуральном виде и вымоченные, миндаль, фундук, фисташки, кедровые орехи и акажу[37], а время от времени расслабляюсь и позволяю себе… Хотите знать мои любимые «яды»? Очень черный хлеб, мягкий козий сыр, оливковое масло, болгарский перец и помидоры! Да, признаюсь в двух грехах — хлебе и сыре, но я отличаюсь избирательностью к этим «ядам». «Травиться» я хочу осознанно — тем, что принесет настоящее удовольствие! После более чем пятимесячного опыта чисток всякий раз накануне важной встречи, семинара, поездки или многодневной конференции я провожу чистку. Как и я, вы удивитесь приятному открытию — насколько мысли проясняются и удесятеряется энергия! Спасибо спасительным чисткам!

Вместе с тающими, как снег на солнце, объемами и морщинами к вам возвращаются жизненная энергия и радость, просветляются мысли, уходят вздутия и боли, ткани становятся более упругими, а улыбки — легкими. Вы обретаете СЕБЯ и возвращаете СВОИ прежние силы и энергию! Хотите проверить? Попробуйте!

Желание продолжать очищение будут стимулировать взгляды окружающих, а вы порадуетесь изменениям, глядя на себя в зеркало по утрам. Дырочки на ремнях напомнят, сколько вы сбросили, а брюки, которые были убраны в дальний ящик, а теперь извлечены, порадуются новым формам своего владельца. И все это не подвергаясь никаким неудобствам, ограничениям, особой предосторожности. Эта легкая живительная методика подходит всем: мужчинам и женщинам, молодым и постарше, хорошо себя чувствующим и уставшим, и даже детям (детское ожирение наконец стало вызывать тревогу и у системы здравоохранения)! Суперкурс детокса и возвращения тонуса поможет начать новую жизнь. Прочитав в конце книги несколько историй, вы наверняка захотите начать прямо сегодня!

Утро

• растирание (APHôm, MINôm, CELôm, FFFôm, 109) после прохладного душа и трех минут осознанного дыхания;

• первый стакан нехолодной воды с гидролатом дня.

Завтрак

• пюре из свежих фруктов или просто фрукты, сухофрукты в натуральном виде или замоченные на ночь в воде — их также можно добавлять во фруктовое пюре;

• большая чашка горячего напитка на выбор: травяной чай или настой тимьяна, розмарина, мяты, шалфея (по усмотрению), ароматический чай или грог bioTtonic, bioTrespir[38], bioTelimin[39], чай с имбирем, куркумой, лимоном;

• если не можете утром обойтись без кофе, пейте не раньше чем через час после этого оздоровительного завтрака — привычка к кофе пройдет сама собой через несколько дней или недель.

Утром

• пить воду с гидролатами дня, чай, ароматический грог;

• если проголодаетесь (что вряд ли), поешьте свежих или размоченных сухофруктов или выпейте любое количество овощного сока;

Обед

• большой стакан овощного сока, лучше свежевыжатого. Если такой возможности нет, то бутилированного, но обязательно био;

• овощные салаты в неограниченном количестве (не используйте уксус и магазинные соусы, добавляйте лимон, яблочный уксус, масло холодного отжима, душистые травы);

• белковая пища на выбор, в идеале — растительный белок вроде пророщенных семян или зерен и водорослей — их огромное разнообразие. Карпаччо и сашими предпочтительнее яиц, рыбы, птицы и мяса, если вы их еще едите. Можно съесть немного каши, но нечасто (отдавайте предпочтение пророщенным семенам и зернам);

• всегда выбирайте качественные продукты, лучше био;

• если хотите, отварные овощи, без принуждения («метла» для кишечника!);

• после еды — ни сыра, ни десерта, так как вы уже ели восхитительное фруктовое пюре утром! Если очень хочется, можете запечь фрукты на десерт, но никогда не ешьте их сырыми после еды (они замедляют пищеварение, вызывают вздутие и запоры);

• растирание живота после еды композицией DIGôm;

• горячий напиток типа отвара либо bioTdigest, bioTtonic, bioTelimin, bioTrespir, bioTrelax.

После обеда

• допейте воду с гидролатом дня и аромачаем;

• если проголодаетесь, съешьте свежие фрукты или пейте овощной сок — не оставайтесь голодными;

• не забывайте про капли для растирания MINôm, APHôm, CELôm, FFFôm и 109 на выбор.

Ужин

То же, что и для обеда, или можно еще так:

• большой стакан овощного сока, по возможности свежевыжатого, минимум 1/3 л;

• сырые овощи или сырой суп;

• растительный белок, пророщенные семена, зерна или водоросли (если захотите);

• горячий напиток, аромачай, грог или заваренные свежие травы (по желанию) или аромачай bioTdigest — факультативно после сырого супа;

• растирание после еды композицией DIGôm;

• или ужин полностью из фруктов, если вы их так любите или просто захотелось!

Перед сном

• растирания с композициями NERôm, HARôm или STRôm и/или bioTrelax при необходимости для восстановления сна;

• не забывайте про осознанное дыхание по три минуты, чтобы легче засыпать!

ДОЗИРОВКА И КОЛИЧЕСТВО

• на полтора литра воды, которые будете пить днем, потребуется 5 ст. л. гидролата; можно пить по 3 л воды с гидролатом (полыни, ромашки, герани, можжевельника, розмарина, шалфея, бузины, иссопа, чабера);

• большой стакан (минимум на пол-литра) овощного сока перед едой;

• можно приготовить на день литр грога или ароматического чая с помощью 20 капель эфирных масел на выбор, меда, горячей воды (хранить в термосе);

• растирания APHôm, MINôm, CELôm, FFFôm и 109 выполняются утром и вечером, DIGôm — после еды, NERôm, STRôm и HARôm — вечером;

• не забывайте принимать по капле каждой композиции для растирания трижды в день, капните на руку и слижите.

Это природная ароматерапия, предлагаемая мной более 40 лет и дающая неизменно быстрый результат!

Хороший миксер со стеклянной чашей, соковыжималка, одно-два мелких сита, обычные терки и для шинковки, две-три банки для проращивания семян, кухонный комбайн, блендер, центрифуга для сушки — и вы готовы к «сырой» кухне!

Для детокс-питания из овощных соков и фруктовых пюре понадобятся новые основные продукты: биоовощи и фрукты в большом количестве, душистые травы, сухофрукты, пряности…

Для салатов:

• масло холодного отжима: оливковое, ореховое, кунжутное, рапсовое;

• дрожжи, экстракты овощей, крупная морская соль, соус тамари[40], соевый соус;

• сухие водоросли вакамэ, красные водоросли дулс (Palmaria palmata), морской салат, водоросли нори;

• семена и зерна, из которых можно получить проростки: подсолнух, киноа, гречка, зеленая и красная чечевица (раньше вы их варили), мелкие семена: редис, горчица, лук, люцерна, анис, фенхель, зира, тмин.

Как приготовить овощной сок? Какие выбрать овощи? Какая от них польза?

Овощной сок получают из свежих овощей, пропущенных через измельчитель или, еще лучше, специальную соковыжималку. Сегодня измельчители постепенно уступают место соковыжималкам. Но все-таки лучше сделать сок хотя бы в измельчителе, чем не делать его вообще! И лучше бутилированный сок, чем никакого! Овощи нужны хорошие — домашние или фермерские, приправлять их можно лимонным соком, красным и черным перцем, имбирем, куркумой…

Лучше выбирать сезонные овощи и такие, которые нравились бы вам на вкус: морковь, редис, сельдерей, фенхель, капусту, имбирь, лимон. Травы: петрушка, кинза, лук, крапива, огуречная трава; зимой — рукола, шпинат, новозеландский шпинат[41]; летом — базилик, помидоры, огурцы, кабачки, перцы и арбузы. Овощи био чистить не нужно! Меняйте овощные соки в зависимости от настроения, употребляйте одни и те же либо смешивайте по собственному усмотрению, красиво подавайте перед едой. Сейчас популярны морковный сок с имбирем, свекольный сок с лимоном и эстрагоном, огуречный сок с мятой.

Овощные соки прекрасно восполняют потребности в минералах, уплотняя ткани и помогая выводить токсины (способствующие лишнему весу, боли, тревожности, усталости); помогают снять отечность, дают организму дополнительную жизненную силу в виде необходимых полезных микроэлементов и легкоусвояемых витаминов.

Большое количество сырых овощей трудно переварить, не раздувшись как шар, тем более что у многих людей кишечник не переносит сырое, а у других ослаблен из-за колитов. Если сырые овощи подходят не всем, то овощные соки можно употреблять в любом случае, даже при слабой работе кишечника. Помимо всего прочего, они способствуют восстановлению функций кишечника — второго мозга организма, как его называют ученые. А усилить замечательное воздействие овощных соков поможет суперкурс дзен-детокса, чудесные результаты которого хвалят все (авангардисты, экологи, биологи, законодатели моды и звезды). От себя добавлю:

Чем БОЛЬШЕ мы пьем овощных соков, тем БОГАЧЕ наше питание микроэлементами, минералами и витаминами. Чем ПОЛНЕЕ наш рацион жизненно необходимыми сырыми элементами, тем БОЛЬШЕ жизненной энергии приобретает организм.

При нормальной жизненной энергии легче выводятся шлаки и токсины, уходят лишний вес, объем, боли и тревожность. Спасительные овощные соки на аперитив и/или курсы овощных соков — в большом количестве и без ограничений в первое время и в переходный период выведения токсинов, а потом все налаживается, появляется восхитительное чувство насыщения!

А вы знаете, что… даже в небольшом объеме овощного сока содержится значительное количество микроэлементов — минералов и витаминов, но при этом очень мало волокон (имеющиеся легко перевариваются, усваиваются и выводятся).

ОВОЩНЫЕ СОКИ — ОСНОВА ПРОГРАММЫ ДЗЕН-ДЕТОКСА

Овощные соки хорошо действуют на всех: младенцев, детей, взрослых и пожилых, спортсменов и домоседов, больных и здоровых, которые хотят сохранить здоровье!

Принимайте овощные соки в сыром, живом виде: «Все сырое — источник жизни». Они не содержат трудновыводимых отходов, полноценно снабжают организм минералами и витаминами. Овощные соки — идеальное паллиативное средство для тех, чьи кишечники не переносят сырые овощи.

В рамках программ по выведению из организма шлаков и токсинов и дренированию овощные соки остаются питанием № 1:

• регенерируют ткани, дренируя клеточную жидкость;

• дают энергию, не утомляя;

• уплотняют ткани;

• отлично насыщают и автоматически ограничивают количество других продуктов.

Для профессиональных спортсменов соки служат отличным дополнением к питанию: двукратные чемпионы мира по мультигонкам (экстремальный вид спорта) сидят на диете из фруктов и овощей. Овощные соки, пророщенные семена и зерна, водоросли и эфирные масла — вот то, чем много лет питаются Мими Гийо (Mimi Guyot) и Жаки Буассе (Jacky Boisset). В их новом спортивно-тренировочном центре на Тенерифе «все сырое — для победителя»! Дамьен Артеро (Damien Artéro) — кругосветка на тандеме, пересечение Лапландии на фэтбайке (особом типе горного велосипеда) — питается сырой пищей (высушенные фрукты, водоросли, пророщенные семена и эфирные масла), как и многие марафонцы, ультрамарафонцы, а с ними звезды, манекенщицы, артисты, бизнесмены, известные всему миру. И вы тоже — все, кто хочет вновь обрести стройную фигуру и элегантную осанку, бодрость, жизнелюбие и радость жизни.

Профессиональные спортсмены уделяют особое внимание питанию: много сырой пищи (фрукты, овощи, водоросли, грибы), пищевые добавки, никаких животных жиров, никаких соусов!

ОВОЩНЫЕ СОКИ — РУКОВОДСТВО

Помойте щеткой выбранные овощи; почистите, если они не фермерские и не домашние. Свежевыжатый сок может храниться в холодильнике в стеклянной таре сутки. В идеале, конечно, следует пить свежевыжатый сок!

Простой рецепт вкусного сока:

• ¾ морковного сока;

• ¼ другого овощного сока;

• лимон, имбирь, куркума, красный перец в качестве приправы.

Напомню, что для недельного курса одному человеку требуется 10 кг моркови и других овощей.

Летом: морковь, помидоры, болгарский перец, дыня, арбуз, стебли сельдерея, кабачок, огурец, рукола, одуванчик, крапива.

Зимой: морковь, фенхель, стебли сельдерея, свекла (сырая), брюссельская и цветная капуста, шпинат, новозеландский шпинат, редис (в небольшом количестве).

Не забывайте о травах: базилике, огуречной траве, кинзе, лиственной свекле, крапиве, петрушке, одуванчике, подорожнике, руколе.

Зеленый и репчатый лук и чеснок добавляйте в очень малых количествах или не кладите вообще — они придают сокам слишком острый вкус!

Морковный сок перед едой

Для одного литра сока понадобится в среднем 1,5 кг моркови. Можно пить в чистом виде либо добавить желтый или зеленый лимон, воды от перца (предварительно замочить на ночь один красный перец в стакане воды), имбиря, куркумы — так сок будет еще вкуснее!

Обязательный продукт лета: арбуз — имбирь перед едой!

Обязательный продукт зимы: свекла — зеленый лимон.

Золотой сок: целый лимон, кусочек имбиря, щепотка куркумы, 250 мл горячей воды. Подавать в прозрачных ликерных рюмках, чтобы можно было оценить бодрящий цвет этого удивительного энергетика!

Если добавить к этой основе пол-литра холодной воды, получится замечательный прохладительный тонизирующий напиток цвета солнца!

Фрукты нужно есть отдельно от других продуктов! И никогда не ешьте сырые фрукты после еды — они замедляют пищеварение.

Фрукты и только фрукты на прием пищи один-два раза в день — идеальный вариант: мы созданы, чтобы есть главным образом фрукты! И перед каждым перекусом — фрукт!

Один час или восемь? Выбираю я. Имейте в виду, что фрукт, съеденный, например, с печеньем, йогуртом или сыром, переваривается 8 часов, тогда как фрукт сам по себе мобилизует нашу энергию только на один час. Когда я говорю о фруктах, я имею в виду фрукты и масличные культуры; только фрукты, подвергшиеся тепловой обработке, могут быть по желанию десертами, что не только разрешается, но даже и полезно в переходный период.

Идеальное время для фруктовых пюре — утро, когда прерывается ночное голодание. Это отличный завтрак, либо замена основных приемов пищи (в 10 или 16 часов), либо вместо завтрака, обеда, ужина.

А вы знаете, что… фрукт, съеденный после еды, удваивает время переваривания пищи, то есть вместо четырех часов процесс занимает восемь.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ?

В чашу миксера или блендера положите бананы или авокадо, добавьте сезонные фрукты, предварительно замоченные сухофрукты (вылейте воду), мороженые фрукты, сок свежевыжатых фруктов (или био из бутылки) или воду по необходимости. Взбейте — все готово!

А теперь с удовольствием ешьте смузи, фруктовое пюре, или суп — именно так он называется в Швейцарии: его едят ложкой на завтрак, как мюсли и старый добрый крем Будвиг![42]

Тысяча и одно фруктовое пюре

Взбейте миксером два банана, столовую ложку молотого миндаля или фундука (или горсть предварительно замоченных семечек, воду слейте и промойте чистой), свежие сезонные фрукты или замороженные или размоченные сухофрукты (ананас, манго, папайя, банан, инжир, абрикос, хурма, виноград, ягоды годжи). При необходимости добавьте стакан воды. Готово! Это так вкусно!

Уверяю, все без исключения — и дети, и взрослые — захотят попробовать утром такое фруктовое пюре! Мои два любимых рецепта: бананы, фундук или миндаль, малина, манго, папайя, имбирь с двумя каплями мандаринового или бергамотового масла по настроению и золотой сок: имбирь, куркума, лимон, черный или красный перец!

И еще…

Ваза с фруктами и сухофруктами для детей и взрослых — правильная замена всем лакомствам на свете! Через несколько дней дети интуитивно будут выбирать только фрукты. Не ограничивайте их — пусть едят, сколько захотят! От этого зависит их будущее! Можно также приготовить им пакетик сухофруктов и орехов на день: миндаль, фундук, грецкий орех, семена подсолнечника, кешью, фисташки, абрикосы, финики, инжир, чернослив, сушеные бананы, ягоды годжи[43], ананасы, манго, папайя — как вкусно! Я всегда держу такие пакетики в сумке и машине на случай, если вдруг проголодаюсь.

Листовых салатов великое множество. Попробуйте «дикие» листовые салаты: руколу, полевой салат, рапунцель[44], латук, молодой шпинат, одуванчик, портулак. Выращенные на экофермах или дома, без токсических веществ, они несравнимо вкуснее и полезнее для здоровья — салат и рукола быстро растут и дают новые побеги после срезки даже на подоконнике! Вот ваш новый зеленый сад!

Овощные или «цветные» салаты едят в сыром виде. Извините мою настойчивость, но подчеркну, что ни зеленая фасоль, ни картофель в салатах сырыми не бывают, а консервированные шампиньоны и свекла из вакуумной упаковки уже потеряли статус сырых. Салат можно приготовить практически из всех овощей: вы пробовали сырую спаржу, тонко нарезанную или натертую, как морковь, с водорослями? А нарезанные тонкими кружочками кабачки с огурцами и авокадо?

А тонко натертую зеленую папайю (по-бразильски)? А сырую репу с населлой (по-японски)? А карпаччо из белых грибов, лисичек и шиитаке? А летом 20 сортов помидоров — вкуснейших, как в детстве, с оливковым маслом и базиликом, у которого теплый или свежий вкус, а всевозможные (и, увы, подзабытые) разновидности острых и болгарских перцев? Только баклажаны и картофель не едят сырыми (сок сырого картофеля известен как средство от изжоги и принимается по столовой ложке до еды; баклажаны нужно замочить на несколько дней перед употреблением в сыром виде).

Обычные соусы к салатам (прочтите этикетки, и вам больше не захочется их покупать) можно выгодно заменить биомаслами холодного отжима: оливковым, подсолнечным, рапсовым, ореховым, кунжутным, тыквенным, льняным, а также фундуком, лимонным соком или яблочным уксусом (долой винный уксус!), многими травами (именно многими!) и ароматными травами: петрушкой, базиликом, кинзой, эстрагоном, кервелем[46], любистком, мятой, чесноком, различным луком, имбирем… Если добавлять соль, пусть это будет травяная соль, серая морская или гималайская розовая.

Соль необязательна: зеленые пряные травы, чеснок, лук, кунжут, соусы тамари и соевый, дрожжи, красный и черный перцы успешно помогают забыть о ней. Тем не менее она будет хороша в салате из помидоров старинных провансальских сортов — напомню: индейцы говорят, что соль нарушает связь с богами.

Некоторые идеи соусов к листовым салатам, овощам, пророщенным семенам и водорослям:

• авокадо, оливковое масло, зеленый лимон, морская вода, красный перец, базилик свежий или в виде эфирного масла, чеснок;

• пивные дрожжи, карри или куркума, петрушка, кинза и оливковое масло;

• авокадо, желтый лимон, мята или эстрагон — свежий или в виде эфирного масла;

• чеснок, петрушка, оливковое масло, лимон, пюре из свежих помидоров;

• авокадо, морковный сок, паприка и пивные дрожжи, эфирное масло мускатного ореха и/или кинза;

• бутилированный коктейль из овощей био, шафран + базилик либо петрушка — получается соус на скорую руку;

• оливковое масло, яблочный уксус, лук, петрушка, пивные дрожжи;

• зеленый соус «Дуг» — вкусный, маслянистый, душистый (без масла): крупный авокадо, сок одного лимона, пиала зелени, 2–3 зубчика чеснока — все перемешать.

Примечание: полностью или частично масло можно заменить спелым авокадо. Добавьте, если нужно, воды.

В 250 мл оливкового масла холодного отжима добавьте 5–6 капель эфирного масла базилика или кориандра, либо 5 капель эфирного масла тмина или зиры + свежий красный перец. Использовать как масло для заправки салатов.

Эфирные масла базилика, тмина, зиры, кориандра, можжевельника, розмарина, чабера, лавра, эстрагона, мускатного ореха, майорана, душицы добавляются в соусы из расчета одна капля на большую пригоршню пророщенных семян на человека и на одно блюдо для четверых.

Это живая, богатая энергией пища, которая переваривается гораздо легче, чем отваренная крупа. При этом пророщенные семена и зерна достаточно питательны, а крупы засоряют организм, и так ослабленный продуктами плохого качества. Пророщенные семена и зерна можно измельчать в миксере либо добавлять в овощные соки и салаты, сочетать с авокадо, класть в смузи с миндальным молоком на завтрак или делать салаты из разных пророщенных семян или зерен, которые принесут пользу организму и зарядят его энергией!

Существует большое разнообразие культур, из которых можно получить пророщенные семена и зерна. Помню, лет 30 тому назад, во время семинара по ароматерапии в Люксембурге я приготовила обед с 18 различными видами проростков! Это не исключает полностью употребление отварных круп — можно немного для удовольствия (только на переходный период), но никаких макарон и риса (даже био и цельнозернового)! Попробуйте спагетти из кабачков или моркови под соусом арабьята — такое блюдо удивит даже знающих толк в еде коренных жителей итальянской Сиены!

Пророщенные семена или зерна — это замечательные целебные продукты, источник жизненной энергии: они питательны и легко усваиваются организмом. Просто готовятся зерна киноа, которые любят и дети, и взрослые, — они прорастают за несколько часов: достаточно положить их в большое сито, не поливая дополнительно, но необходимо как следует промыть, иначе они будут горчить. Не стоит забывать и о семенах подсолнечника (просто замочите их на час, и они станут лопаться, а вот на проращивание уйдут сутки или двое), зеленой и красной чечевице и гречке. Мелкие семена люцерны, лука, редиса, брокколи, капусты, гороха содержат много минералов и позволяют разнообразить вкус и запах блюд. Знаменитые шеф-повара с успехом применяют их уже несколько десятков лет. Вы тоже можете украсить свою кухню молодой зеленью — она еще и вкусна, полезна, свежа и доступна!

Водоросли — важный источник минералов и растительного белка: японцы употребляют их регулярно и в самых разнообразных видах. Некоторые сборники сырых рецептов рекомендуют употреблять водоросли регулярно. В самом деле, икра из водорослей покорит вас — она восхитительна! К тому же на вашем столе появятся новые продукты!

Морепродукты тоже допустимы (если вы еще едите животных или вам позволяют философские взгляды), они богаты микроэлементами, полезными для здоровья.

Водоросли и проростки — мои любимые белки, потому что я люблю Японию, и она всегда в моем сердце: уже 30 лет провожу лекции, семинары и тренинги, основала школу ароматерапии в Токио более 20 лет назад, а также несколько школ сыроедения в Азии (в Токио, Кобе и Фукуоке, в ближайшее время планируется открытие новой школы в Пекине). В «Мулен де ви» в Швейцарии, моем последнем из открытых центров «Экошик», аромаспа обустроены в японском стиле… В Музее ароматов и духов г. Гравесон-ан-Прованс (Франция) зал Aromacocoon встречает так, словно вы находитесь в Японии!

Салаты из водорослей

Красные водоросли дулс, морская капуста, арамэ, вакамэ, нори, стонга либо морские бобы или морской салат (смесь водорослей).

Чеснок, имбирь, куркума, пряные травы, сок и цедра лимона, соусы тамари, соевый, японский от Нелли, умэбоси.

• замочите сухие водоросли на ночь или минимум на два часа, хорошенько промойте, дайте стечь, отожмите, тонко нарежьте;

• возьмите равную по объему водорослям крупно порезанную зелень (петрушка, кинза, рукола, базилик, эстрагон), разомните руками;

• добавьте равные объемы мелко нарезанных чеснока и имбиря, соусы соевый, тамари или японский;

• добавьте (на выбор) мелкие кубики фенхеля или сельдерея, тонкие пластинки спаржи или болгарского перца, чуть примните (это японский способ) и с любовью, пожалуйста;

• перед подачей посыпьте цедрой лимона, зернами розового перца, кокосовой стружкой или пророщенным киноа.

ИТАДАКИМАС, что в переводе с японского означает «приятного аппетита и спасибо всем, кто выращивал, собирал, сушил, вез, покупал, готовил и создавал это блюдо»!

Японский соус, рецепт от Нелли

В бутылку с соусом тамари или соевым положите неочищенные зубчики чеснока и оставьте мариноваться. Соус готов уже в первый день. Когда заканчивается чеснок — докладывайте его, когда заканчивается соус — доливайте жидкость. Этот простой японский соус с тонким азиатским вкусом подойдет для любых водорослей и икры из них, некоторых салатов из проростков и ваших блюд с ароматом восходящего солнца!

Классическая икра из водорослей:

• в чашу миксера положите приготовленные как для салата водоросли, японский соус или соус тамари, чеснок, имбирь, красный перец, умэбоси;

• хорошенько взбейте, добавьте маленькие кусочки каперсов, корнишонов, маринованного перца. Готово!

Нежная икра из водорослей для тех, кто еще только привыкает к ним:

• в чашу миксера положите приготовленные как для салата водоросли, соус тамари, соевый или японский, чеснок, имбирь, красный перец, умэбоси и дрожжи (для мягкости);

• взбейте до получения однородной маслянистой массы.

Молоко из масличных культур или пророщенных семян и зерен — это восхитительный напиток, по пищевой ценности и вкусу превосходящий наши ожидания! Его можно пить детям и взрослым, в чистом виде или добавлять во фруктовое пюре на завтрак или полдник, в сырые десерты, в некоторые соусы типа бешамеля.

Идеальное, самое близкое по составу к грудному — это миндальное молоко. Можно очень быстро приготовить вкуснейшее молоко из миндаля, фундука, фисташек, кедровых орешков, кунжута, акажу, подсолнечника, орехов грецкого, бразильского, макадамии, пекана…

Как приготовить растительное молоко? Замочите семена или орехи по вашему выбору на ночь или несколько часов, затем слейте воду, промойте содержимое. В блендер добавьте достаточное для получения молока или сливок количество воды (с миндаля лучше ободрать кожицу). Готово! Пить холодным, теплым или умеренно горячим! Отличное питательное молоко получается из проростков киноа и подсолнечника (готовить так же).

Можно готовить из готового пюре миндаля, фундука, кунжута, акажу: это очень удобно, проверьте только, что сырье не обжаривалось. Одна столовая ложка пюре соответствует большой пригоршне размоченных семян или орехов.

Как подсластить растительное молоко? Очень просто! Медом, сиропом агавы или парочкой фиников, которые тоже измельчить в блендере.

С фруктами вкуснее и чаще всего сочетаются пюре из миндаля или фундука, а также эти размоченные орехи.

Суп из крапивы — разумеется, сырой!

Половина авокадо, 2 зубчика чеснока, горсть кориандра, 1 ст. л. овощного бульона в виде порошка или кашицы, 1 ст. л. сухой душицы, 1 ст. л. миндального пюре, 3 крупных пучка крапивы. Все измельчите, добавьте достаточное количество горячей воды и подавайте в предварительно нагретых пиалах.

Варианты сырых супов

Возьмите те же основные ингредиенты (кроме душицы), но замените крапиву руколой, кресс-салатом, спаржей или болгарским перцем с тимьяном или душицей. Для сырых грибных супов смешайте свежие шампиньоны с предварительно замоченными сушеными грибами (белыми, лисичками или сморчками). Воду, в которой они замачивались, следует слить. Желаете удивить гостей? Их ждет богатая палитра красок и ароматов сырых супов-пюре белого, зеленого, оранжевого и коричневого цветов!

Эфирные масла входят в рецепты выпечки, сладостей, шербетов, кремов, рождественских шоколадных конфет, смузи, соков, растительного молока.

Рецепты и дозировка эфирных масел на четырех человек:

• 3–6 капель эфирного масла желтого или зеленого лимона, апельсина, грейпфрута, мандарина, бергамота;

• 1–2 капли эфирного масла герани или мяты.

Например, добавьте в лимонный шербет 5 капель гераниевого масла. Удивительный запах этого экзотического шербета не оставит ваших гостей равнодушными! Шербет с геранью очень любят в Индонезии и Новой Зеландии.

Банановое мороженое

Заморозьте бананы целиком, подержите в тепле пять минут, поместите в измельчитель, сменив насадку (без решетки, с маленьким носиком, чтобы получить красиво взбитое мороженое). Украсьте несколькими предварительно замоченными ягодами годжи, молотым фундуком, миндалем или кокосовой стружкой, сырыми какао-бобами и быстро подавайте!

Мусс из мороженого банана в блендере

Заморозьте мелкие кусочки банана, подержите деять минут в тепле, взбейте в блендере с 1 ст. л. миндального пюре и добавьте стакан воды (горячей, если бананы не размякли). Уберите салатник или тарелки в холодильник, чтобы подать холодным, украсив по усмотрению.

Что исключить: сахар, молоко и химические и синтетические продукты — в любом виде. Сахар разрушает нервные клетки, а молоко содержит вещества с особенно сильным окисляющим эффектом. Когда я говорю о сахаре, то имею в виду сахар, конфеты, пирожные, шоколад, сладости, хлеб, рис, макароны… Молочные продукты (сильно окисляют), консервы, полуфабрикаты, белая соль, растительные масла и маргарин, мясо, рыба и птица, которую откармливали синтетическими продуктами, фастфуд — исключить! Я уже упоминала колбасные изделия и блюда из них, полуфабрикаты с химическими соусами, гормонами и остатками пестицидов, не говоря уже о детских консервах (часто несъедобных — попробуйте и убедитесь в этом сами!). Почитайте внимательно этикетки — вас затошнит и захочется немедленно перейти на био и другие качественные продукты! Помните о том, что каждый человек при современном питании съедает 5 кг чистой химии в год. Бойкот — это лучший способ заставить промышленность измениться. Посмотрите чудесный фильм Колина Серро «Прекрасная зеленая» («Зеленая красавица») — получите удовольствие, посмеетесь и откроете для себя много нового).

Чему отдавать предпочтение: меду, фруктозе из фруктов (кроме кукурузной фруктозы, недавно появившейся на рынке: ГМО + синтетика = опасность), сиропу агавы, кокосовому сахару, стевии, финикам, ягодам годжи. Эти настоящие сахара не только полезны для здоровья, но еще и приятны на вкус. Ешьте с удовольствием и с легкой душой!

Выбирайте продукты хорошего качества — натуральные или био: из садов, с ферм, от рыбаков! У нас не осталось выбора! Организм, как и планета, отблагодарят нас! Цена осознанного подхода — ваше здоровье и счастливая жизнь! (Читать «Сахар — друг, который нам хочет зла», «Молоко-обманщик» и «Лечебная мафия».)

Они уже есть в готовом виде, чаи aromatic therapy tea, 100 %-ная синергия биоэфирных масел. Вы также можете их приготовить самостоятельно по рецептам, которые идут ниже.

Попробуйте заменить обычные кофе или чай на ароматический: стоит только попробовать — вполне возможно, что это быстро войдет в привычку.

Смешайте 5–6 капель эфирных масел на выбор с ложкой меда и небольшим количеством горячей воды, доведите объем до большой чашки.

Попробуйте эфирное масло колосистой или перечной мяты после еды. Ароматические чаи можно пить в течение дня и хранить их в термосе.

Разведите 15–20 капель эфирных масел с ложкой меда и долейте один литр горячей воды.

Успокаивающий: эфирные масла майорана, базилика, мандарина по 2 капли каждого или еще 6 капель bioTrelax.

Грудной: обладает антисептическим действием, очень нравится детям. 3 капли эфирного масла ели или пихты бальзамической, 3 капли эфирного масла мандарина и 1 капля эфирного масла корицы либо 6 капель bioTrespir.

Стимулирующий пищеварение: по 2 капли масел тмина, кориандра, мускатного ореха, мандарина, 6 капель мятного масла (перечной мяты для медлительных и колосистой мяты для активных людей), по 2 капли масел мяты, розмарина, мандарина либо 6 капель bioTdigest.

Для похудения: 3 капли масла герани, 2 капли мандарина и 1 капля розмарина либо 6 капель bioTelimin.

Для тонуса: 2 капли масла розмарина или чабера, 2 капли масла апельсина и 1 капля корицы либо 6 капель bioTtonic.

Противогриппозный: по 1 капле масел душицы, тимьяна, корицы, гвоздики, герани, имбиря (по желанию) и сок одного лимона.

От кашля: по 1 капле масел сосны, эвкалипта, апельсина развести с ложкой меда и лимонным соком в горячей воде. Пить 2–3 раза в день.

Коктейль для улучшения памяти: по 1 капле гвоздики, кориандра, розмарина, мускатного ореха, мяты.

Коктейль от астмы: по 1 капле тимьяна, иссопа, ромашки, каяпута. Подавать с кубиками льда — как настоящий коктейль!

Антитабачный коктейль: по 1 капле масел сассафраса[47], шалфея, герани, майорана, лаванды, подавать с кубиками льда и 1 ст. л. мятного гидролата.

Коктейль-афродизиак: по 1 капле масел чабера, цейлонской корицы, гвоздики, розмарина, герани. Подавать с кубиками льда для long drink.

От несварения: по 1 капле масел гвоздики, мандарина, лавра, мяты, душицы каждые два часа.

Освежающий: по 1 капле масел ели, герани или лимона, герани.

РЕЦЕПТЫ АРОМАТИЧЕСКИХ ЧАЕВ ИЗ БИОЭССЕНЦИЙ

Дозировка дается в каплях, или в миллилитрах эфирного масла (эм)

bioTdigest: нежный апельсин — 50, тмин — 15, мускатный орех — 15, красный мандарин — 10, нежная мята — 5, кориандр — 5.

bioTelimin: лимон — 30, гаультерия — 30, эвкалипт шаровидный — 15, красный мандарин — 10, шалфей лавандолистный — 10, герань розовая — 5.

bioTrelax: апельсин или мандарин — 60, лаванда — 20, тимьян мастичный — 10, пихта белая — 5, петитгрейн — 5, нероли — 1.

bioTrespir: апельсин — 40, шаровидный эвкалипт — 20, красный мандарин — 20, сосна или пихта бальзамическая — 12, тимьян 5, корица — 3.

bioTtonic: апельсин — 35, розмарин — 20, иланг-иланг — 10, гвоздика — 5, мята — 5, корица — 3, чабер — 2.

Выбирая ароматные напитки, не забывайте о настоях и ароматизированной воде. Настои, или травяные чаи, как их называют швейцарцы, очень приятны. Существует огромное количество самых разных комбинаций.

Ароматизированные и аюрведические воды: в кувшин хорошей воды положите несколько листьев или веточек мяты, тимьяна, розмарина, шалфея, мелиссы и пейте в течение дня: это красиво, вкусно и приятно!

Золотой сок — мой супертонизирующий утренний напиток цвета солнца: целый лимон, куркума и свежевыжатый имбирь. Добавьте немного воды, чтобы получить эспрессо или много воды — для американо!

Гидролатом может называться только верхняя треть цветочной воды, получаемой при дистилляции — при условии, что используются сертифицированные экорастения и ключевая вода. Я изобрела и запустила концепт «гидролат» более 40 лет назад в Провансе, на горячих отрогах горы Ванту. Гидролатотерапия заключается в использовании душистой воды каждый день. В терапевтических или в профилактических целях эти напитки здоровья нужно употреблять каждый день. Они также могут использоваться в кулинарии при приготовлении соков, десертов и соусов.

Гидролаты содержат мельчайшие количества ароматических молекул — это гомеопатия ароматерапии, отличное дополнение к эфирным маслам в рамках программы детокса и оздоровления или просто паллиативное средство для тех, кто все еще не может привыкнуть к эфирным маслам.

Полынь, Artemisia Vulgaris: очищает кровь.

Базилик, Ocymum Basilicum: улучшает пищеварение, тонизирует нервную систему.

Корица, Cinnamomum zeylanicum: заряжает энергией.

Куркума, Curcuma longa L: тонизирует пищеварение.

Кипарис, Cupressus Sempervirens: улучшает кровообращение.

Эвкалипт, Eucalyptus Globulus: для дыхательной системы, устраняет отечные явления, помогает при диабете и респираторных проблемах.

Эстрагон, Artemisia Dracunculus: помогает при спазмах ЖКТ, останавливает икоту.

Герань, Pelargonium Roseum: способствует заживлению ран, очищает печень и желчный пузырь, селезенку и поджелудочную железу.

Имбирь, Zingiber officinale Roscoe: супертоник.

Иссоп, Hyssopus Officinalis: антисептик для бронхов.

Лавр, Lauris Nobilis: устраняет отечные явления, тонизирует, улучшает пищеварение.

Майоран, Majorana Hortensis: успокаивает.

Мелисса, Melissa Officinalis: расслабляет, мягко действует на пищеварение.

Мята, Mentha Piperata: тонизирует, освежает, улучшает пищеварение.

Нероли, Citrus Aurantium: эффективнейшее успокоительное для нервной системы, самый вкусный из гидролатов, пьется после обеда и вечером.

Душица, Origanum Vulgare: обеззараживает, тонизирует.

Розмарин, Romarins Officinalis: тонизирует и дренирует печень.

Роза, Rosa Centifiolia: смягчает.

Ель, Abies Nobilis: очищает бронхи.

Шалфей, Salvia Officinalis: очищает кровь.

Чабер, Satureia Montana: тонизирует, заряжает энергией, обеззараживает.

Бузина, Sambucus Nigra: дренирует почки.

Липа, Tilia vulgaris: успокаивает, подходит для младенцев.

Тимьян, Thymus Vulgaris: антисептик, при проблемах с верхними дыхательными путями.

ИНСТРУКЦИЯ: КАК ПРИГОТОВИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГИДРОЛАТОВ

Разведите 4–5 ст. л. гидролата или композиции гидролатов ATW (aromatic therapy water — вода для ароматерапии) в полутора литрах воды, которую будете пить днем, либо одну чайную ложку гидролата на чашку горячей, но не кипящей воды, либо на стакан холодной, но не ледяной воды. Упрощенный состав композиции гидролатов приведен в конце главы.

Гидролаты (розы, герани, нероли, мяты, липы, лимона, мандарина) усиливают вкус десертов и фруктовых пюре. Из гидролатов получаются ароматные горячие и холодные напитки, сиропы без сахара для детей, способствующие пищеварению, ароматные освежающие напитки на целый день. Ведь пить душистую воду всегда приятнее и полезнее, чем обычную безвкусную!

ЗДОРОВЫЕ НАПИТКИ, ЗАМЕНЯЮЩИЕ ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ НАСТОИ

Утром, тонизирующие: мята, розмарин, душица, тимьян, иссоп.

Вечером, успокаивающие: ромашка, липа, лаванда, мелисса, роза.

После еды, для пищеварения: мята, розмарин, герань, лавр.

При насморке, гриппе: эвкалипт, иссоп, тимьян, душица, розмарин, чабер.

Во время чисток: можжевельник, бузина, чабер, лавр, герань, розмарин, шалфей, полынь, эвкалипт, иссоп, тимьян.

КУЛИНАРНЫЕ ГИДРОЛАТЫ, КОТОРЫЕ ПРИДУТСЯ ВАМ ПО ВКУСУ!

Во фруктовые пюре добавляйте немного гидролатов нероли, герани, желтого или зеленого лимона, мяты перечной или колосистой; в сырых десертах воду можно заменить гидролатами герани, розы, нероли, мяты, лаванды, липы, бузины, мелиссы, куркумы, корицы, имбиря.

РЕЦЕПТЫ АРОМАТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ ИЗ ГИДРОЛАТОВ

ATW (aromatic therapy water — вода для ароматерапии), сочетание гидролатов Biossentiel.

biÔcircul[48]: 500 мл шалфея лекарственного, 200 мл полыни, 100 мл можжевельника, 100 мл кипариса, 100 мл лавра.

biÔdigest[49]: 450 мл герани, 100 мл пижмы, 250 мл ромашки, 100 мл лавра, 100 мл чабера.

biÔelimin[50]: 300 мл розмарина, 200 мл шалфея лекарственного, 100 мл можжевельника, 100 мл чабера, 100 мл лавра, 200 мл эвкалипта.

biÔrelax[51]: 350 мл лаванды, 350 мл ромашки, 200 мл мелиссы, 100 мл нероли.

biÔrespir[52]: 450 мл эвкалипта, 350 мл ели, 100 мл тимьяна, 100 мл чабера.

biÔmeno: 500 мл шалфея лекарственного, 300 мл полыни, 100 мл лавра, 100 мл герани.

biÔpurify[53]: 500 мл розмарина, 300 мл мяты, 200 мл тимьяна.

biÔdetox[54]: 400 мл можжевельника, 100 мл герани, 300 мл шалфея лекарственного, 100 мл розмарина, 100 мл полыни.

biÔsoupl[55]: 500 мл можжевельника, 200 мл эвкалипта, 100 мл ели, 100 мл тимьяна, 100 мл мелиссы.

Сводная таблица: ЭМ (эфирные масла и гидролаты на кухне)

Эфирные масла чеснока и лука никогда не используются на кухне — эти свежие овощи обладают достаточно сильным ароматом.

Эфирное масло розы используется на кухне в исключительных случаях из-за слишком высокой цены

Эфирные масла фенхеля, березы и укропа отсутствуют в свободной продаже.

Усилители энергии, помощники пищеварению, усвоению и выведению — это эфирные масла, которые начинаются с сырой кухни, вашего нового способа здорового питания! Все ароматические травы и семена помогают пищеварению, устраняют гнилостное разложение в кишечнике, стимулируют работу органов ЖКТ и нормализуют пищеварение. Нет ничего сложного, чтобы перед подачей на стол сбрызнуть двумя-тремя каплями эфирного масла блюда, приготовленные в лучших традициях уникальной кухни детокса! Некоторые знаменитые французские повара уже несколько лет используют эфирные масла для приготовления своих блюд, но предпочитают не говорить об этом вслух!

• в горячие блюда, прошедшие тепловую обработку (в переходный период), — 4–5 капель эфирного масла на продукты или в воду пароварки, в конце приготовления добавьте 1–2 капли масла;

• для улучшения вкуса холодных блюд: всего лишь 1–2 капли эфирных масел.

Для фруктовых пюре, полезных сладостей: эфирные масла желтого или зеленого лимона, мандарина, апельсина, корицы, имбиря, куркумы, герани, розы, мяты перечной или колосистой, бергамота.

Для салатных соусов и пророщенных семян или зерен: эфирные масла базилика, эстрагона, кориандра, куркумы, имбиря, базилика.

Для несладких и вегетарианских блюд: эфирные масла розмарина, майорана, можжевельника, мускатного ореха, шалфея, тмина, зиры, лавра, розового перца, базилика, душицы, тимьяна.

Для ароматических грогов и чая: эфирные масла чабера, корицы, тимьяна, розмарина, кориандра, лимона, мяты, имбиря.

Для напитков без сахара для детей: гидролаты мяты, нероли, мелиссы, ромашки, липы.

Для ежедневных здоровых напитков, горячих и холодных: гидролаты шалфея, душицы, чабера, розмарина, лавра, можжевельника, бузины, герани, иссопа, полыни, эвкалипта.

Эфирные масла сохраняют свои свойства годами! Их использование не требует никаких усилий, и при этом они придают блюдам уникальные ароматы живой природы!

Применение синергетических сочетаний 100 %-ных эфирных масел (BBS, bio body synergy)[56] при ежедневных растираниях — вот ритуал Нелли Грожан.

Растирания эфирными маслами утром, вечером, после еды — я выполняю этот аромаритуал более 40 лет! Обычно достаточно 20 капель на одно растирание. Очень советую выбирать качественные, сертифицированные биоэфирные масла, это почти обязательное условие!

Нельзя пить по 20 капель эфирного масла! Одной-трех капель несколько раз в день достаточно, однако кожа без труда может абсорбировать 20 капель. При чувствительной и поврежденной коже: разбавляйте эфирное масло обычным столовым. Сочетания, которые я предлагаю, можно использовать для кожи либо уже в готовом виде, либо приготовить самостоятельно из эфирных масел. Обязательно соблюдайте дозировку! Будьте осторожны, некоторые масла вызывают жжение (корица, тимьян, чабер, душица, имбирь, гвоздика) или ощущение холода (мятное масло).

В течение 20 минут после растирания эфирные масла проникают в кровь и лимфу и делают свое дело, очищая, обеззараживая или тонизируя на клеточном уровне — как известно, организм состоит в среднем из 70 миллиардов клеток, этих маленьких солдат у нас в подчинении. Эфирные масла помогают одерживать ежедневные победы в сражениях за здоровье!

В рамках программ дзен-терапии — ароматного детокса и омоложения очень помогают растирания с эфирными маслами, ускоряющие выведение шлаков и токсинов, способствующие естественному укреплению иммунитета, заживлению и восстановлению. Я не устаю повторять, что эфирные масла обладают удивительным свойством избирательного действия: они притягивается именно тем органом, который наиболее в нем нуждается в настоящий момент. Это замечательная ароматическая алхимия, уникальная в своем роде!

Все нижеследующие формулы представляют собой упрощенные композиции моих синергетических сочетаний для растираний тела biossentiel 100 %, где 100 капель соответствуют 5 мл. Вы можете переводить капли в миллилитры и готовить большие объемы (около 100 мл).

APHôm: розмарин — 26, лавандин — 25, иланг-иланг — 15, мускатный орех — 14, кориандр — 5, чабер — 5, герань розовая — 5, душица — 2, корица — 2, гвоздика — 1.

CELôm: лаванда — 30, шалфей лавандолистный — 15, розмарин — 10, сосна — 10, мята перечная — 10, кипарис — 9, гаультерия[57] — 5, герань — 5, можжевельник — 5.

DIGôm: мускатный орех — 40, тмин — 20, лавандин — 11, тимьян мастичный — 10, базилик — 5, кориандр — 5, розмарин — 5, зира — 2.

FFFôm: сосна — 30, лаванда — 25, шалфей лавандолистный — 15, мята перечная — 15, розмарин — 5, кипарис — 5, мята колосис— тая — 5.

HARôm: кедр — 30, лаванда — 30, розовое дерево — 30, ромашка — 7, сандал — 2, роза — 1.

MIGôm[58]: лаванда — 70, мята перечная — 10, мята колосистая — 10, кипарис — 10.

MINôm: розмарин — 31, кипарис — 15, герань розовая — 15, эвкалипт — 10, можжевельник — 10, гаультерия — 9, тмин — 8, шалфей лавандолистный — 2.

NERôm: лаванда — 40, тимьян мастичный — 20, петитгрейн — 15, апельсин — 10, базилик — 10, нероли — 5.

RESôm[59]: сосна — 25, эвкалипт шаровидный — 25, лавандин — 20, розмарин — 10, пихта белая — 10, тимьян — 6, душица — 3.

RHUôm: гаультерия — 25, можжевельник — 20, сосна — 20, розмарин — 15, лаванда — 10, кипарис — 5, тимьян мастичный — 5.

STRôm: лаванда — 50, майоран — 30, базилик — 9, петитгрейн — 5, нероли — 5.

VIT vitalité (от тендинита и растяжения мышц): розмарин — 35, лаванда или лавандин — 20, кориандр — 15, сосна — 15, мускатный орех — 9, чабер — 5, роза –1.

109, или «новая кровь»: шалфей (лекарственный, лавандолистный и мускатный) — 10, лавандин — 5, розмарин — 5, кипарис — 5, мята — 2.

HEM (от кровотечений): лаванда — 50, герань розовая — 50.

Как и все крупные приматы, человек плодояден: у него есть все, чтобы извлекать энергию из плодов, ростков, листьев и кореньев. Плодом считается все, что получилось в результате опыления цветка, поэтому это и огурец с тыквой, и перец с баклажаном. Это несладкие плоды, богатые минералами. Масличные (орехи, кокосы, авокадо) — тоже плоды. Овощи ограничиваются съедобными соцветиями (цветная капуста, артишок), листьями (капуста, латук, мангольд[60], шпинат, ботва корнеплодов), черешками (сельдерей) и корнеплодами: морковь, репа, редис, топинамбур, свекла, батат, имбирь, куркума, но не крахмалистые корнеплоды (картофель, ямс, таро)[61].

Молоко и все молочные продукты — самые большие закислители организма! Нужно помнить, что молоко — это пища для телят, оно не подходит людям, потому что содержит:

• слишком большое количество животных белков — некоторые из них соединяются с сахарами и образуют слизь;

• значительное количество гормонов роста, в частности, семейства инсулиноподобных, например ИФР-1 (инсулиноподобный фактор роста 1), который действует похожим с настоящим инсулином образом и нарушает обмен сахара в организме;

• чрезмерное количество гормонов стресса, которое выделяют коровы при интенсивном животноводстве.

Помимо того что молочные продукты засоряют организм неперевариваемой слизью, они значительно повышают кислотность тканей. Организм вынужден уравновешивать этот дисбаланс, растворяя кальций костей: это остеопороз. Молоко также не без оснований подозревают в причастности к росту случаев диабета второго типа в развитых странах.

Чтобы больше узнать и понять риски, вызываемые молочными продуктами, читайте «Молоко: ложь и пропаганда» и «Молоко — обманщик».

Рисунок 7. Выведение или пищеварение? Вопрос выбора!

На переваривание и выведение продуктов жизнедеятельности требуется много энергии. Пищеварение автоматически замедляет или приостанавливает процесс выведения!

Организм не может делать два дела сразу — приходится выбирать между перевариванием и выводом!

ПИЩЕВАРЕНИЕ

Когда пища переваривается, мозг работает медленно, ведь кровь перенаправляется ко «второму мозгу» — пищеварительной системе. «Первый мозг» потребляет 25 % всей энергии, используемой телом, а при интенсивной умственной работе — до 33 % (при этом мозг в среднем весит 1,5 кг, то есть 2 % от человека массой 60 кг).

Мозг работает исключительно на сахаре (отсюда наша любовь к сладкому), тогда как мышцы (особенно сердечная) — на жире, который сжигается медленно. Мышцы расходуют сахар только при сильном кратковременном напряжении. При гипогликемии мозг отключается на время, пока печень выработает сахара… К счастью, сердце продолжает работать!

Рисунок 8. Пищевая ценность различных напитков

Нездоровая пища (junk food) — чистый продукт науки о продуктах (food science) — создана, задумана, нацелена на получение максимального возбуждения от вкусовых ощущений вне зависимости от качества еды. Точно так же, как это делали повара на основе опыта, пока наука не вмешалась и не превратила пищу в страшное оружие массовой зависимости…

В природе плод, приятный своим видом, вкусом и запахом, всегда имеет большую пищевую ценность! Проведенные научные исследования выверили пропорцию сахара, соли, жира и усилителей идеального вкуса, чтобы мозг ответил поведением, похожим на восторженно-шоковое состояние, возникающее после принятия тяжелых наркотиков! Впрочем, достаточно присмотреться к подходу и прислушаться к стилистике рекламы продуктов: вас хотят обольстить, сбить с правильного пути. Все дело в масштабах: результаты исследования доктора Сержа Амеда (Serge Ahmed) из НИИ г. Бордо показали, что сахар вызывает бо`льшую зависимость, чем кокаин. Нашу слабость к очищенному сахару и жиру понять легко. По мнению доктора Дуга Лиля (Doog Lisle), психолога и специалиста по зависимому поведению из Стэнфордского университета, мозг способен почувствовать разницу в одну калорию в двух кусочках пищи! От этой способности мы только выиграем в переходный период, потому что будем выбирать лишь качественные фрукты и овощи, более насыщенные сахарами и с выраженным ароматом.

Почему всеядному человеку требуется больше пищи, чем вегетарианцу-сыроеду? Нужно понимать, как мозг узнает о пищевой ценности еды. Для упрощения представим, что у желудка есть два типа датчиков: первый тип регулирует желание есть и анализирует ценность пищевого комка (витамины, запахи, антиоксиданты, минералы, микроэлементы), но не калории. Второй тип оценивает степень наполнения желудка по объему и весу («измеряя», насколько раздвинулись складки желудка в ширину — объем и в высоту — вес).

Второй датчик превалирует над первым, когда желудок заполнен. Поэтому можно насытиться «мертвой» едой, но, как только желудок освободится, первый датчик еще напомнит о себе, поскольку организм не удовлетворен слишком низкой пищевой ценностью съеденного! К тому же пища, богатая пустыми калориями, бедная витаминами и усвояемыми минералами (при термической обработке первые окисляются, а большая часть вторых становится недоступной (рис. 15)), требует от организма больше энергии для восполнения дефицита, синтеза и переработки.

Рисунок 9. Роль фруктов, овощей и ароматической синергии в дзен-терапии — ароматном детоксе и холистическом питании: сравнение приводится по аналогии с уходом за автомобилем

ГОЛОДАНИЕ И ДИЕТА

Все диеты для похудения вынуждают организм накапливать жиры — он думает, что переживает голодное время. При диете питательные вещества поглощаются в неадекватных количествах из-за недостаточного поступления калорий, чтобы организм ими свободно распоряжался. Выработка сахара печенью (из белков) и переработка питательных веществ требуют дополнительной энергии. При первой же возможности организм пытается компенсировать упущенное время и быстро откладывает про запас все, что возможно, а это означает повторный набор веса. Вам это знакомо, не правда ли?

ПИЩА И ПИТАНИЕ

Поговорим о естественной пище, а все бесполезные разговоры о так называемом традиционном питании оставим соответствующим специалистам!

В основе переходного периода лежит правило «Сначала ешьте, потом питайтесь!»: насытьте ваш разум живой растительной пищей, прежде чем дадите питание телу!

Таблица Б. Часто встречающиеся сочетания фруктов и органы выделения, на которые они воздействуют

Интуиция всегда верно подскажет необходимый сырой продукт.

При закисленном организме предпочтение отдается кислым и кисловатым плодам, при защелоченном — более сладким.

Как поступить? Ешьте что хотите или что можете при условии следования этим трем принципам:

• первый прием пищи: всегда плоды (смузи или в естественном виде), досыта, даже если встанете в полдень;

• съедайте по одному-два фрукта за полчаса до еды или перекуса (даже если это шоколадный батончик или булочка!);

• выпивайте по большому стакану овощного сока перед обедом и ужином.

Организм подаст сигнал о том, что вы насытились и счастливы, даже раньше, чем съедите второй кусок стейка с картофелем фри. Скоро вы и думать забудете о своих любимых «ядах», и организм автоматически настроится на лучшую еду. Даже самые заядлые мясоеды удивятся, проснувшись утром с сильным желанием съесть фрукт. Время от времени вам будет хотеться «ядов», но все реже и реже!

Рисунок 10. Структура сложных углеводов

Целлюлоза и крахмал имеют почти одинаковую молекулярную структуру. Они образованы одними и теми же молекулами глюкозы, собранными в цепочки. В чем же различие? В типе связи между молекулами.

Сырой крахмал = альфа-связь, усвояемая человеком.

Сырая целлюлоза = бета-связь, неусвояемая человеком.

При тепловой обработке молекулы сахара образуют дополнительные связи (черным), не распознаваемые организмом. В результате получается набор плотных, переплетенных между собой молекул, напоминающих клей.

Крахмальные клеи перевариваются лишь частично на уровне связей (красным) и засоряют печень и жидкостные среды организма.

Целлюлозные клеи легко выводятся в неизменном виде (связи не перевариваются) («метла» для кишечника — отварной шпинат). Однако отварная целлюлоза запирает минералы, делая их недоступными.

КАКИЕ ФРУКТЫ ЕСТЬ И КОГДА?

Ваша интуиция прекрасно работает, когда дело доходит до выбора сырого продукта, — хочется есть те фрукты и овощи, которые нужны организму (табл. В). И наоборот, интуиция не сработает в случае с готовым продуктом: вы выберете наименее подходящий продукт (любимый «яд»). Не ешьте сырые фрукты на десерт — они провоцируют вычищение вареной пищи, съеденной до них, и у вас будет урчать в животе. Ешьте фрукты перед едой, до овощного салата, если второе блюдо будет отварным. В 100 %-но сыром обеде порядок неважен, хотя вы заметите, что будете предпочитать свежие фрукты до или между приемами пищи. В переходный период я всегда рекомендую есть фрукты вне основного приема пищи или хотя бы за полчаса!

СТОЛЬ РАЗНЫЕ САХАРА!

Сахар изготавливают из свеклы или сахарного тростника, то есть из растений. Но при рафинировании природного сахара меняется его физиологический смысл. Это как слово в предложении: каждое имеет свое значение, обычно ясное и недвусмысленное. Все может изменить контекст. В предложении слово выходит за пределы исходного значения и может дать высказыванию другой смысл. Возьмем, к примеру, слово «умирать» — само по себе оно звучит тревожно, угрожающе, даже пугающе, но в выражении «умереть со смеху» приобретает совершенно другую коннотацию!

Так же обстоит дело и с сахарами: они есть в естественных условиях — во фруктах, и вне их — в рафинадах. Во втором случае сахара иначе воспринимаются, перерабатываются и усваиваются — как слова, вырванные из контекста! То же явление наблюдается и в отношении эфирных масел, которые представляют собой смесь различных молекул, каждая со своими свойствами. Они содержат молекулы, которые окажутся вредными в изолированном и очищенном виде, но будут безобидными или даже полезными в общем контексте эфирного масла или их сочетания. Медицина торопится указать на токсичность отдельно взятых молекул, но нужно отметить их замечательные свойства и незначительную токсичность по сравнению с реальной и оправданной токсичностью синтетических лекарств.

Эта же медицина советует диабетику 2-го типа не есть фрукты, «потому что они слишком сладки», однако все коллективные исследования и индивидуальный опыт показывают, что глюкоза в крови не только не поднимается от фруктов, но от некоторых даже опускается! (см. исследование Т. Колина Кэмпбелла (T. Colin Campbell). Уровень глюкозы у диабетика 2-го типа поднимется от рафинированных сахаров и вареных крахмалистых овощей, но никак не от свежих фруктов и даже не от сухофруктов (при условии, что их сушили при температуре не более 42°).

Рисунок 11. Структура простых и сложных сахаров

В состав сахарозы входят молекулы глюкозы и фруктозы, соединенные альфа-связью. Растворимые волокна вроде инулина не перевариваются, потому что молекулы фруктозы, образующие их, соединены бета-связью.

Диабетик 1-го типа заметит повышение уровня глюкозы после нескольких съеденных фруктов или сухофруктов — интуиция безошибочно подскажет ему, что пора остановиться. При этом уровень глюкозы снизится сам, без укола инсулина, всего через несколько десятков минут!

Диабетики должны быть особо осторожны с любыми «окисляющими» добавками типа сульфитов, широко использующимися для фиксирования окраски сухофруктов, вин, пива, корнишонов.

ПОГОВОРИМ О ВОЛОКНАХ

Простые сахара (глюкоза, фруктоза, галактоза) могут соединяться между собой альфа-связью как в столовом сахаре (рис. 14), в лактозе, крахмале или гликогене (рис. 15). Животные и человек могут преобразовывать крахмал в простые сахара благодаря альфа-амилазе — энзиму, способному распознавать и разрывать альфа-связи (рис. 15).

Волокна — это те же молекулы сахара, соединенные бета-связью.

Волокна не растворяются, если они длинные. А короткие отлично растворяются в воде. Геном бета-амилазы — энзима, превращающего волокна в сахара, — обладают только микроорганизмы (бактерии, дрожжи) и растения. Травоядные могут получать энергию этих сахаров, потому что в их кишечнике живут некоторые такие микроорганизмы. Для других животных волокна не имеют пищевой ценности, они питают лишь кишечную флору. К тому же растворимые волокна фруктов и овощей как бы предупреждают печень и поджелудочную железу о поступлении из пищи сахаров.

Длинные волокна облегчают транзит переваренной пищи и вычищают кишечник, поскольку отлично связываются с пестицидами, алкалоидами, отравляющими веществами и любыми синтетическими продуктами. Они ведут себя подобно губке и задерживают всасывание питательных веществ в кишечнике. Пищеварительная система должна сильно постараться, чтобы выжать губку (50 % от всей энергии) и высвободить питательные вещества из волокон, которые в изобилии содержатся в овощах. Происходит что-то вроде соревнования между пищеварительной системой (выжимает) и волокнами (впитывают) за питательные вещества. Поэтому необходимо восстановить кишечник, поврежденный кулинарией термической обработки, прежде чем предложить блага сырых овощей.

ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ РАСТВОРИМЫЕ ВОЛОКНА

Человек плодояден. Он питается в основном простыми сахарами и плодовыми волокнами. Овощи бедны сахарами, но богаты волокнами и минералами. Можно сказать, что волокна жизненно необходимы плотоядным, которые нуждаются в очистке и помощи для выведения продуктов жизнедеятельности, пока их пищеварительная система не в состоянии воспользоваться питательными веществами из овощей.

Волокна полезны и сыроедам, которые могут воспользоваться еще и минералами и антиоксидантами: их пищеварительная система работает лучше, потому что адаптирована под свою первичную функцию. Всеядные, вегетарианцы или веганы, которые питаются отварными продуктами, нуждаются в волокнах (очистителях) из овощей, чтобы стимулировать моторику кишечника, забитого остатками злаков и крахмалистых вареных овощей. Вот почему в переходный период так важны овощные соки в большом количестве с их растворимыми волокнами — они ускоряют транзит и помогают восстановить кишечную флору. В первое время человек, не привыкший к сыроедению, может дополнять рацион свежими овощными соками. Пищеварительную систему можно «починить», потребляя в большом количестве богатые растворимыми волокнами овощные соки. Они будут питать кишечную флору, так что она сможет усваивать сырую пищу и ее нерастворимые волокна. Вскоре для восстановленной пищеварительной системы съеденные перцы и огурцы покажутся детской забавой (рис. 9)!

ПЕРЕВАРИВАЕТСЯ ЛИ СЫРАЯ ПИЩА?

Обычный человек, рацион которого состоит на 90–95 % из термически обработанной пищи, нагружает ослабленную пищеварительную систему — пористую, закисленную, с разбалансированной флорой, населенную гнилостными бактериями, питающимися остатками мяса и молочных продуктов. Пищеварительной системе придется очень трудно. Как только он съест несколько фруктов и овощей, его начнет пучить (что, в общем-то, спасительно): съеденные волокна будут прочищать, выметать, выводить газы из кишечника прежде, чем смогут донести свой драгоценный груз из витаминов и микроэлементов. «Я не перевариваю огурцы, перцы, дыни». Теперь понятно, почему? До того как начать усваиваться, они будут заняты уборкой, отсюда вздутие и/или диарея. Как только уборка закончится, они превратятся в образцовых гостей, которых так давно ждет пищеварительная система!

ФРУКТЫ ИЛИ КОНФЕТЫ

Манго, бананы, ананасы, как и другие фрукты, содержат растворимые и нерастворимые волокна, которые растягивают во времени поступление сахара в кровь и не дают ему резко подскочить. Конфеты, сладости, йогурты, сладкие газированные напитки и десерты не содержат волокон: они быстро всасываются в кровь и вызывают скачок инсулина.

ПОКОНЧИТЬ С ОДЕРЖИМОСТЬЮ БЕЛКАМИ

Все живое состоит из белков. Белки — это соединенные между собой цепочки аминокислот, образующие сложные молекулы. Все состояния живой материи обеспечиваются белками трех видов:

• структурные/транспортные белки (мышцы, костная ткань, гемоглобин, альбумин и т. д.);

• регуляторные (инсулин, окситоцин и т. д.);

• ферменты.

В КАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ?

Самый питательный продукт для новорожденного — материнское молоко. На этой чудо-пище маленький человек не только развивает мышцы, но и подготавливает мозг. Ведь ему не только предстоит учиться ходить и говорить, но и расшифровывать эмоции и сложные способы общения взрослых. Родители и опомниться не успеют, как ему настанет пора читать, считать, размышлять… Ребенку понадобится правильно вскормленный мозг, чтобы приготовить его к задаче стать Homo sapiens. Хотите верьте, хотите нет, но женское молоко содержит только 1 % белка, что в 3,5 раза меньше, чем в коровьем, чей теленок должен за два месяца удвоить массу, но, несмотря на все белки и усилия, никогда не сможет освоить школьную программу даже первого класса.

Внимательный наблюдатель легко поймет, что для белков, как и для многих вещей в жизни, важно не количество, а качество. Нам жизненно необходим всего 1 %, а не предписываемые 10–20 %. Ведь, будучи крупными приматами, мы должны быть способными получать необходимую энергию из растений, а они редко содержат больше 1 % белка на 100 г вещества — посмотрите на гориллу, чьей мощи позавидует и лев! Если не считать соевого (проходящего тепловую обработку), любое растительное молоко имеет примерно этот процент — как и морковный сок и фрукты. Таким образом, с сырой растительной пищей мы получаем все необходимое питание для здоровой, качественно и количественно оптимальной жизни. При отсутствии грудного молока новорожденный может быть вскормлен морковным или арбузным соком!

Ослабленные люди или спортсмены, которые хотят быстро набрать мышечную массу, могут получить большее количество белка из проросших семян или зерен. Проростки восстанавливают и укрепляют ткани, богаты минералами, растворимыми волокнами и пробиотиками, облегчающими гармоничное усвоение питательных веществ (рис. 9). Водоросли и зеленые листья — настоящие солнечные батареи, преобразующие энергию в сахар, очень богаты белками, особенно ферментами. Масличные культуры (после вымачивания) тоже хороший источник растительного белка. Пророщенные семена и зерна в 30–40 раз превосходят мясо по количеству белка. Белки выполняют не энергетическую, а строительную, восстановительную и укрепляющую функции.

Нужно понимать, что основную энергию нам дает сахар из плодов!

Для жизни нам совершенно необходима энергия (рис. 9). К тому же съеденные вволю плоды, помимо 1 % белка, дадут антиоксиданты, столь важные для растущего или восстанавливающегося организма. Набор мышечной массы будет идти медленнее.

КАЧЕСТВО БЕЛКОВ

Богатство растительных белков — в огромном разнообразии ферментов, содержащихся на единицу веса. Ферменты — это ультраспециализированные белки, настоящие химики-лаборанты, занятые клеточными процессами: производством молекул, ремонтом ДНК, передачей информации между отделами клетки, дыханием, переработкой сахаров и жиров в энергию и т. д. Ферменты работают от ионов металлов (железа, магния, цинка, меди, селена, марганца, молибдена, хрома), настоящих «батареек», называемых также микроэлементами.

А вот животные белки не отличаются большим разнообразием: по большей части они имеют высокую плотность и нерастворимы, поэтому почти не перевариваются. На 20 % белков куска мяса приходятся главным образом три белка: актин, миозин (оба волокнисты) и миоглобин, содержащий ионы железа. Конечно, в животных клетках присутствуют самые разнообразные ферменты, без чего жизнь животных была бы невозможна. Однако в мышечной ткани доля ферментов остается очень малой по сравнению с долей структурных белков, образующих мышечный каркас. Главный аргумент противников исключительно растительного питания — это малое количество незаменимых аминокислот в растительном белке. При этом забывают, что растения богаты молекулами-посредниками, позволяющими кишечной флоре производить аминокислоты контролируемо, по точечным потребностям тела. Малое количество незаменимых аминокислот в пище — это фактор, препятствующий развитию рака.

БЕЛКИ И РАК

Рак — это появление клеток, чей генетический код претерпел мутации, в результате которых они приобрели способность:

• не выполнять свои первичные функции;

• выйти из-под контроля организма;

• забирать на себя ресурсы организма (в том числе незаменимые аминокислоты);

• делиться без ограничений;

• захватывать и заселять другие ткани и органы.

Рак развивается в три этапа: поражение, размножение и миграция.

Поражение вызывается воздействием на клетки канцерогенных молекул (диоксинов, токсинов, пестицидов, наночастиц, химиотерапии), которые становятся биодоступными, в частности, после тепловой обработки пищи. Пораженные клетки остаются доброкачественными, хотя их ДНК уже поражена. Иммунная система выявляет и устраняет эти клетки более или менее быстро, в зависимости от жизненной силы и конституции организма. Когда их слишком много, бывает, что тело запечатывает их в камеры из жира — это кисты. Потребленные сахар, белая мука и животные белки способствуют закислению организма. В этих условиях пораженные клетки просыпаются, размножаются, а потом бесконтрольно и хаотично мигрируют — это рак (рис. 16).

Доктор Колин Кэмпбелл показал, что развитие раковых клеток начинается, когда количество животных белков в пище превышает 10 %-ный уровень. Представить только: с 1950-х годов нам твердят, что нужно 10–25 %! Потребление растительного белка сверх 10 % обеспечивает поддержку организму, не питая рак, даже при наличии канцерогенных элементов!

Чтобы остановить развитие рака, нужно непременно прекратить употребление животных белков (мяса, птицы, рыбы, молочных продуктов).

Рак начнет отступать при ощелачивании организма свежими овощными соками, отказе от очищенных сахаров, а также при очищении выводящих органов и лимфы.

Рисунок 12. Пищевая ценность плодов и овощей в зависимости от способа обработки

ОВОЩНОЙ СОК. КОГДА? ЗАЧЕМ?

Овощные соки могут заменять салаты в первое время, когда нужно подготовить кишечник, подкормить организм и поддержать развитие кишечной флоры, вырабатывающей ценные витамины, среди которых особо важный В₁₂!

Овощные соки, содержащие не менее 20 % зеленых листьев (шпинат, крапива, подорожник, мангольд, латук, сельдерей, ботва моркови и свеклы, кудрявая капуста и пр.) хорошо ощелачивают организм и разжижают кровь. Будучи полезными для зашлакованных и закрахмаленных организмов, овощные соки — идеальное питание для всех: астматиков, диабетиков, больных лейкемией.

ОВОЩНЫЕ СОКИ И СМУЗИ

Соки могут быть получены с помощью центрифужной соковыжималки, либо, еще лучше, шнековой, либо блендером (смузи).

• Только холодный отжим обеспечивает наилучшее качество сока без окисления.

• В соковыжималке происходит перемешивание воздуха, что вызывает окисление витаминов до 65 % по отношению к самым нестойким из них.

• Блендер не избавляет сок от нерастворимых волокон, препятствующих поглощению питательных веществ ослабленной пищеварительной системой.

• Сок, полученный с помощью отжима, богат минералами и питательными веществами — это отличное дополнение к рациону человека, питающегося вареными продуктами, пищеварительная система которого повреждена и бедна микрофлорой.

Например, организм переваривает сырую морковь за 3–5 часов и усваивает 20 % питательных веществ корнеплода, тогда как сырой сок из той же моркови покинет желудок уже через 15 минут (никаких усилий на переваривание) и усвоится на 70 %. Так можно увеличить пищевую ценность в 3,5 раза и уменьшить время усвоения в 12–20 раз, просто заменив салат на сок. Соковыжималка делает вместо нас работу по пережевыванию!

ПОЧЕМУ СОК ИЗ ШНЕКОВОЙ СОКОВЫЖИМАЛКИ?

Сок, получаемый с помощью шнековой соковыжималки, богаче питательными веществами и лучше усваивается. Это лучший способ получения соков! Соки из центрифужной соковыжималки превосходят по биодоступности смузи (рис. 10). Поэтому оставим смузи для замученного кишечника мясоедов! Смузи из свежих фруктов, бедные нерастворимыми волокнами, — замечательные помощники при детоксе и подходят при любом состоянии кишечника (рис. 7). Конечно, речь идет о свежеприготовленных, а не пастеризованных смузи.

Таблица В. Критерии выбора оптимального способа экстрагирования (получения) сока во время программы детокса

НЕМНОГО КЛЕТОЧНОЙ БИОЛОГИИ

В любой клетке есть вакуоль — кармашек с жидкостью, чей объем зависит от растения или его части. Она содержит раствор ферментов, минералов и сахаров, давящих на всю клетку.

Эта вакуоль плавает в вязкой жидкости — цитоплазме, в которой находится большая часть питательных веществ растительной клетки (90–99 %). Центрифужные соковыжималки позволяют получить достаточно питательной жидкости из первого сока вакуолей и довольно мало — из второго сока цитоплазмы. В шнековой соковыжималке клетки, на которые уже давят их вакуоли, лопаются, и таким образом мы получаем и первый, и второй соки, то есть все питание клетки! Чем свежее овощ, тем выше давление в вакуолях (они переполнены водой), тем проще получить больше сока. Старый овощ уже потерял влагу, получить второй сок становится сложнее, потому что нет внутреннего давления вакуолей. Теперь вы понимаете, почему невозможно получить сок из бананов и авокадо: в их клетках нет вакуолей, нет и первого сока, под давлением которого лопается клетка. В итоге получается кашица. Овощные соки холодного отжима содержат все питательные вещества растения в наиболее доступной, легкоусвояемой и естественной форме.

Большой полулитровый стакан овощного сока равен 2 кг сырых овощей (500 мл х 3,5). Сок содержит всю палитру жизнеобеспечивающих компонентов: минералы, микроэлементы, витамины, простые сахара, растворимые волокна, антиоксиданты — все они легко усваиваются, и лишь немного нерастворимых волокон (не нужно ни жевать, ни переваривать!).

ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ СОКОВ

В идеале необходимо употребить овощные соки в течение часа, фруктовые — нескольких минут после отжима. Поэтому старайтесь пить чистые соки из сладких свежих фруктов и зеленые соки в течение получаса после их получения.

Соки из корнеплодов и составные хранятся дольше (24–72 часа), если их сразу разлить в стеклянные бутылки под горлышко и убрать в холодильник. Чем меньше воздуха останется в бутылке, тем меньше будет окисляться сок. Чем выше в соке концентрация сахара и хлорофилла, тем хуже он хранится. При отжиме окисляются ферменты (обычно изолированные в особом клеточном кармане); при центробежном отжиме сок окисляется под действием интенсивного перемешивания сырья. На активность окисляющих ферментов действуют два фактора: рН и температура.

Срок хранения овощных соков можно увеличить следующим способом:

• добавив сок одного-двух целых лимонов (с кожурой, если любите и если она био). С лимоном сок из большого количества зеленых овощей может образовать на поверхности сгустки — это концентрированный растительный белок, не меняющий качества сока;

• уменьшив как можно быстрее температуру после отжима, что значительно ослабляет действие окисляющих ферментов. Так, если овощной сок разлить по бутылкам и немедленно поставить в холодильник вечером, то он будет свежее сока, сделанного утром и оставленного при комнатной температуре.

При этом сок остается живым, а если в нем содержится немного сладких фруктов или их нет вообще, то через 48–72 часа сок подвергнется молочнокислому брожению (при условии, что он не контактировал с воздухом). Молочнокислые соки очень хороши для равновесия кишечной флоры и производства витаминов группы В. Они могут заменить квашеные овощи в рамках программы здорового питания.

Рисунок 13. Растительная клетка и качество соков

Первый сок (выделено синим цветом) жидкий, течет из вакуолей — запасников воды и сахаров растительной клетки. Второй сок (выделено зеленым цветом) желеообразный, содержит основное питание клетки плюс хлоропласты (магний) и митохондрии (железо). Шнековая соковыжималка извлекает гораздо больше второго сока, чем центрифужная.

ФРУКТОВЫЕ СОКИ ИЗ МАГАЗИНА: ВИТАМИНЫ, ОКИСЛЕНИЕ, ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Покупные соки очень плохо хранятся, они уже полностью окислились, даже бутилированные смузи. Достаточно посмотреть на цвет яблочного сока — свежевыжатого (светлый) и из бутылки (янтарный). Приходится даже синтетические витамины добавлять. А ведь есть и неидентифицированные наукой витамины и антиоксиданты. Двести разновидностей одного только каротина! Знает ли производитель, какой выбрать? Синтетических добавок слишком много!

В процессе пастеризации сахара и растворимые волокна под действием тепла реагируют со всеми окружающими веществами и элементами (белками, жирными, нуклеиновыми кислотами и т. д.).

Образуются неизвестные организму химические соединения, и снова вся нагрузка по очищению ложится на печень! Нерастворимые волокна дальновидно остаются невредимыми при нагревании и затем легко выводятся (рис. 15). Разрушившись в процессе пастеризации, растворимые волокна постепенно высвобождают свои сахара, резко увеличивая содержание простого сахара в соке (мы пьем значительно более сладкий сок, уровень глюкозы в крови возрастает). Чем старее и/или переработаннее фруктовый сок, тем он слаще и содержит меньше витаминов и растворимых волокон!

Промышленные соки, даже свежевыжатые, лучше не брать. Предпочтительнее смузи, содержащие хоть немного волокон, чем промышленные соки, в которых волокон нет вовсе — только сахар и некоторые пережившие пастеризацию антиоксиданты. Хуже только питьевой йогурт (много добавленного сахара, окисляющие организм белки, нет волокон) и сладкие газированные напитки, состоящие только из сахара, соли, кислот, синтетических ароматизаторов, консервантов, воды.

Сок из не биоовощей гораздо менее полезен, чем из био. Постарайтесь найти экологически чистые овощи. Не дайте лучшему стать врагом хорошего. Лучше пить любые овощные соки, чем не пить их совсем.

ВОЛОКНА И БИОПРОДУКТЫ, ПЕСТИЦИДЫ

Пестициды разработаны так, чтобы приклеиваться к волокнам, от природы прочно связанным с некоторыми органическими и неорганическими соединениями (речь идет об адсорбции). Благодаря этому можно не прибегать к повторным обработкам после дождя, ведь пестициды производят чаще всего из нерастворимых в воде нефтепродуктов. В соке или сыром блюде пестициды тоже не растворятся, они останутся приклеенными к нерастворимым волокнам, которые окажутся в резервуаре для мякоти и в унитазе. А вот из блюд, которые готовились на горячем масле, растворенные пестициды легко попадают в организм!

ДОСТАЮТСЯ ЛИ ПЕСТИЦИДЫ СЫРОЕДАМ?

Если говорить о токсичности, то проблема пестицидов для сыроедов надуманна. Настоящая проблема в другом. Растения сами защищаются от паразитов и болезней при условии роста в живой, богатой минералами почве — видовое разнообразие фауны и флоры «оживляет» минералы и делает их усвояемыми для растений. Таким образом, здоровье растений похоже на наше: без поддержки микромира спасения нет! Растение, которому требуются пестициды, — больное, не представляющее пищевой ценности. Например, биогерань уходит корнями на три метра вглубь и дает 120 литров эфирного масла с гектара, тогда как у обычной герани длина корней 30 см, а урожайность всего три литра с гектара. Что касается химических удобрений, они сжигают все органические вещества, которые служат пищей почвенным микроорганизмам (и уничтожают таким образом любую форму жизни), и стимулируют удержание воды растением, что снижает его питательную ценность. Обычная герань в три раза больше в объеме, но в 40 раз беднее эфирным маслом («Почва, земля и поля»).

ЗАМАЧИВАНИЕ ЗЕРЕН И ОРЕХОВ

Важно завести привычку замачивать масличные культуры не позднее, чем за восемь часов до употребления — этой водой потом можно поливать цветы. Все семена и зерна — это организмы, погруженные в метаболический сон и ожидающие благоприятных для прорастания условий. Семена и зерна содержат молекулы (фитаты и др.), белки (лектины и др.), задача которых — поймать и захватить позитивные ионы (кальция, железа, магния, цинка, селена) про запас на время прорастания.

От этих молекул масличных культур может расстроиться пищеварение, особенно от фасоли (рвота, недомогание и т. д.). Расстройства объясняются отделением позитивных ионов, необходимых пищеварительных ферментов и поглощением питательных веществ кишечными мембранами. Эти клетки с позитивными ионами разрушаются только при тепловой обработке или прорастании. Поэтому, чтобы соевое молоко стало съедобным, его нужно сварить: в бобах так много фитатов и лектинов, что для их разрушения одного замачивания недостаточно. У большинства других семян при замачивании эти ионные клетки разрушаются естественным образом, высвобождая необходимые для прорастания минералы.

Вот поэтому важно замачивать/проращивать зерна: так увеличивается их пищевая усвояемость. Отмечу, что соевые ростки съедобны и в сыром виде (если вы еще едите сою, часто генетически модифицированную).

ВЫВОДЯТ ЛИ СУХИЕ СЕМЕНА И ОРЕХИ МИНЕРАЛЫ ИЗ ОРГАНИЗМА?

Сразу уточним, что деминерализация организма невозможна, каким бы ни было количество съеденных масличных культур, не замоченных предварительно. Горстка сухих орехов время от времени еще никого не убила — она просто хуже переваривается. Чем дольше вы будете придерживаться нового способа питания, тем легче станет пищеварение и привычнее вымоченные орехи и сухофрукты.

ЧТО ЛУЧШЕ: ВЯЛЫЕ СЫРЫЕ ИЛИ ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ?

Хранившиеся в течение некоторого времени овощи и фрукты теряют свежесть и жизненную энергию. Однако они живы и еще могут дать полезные микроэлементы, которые не были израсходованы на поддержание жизни после уборки урожая.

Некоторые корнеплоды, например морковь, с началом прорастания претерпевают своего рода перерождение. Будьте осторожны, ростки картофеля ядовиты! Слишком вялые овощи для сока не годятся, потому что в их вакуолях уже не осталось воды (рис. 12). Выход сока будет минимальным. Тем не менее старые овощи можно заквасить — они послужат питательной средой столь важным для нас пробиотикам.

ТЕРЯЮТСЯ ЛИ МИНЕРАЛЫ ПРИ ВЫМАЧИВАНИИ ОВОЩЕЙ?

Может показаться, что под действием осмотического давления минералы покидают погруженную в воду растительную клетку. Однако растительные клетки контролируют движение воды и солей гораздо лучше животных. К тому же они наделены целлюлозным каркасом (рис. 12), который мешает им лопнуть от внутреннего давления. Немного (но несильно) вялые овощи можно восстановить без потери минералов, замочив их на несколько минут или часов в холодной воде.

КРЕКЕРЫ

Раздражает ли кишечник жмых, который входит в состав некоторых крекеров? Они действительно богаты нерастворимыми волокнами, высушенными в процессе дегидратации. Крекеры вызывают жажду, потому что в процессе пищеварения волокна поглощают воду раньше, чем становятся метлами для кишечника. И именно эта функция, хоть и необходимая, может быть не слишком приятной для раздраженной пищеварительной системы (см. раздел о волокнах). Когда в переходный период вы начнете пить овощной сок (особенно перед едой), станете гораздо легче переносить чистку (табл. 1).

Волокна жмыха из крекеров были лишены биодоступной питательности для пищеварительного тракта. Напомним, соковыжималка способна «добыть» (избавляя от волокон) почти в 3,5 раза больше биологически значимых элементов (нутриентов), чем средняя пищеварительная система. В этом жмыхе не останется никаких питательных веществ. Лучше делать крекеры из свежих овощей самостоятельно по простой базовой формуле (на выбор):

• сочные несладкие плоды (помидоры, кабачки, огурцы) для связки;

• несочные несладкие плоды и овощи (тыква, морковь, свекла, капуста обычная и брокколи) в качестве наполнителя;

• вымоченные семена масличных (лен, овес, кунжут, пророщенные бобовые) для придания хруста.

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ВИТАМИНЕ В₁₂

Многочисленные книги по питанию сообщают, что веганская пища не удовлетворяет потребность в витамине В₁₂, который содержится в мясе.

Во-первых, если говорить о нехватке, то можно быть веганом и есть только жареный картофель, поэтому дело не в типе питания, а в его качестве.

Во-вторых, единственная причина того, что животный белок — главный источник витамина В_12, заключается в том, что животные сами получают этот витамин. Ведь синтезировать его могут только микроорганизмы. Ни у одного известного растения или животного нет ферментов для выработки витамина В₁₂ — они получают его, употребляя бактерии, микроводоросли и дрожжи либо вступая с ними в симбиоз. Фермерские животные, которые не пасутся на свежей траве, также испытывают дефицит В₁₂. Они едят пастеризованные муку и комбикорм, обогащенные синтетическими витаминами.

Рисунок 14. Структуры витамина В₁₂, гемоглобина и хлорофилла

Заметна «родственная связь» в структуре и функциях этих трех молекул. Они содержат различные позитивные ионы (витамин В₁₂ — кобальта, гемоглобин — железа, хлорофилл — магния), что придает им схожие физико-химические свойства. Эти три молекулы — своеобразные печати царств, к которым принадлежит организм: бактерий, животных или растений. Только бактерии и дрожжи могут вырабатывать витамин В₁₂, которым охотно делятся с животными и растениями в обмен на еду и кров. Это симбиоз.

Иначе говоря, нехватка витамина В₁₂ у человека и животных служит симптомом дисбаланса кишечной флоры, вызванного пастеризацией и отсутствием живой пищи в рационе. Если питаться главным образом сырой пищей, то недостатка В₁₂ быть не должно!

Рассмотрим подробнее структуру витамина В₁₂ и сравним ее с функциональной структурой двух знакомых нам белков — хлорофилла и гемоглобина (рис. 13). Мы заметим схожие решетки с железом (Fe) в центре у гемоглобина, с магнием (Mg) — у хлорофилла и с кобальтом (Co) — у витамина В₁₂.

Можно сказать, что если гемоглобин — это кровь животных, то хлорофилл — кровь растений, а витамин В ₁₂ — это кровь микроорганизмов.

Вегетарианец получает витамин В₁₂ от бактерий, симбиотически живущих внутри кишечника. Эти бактерии питаются сырыми пищевыми волокнами, которые мы поставляем им через нерастворимые волокна салатов и/или растворимые волокна овощных соков и плодов. Это объясняет, почему овощные соки восстанавливают кишечную флору! Таким образом, веган, испытывающий недостаток витамина В₁₂, скорее всего, просто очень мало ест сырых плодов. Отдельно принимать В₁₂ бессмысленно, потому что большая его часть, если не все, через час выведется с мочой. А то, что останется, не обязательно доступно тканям и усвоится клетками. Организм еще должен суметь удержать витамин, чтобы воспользоваться им. Будьте уверены: если вы употребляете живую и/или квашеную пищу в виде сока или салатов, качественный витамин В₁₂ (как и другие группы В) будет обеспечиваться кишечной флорой в количестве, необходимом организму!

МАГНИЙ УСВОЯЕМЫЙ И НЕУСВОЯЕМЫЙ

Присутствие магния в хлорофилле превращает все зеленые овощи (шпинат, кудрявую капусту, крапиву, латук и пр.) в естественный источник этого минерала, важного для ДНК, мозга и всего организма. Магний из органического источника, то есть из хлорофилла овощей, который организм распознает и умеет усваивать, сильно отличается от магния в форме пищевой добавки.

ЧТО ОСТАЕТСЯ ПОСЛЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ

Тепловая обработка не только разрушает витамины и антиоксиданты, но и создает условия, при которых углеводы вступают в реакцию с белками, жирами и другими углеводами. В результате этих химических реакций образуются сложные соединения, вязкие и клейкие, быстро перегружающие печень (рис. 15, 16). Излишки, которые не могут быть выведены с калом, накапливаются в лимфе и межклеточном пространстве. Лимфа загустевает и становится менее подвижной. Органы, оказываясь в лимфатическом клее, работают хуже, медленнее, а в некоторых случаях и вовсе отказывают. Когда у организма достаточно энергии, чтобы избавиться от клейких (лиофилизованных) шлаков и токсинов, он преобразует их в слизь, которая чаще всего выводится через легкие, кишечник, кожу и в меньшей степени через почки (рис. 2).

ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК, КИСЛОТЫ И СОЛИ

Потребление животных белков перегружает организм мочевой кислотой, содержащейся в любом мясе (рис. 16). Кроме того, усвоение мяса приводит к возникновению других органических кислот. Все эти малорастворимые кислоты быстро образуют соли, замедляющие кровообращение. В кислой среде становятся уязвимыми и разрушаются сухожилия, суставы, складки мышц и фильтрующие органы. Кислоты заставляют работать органы в сверхнапряженном режиме, что увеличивает выработку других кислот. Перегретые органы и образующие их клетки изнашиваются, лишенные возможности восстановиться. Когда оказывается затронутой их ДНК, начинаются мутации (предвестники рака). Температура, боли, зуд и другие раздражения — все это признаки того, что организм еще достаточно силен, чтобы избавиться от этих кислот. Естественным путем выведения служат кожа и в меньшей степени почки.

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, СОЛИ И КЛЕЙКИЕ ВЕЩЕСТВА

Десятилетиями употребляя отварную пищу, организм перегружается отходами, которые накапливает до тех пор, пока сможет преобразовать их и вывести (рис. 2). Молоко и молочные продукты обладают закисляющим эффектом из-за содержащегося в них животного белка и неперевариваемых человеком соединений. Молочные продукты — это производители солей и клейких веществ! Продукты с цельными злаками, даже если в них есть клей, не пренебрегают уборкой в кишечнике во время и после своего прохода.

Цельнозерновые крупы также содержат немало клеев, получившихся во время термической обработки сложных сахаров. Если хлеб, рис и макароны по-прежнему среди ваших любимых продуктов, постарайтесь, чтобы в переходный период они были из цельнозернового сырья. Любители хлеба, проверяйте, чтобы не добавлялись сахар или патока: эти добавки увеличивают содержание клея.

КРИЗЫ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ВО ВРЕМЯ ЛЕЧЕНИЯ: ИХ МЕХАНИЗМ

Многие поклонники сыроедения разочаровались спустя несколько месяцев или даже лет употребления живой пищи — они оказались очень уставшими и даже больными. Вы спросите меня: «Как? Я думал, что сыроедение защитит от болезней». Некоторые люди настолько удивлены, что пишут разоблачительные книги против такого типа питания, от которого они отказались, назвав его ущербным.

Предвестники лечебного криза:

— (сильная) усталость и снижение аппетита;

— перемена настроения и изменение запаха.

В чем их ошибки?

• Во-первых, недостаточное употребление плодов — возможно, из-за того, что им говорят о сахаре, который они содержат (это не так!). Напомним, плоды — основная пища приматов, каковыми мы являемся. Это наше топливо (рис. 9)!

• Во-вторых, те, кто ест много плодов, возвращают себе жизненную энергию, и их организм позволяет провести спасительную чистку, которая выражается кризом, называемым лечебным, или чаще болезнью (функциональной). Я повторю, что временная болезнь — это просто временный криз! «Криз выздоровления».

Это значит — не понимать, что происходит в организме, когда ему дают лучшее для работы топливо. Когда организм накопил излишек энергии (отпуск на солнце, курс овощных соков, фруктовая монодиета, голодание) или должен противостоять потрясению (физическому, эмоциональному, аллергическому), он должен сбросить балласт (вес, токсины), хотя бы немного очистить лимфу — тогда говорят о лечебном (очистительном) кризе или функциональном заболевании (рис. 9).

Чем крепче организм, тем сильнее и масштабнее кризы. У больного человека еще есть силы на функциональные кризы, чтобы избавиться от мешающих ему шлаков и токсинов. Такой человек не слаб!

Рисунок 15. Лечебные кризы и их пищевые причины

Все болезни (на «-ит», «-оз») — это проявления возбуждения или замедления в работе систем и органов. В основе этих нарушений — употребление отварной пищи, не подходящей пищеварительной системе человека.

Чем мощнее детокс, тем сильнее и скоротечнее кризы (рис. 7). Любителю живой пищи, если она изысканна и разнообразна (сырая гастрономия) или богаче овощами, чем плодами, потребуется несколько недель или месяцев до первого криза, тогда как человек, например, на виноградной монодиете или голодании без очищения, столкнется с кризами гораздо раньше!

ПИТАНИЕ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ, ГЕНЕТИЧЕСКИЕ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ

Аутоиммунные и генетические болезни

Живое питание отлично защищает от возникновения аутоиммунных заболеваний (диабет 2-го типа, фиброма, кисты, артрит, депрессия и т. д.), дегенеративных болезней (диабет 1-го типа, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, артроз, фибромиалгия, катаракта, дальнозоркость, почечная или печеночная недостаточность) и смягчает протекание генетических болезней (некоторые разновидности диабета 1-го типа, муковисцидоз, миопатия, разновидности рака груди у носительниц генов BRCA1 и BRCA2).

Функциональные болезни

Живое питание не способно предотвратить функциональные расстройства (диарею, жар) — во всяком случае, в первое время. Эти неприятные симптомы — признаки очищения организма, которое он будет регулярно проводить, имея такую возможность, то есть укреплять иммунную систему (курсы хлорида магния), избегать ненужных прививок, не принимать антибиотики, противовоспалительные, противо-то-противо-се-препараты (рис. 11).

Функциональные болезни — это благо: организм сам очищается, чтобы восстановиться. Разного рода инфекции, кожные, костные, зубные проблемы — это функциональные расстройства, вызванные неправильной работой выводящих органов. Печень и почки часто перегружены шлаками, отложившимися после фильтрации лимфы. Кроме того, организму может не хватать энергии, чтобы эвакуировать отходы с мочой и калом. Излишки ищут какой-нибудь выход, которым оказывается ближайший доступный или самый мощный на текущий момент орган в зависимости от строения или генетической предрасположенности. Китайская медицина оказывает неоценимую помощь в понимании диалога между органами (рис. 18). Затем эстафету подхватывают кожа (потовые и сальные железы, волосяные луковицы), слизистые, миндалины, слезные и эндокринные железы, легкие, пазухи носа, десны, уши, мочевой пузырь, гениталии, спинномозговая жидкость… В любом случае бактерии, вирусы, паразиты, дрожжи и патогенные грибы просто делают свою работу по разложению сложных отходов или поврежденных клеток, как везде в природе.

Поблагодарим функциональные болезни за тревожные звоночки — осознав их причину и приняв меры, в будущем мы сможем избежать дегенеративных болезней! Это открытие для многих из вас, не так ли?

Рисунок 16. Процесс детокса

Путь естественного выведения и лечебных кризов предопределяется уровнем жизненной энергии, более или менее здоровой конституцией и/или подготовкой транзита пищи по направлению вверх (терапия свежими соками, эфирными маслами, гидролатами).

HEHyd = усилитель энергии, поддерживающий эндокринную систему и работу функций выделения.

Термически обработанная пища, пищеварение, аллопатия = замедление или блокировка естественного выведения и лечебных кризов.

Пищеварение = замедление или блокировка очищения организма.

И всегда помните о том, что очищение организма возвращает людям улыбку!

РАСТЕНИЯ И ЭФИРНЫЕ МАСЛА — ДОБРЫЕ СОЮЗНИКИ

Эфирные масла, гидролаты, настойки, настои, отвары, эликсиры творят чудеса. Эти вытяжки из растений ускоряют элиминацию во время кризов и поддерживают затронутые органы (рис. 3). Они регулируют и активизируют работу желез, способствуя растворению кислот и разжижению клеев (рис. 4), восстанавливают равновесие бактерий в организме, помогая симбиотическим и подавляя патогенные. Поэтому говорить об антибиотическом эффекте эфирных масел почти кощунственно. На самом деле именно этот эффект восстанавливает бактериальный порядок, который подходит организму.

ЧИСТКИ — УСКОРИТЕЛИ САМООЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА

Чистки помогают организму и выводящим органам в естественном выводе кислот (почки), клейких веществ (печень и толстая кишка) и поврежденных клеток. К тому же они облегчают очищение лимфы во время лечебного криза. Нежелательным патогенным организмам будет нечего есть, и они вернутся туда, откуда пришли. При сочетании чисток с эфирными маслами и гидролатами очищение пройдет быстрее, легче, естественно — через мочу и кал; дискомфорт от лечебных кризов значительно уменьшается. За сутки-трое (может, немного больше — в зависимости от количества шлаков и токсинов) дело будет сделано! Но при одном условии: не есть во время криза, особенно при температуре. Организм не может одновременно выводить шлаки и токсины и переваривать. Пищеварение забирает очень много жизненной энергии, поэтому быстрое и полное выведение невозможно, вероятнее даже его полная остановка (рис. 1).

Если выведению отходов препятствует пищеварение, начинается отравление систем! Заставлять больных есть, когда они заняты выведением шлаков и токсинов, — безумие! Если вы прислушиваетесь к своему организму, то замечали, что во время болезни есть не хочется. У животных все обстоит точно так же. Хорошая новость: чем больше вы едите живой пищи, тем меньше будут мучить кризы: они станут реже, легче, безобиднее, смехотворнее. В этом и заключается эффективность стратегий, предлагаемых настоящей книгой: можно питаться без мучений и ограничений, поэтому и самодисциплинироваться нетрудно — улучшается самочувствие, возвращаются энергия, творческие планы, радость жизни, а лечебные кризы при этом уходят или случаются редко.

СРАВНЕНИЕ С ПОСУДОЙ

Чтобы лучше понять, что значит «очищение организма», предлагаю сравнение с посудой.

Раковина и канализация — это выводящие органы (почки, мочевой пузырь и печень с толстой кишкой).

Тряпки для мытья посуды — это вторичные выводящие органы (легкие, кожа, железы), которыми тело обходится за неимением лучшего.

Грязная посуда — это органы, ткани и лимфа, перегруженные шлаками и токсинами от вареной пищи, промышленными добавками и продуктами распада лекарств.

Мухи, тараканы и прочие насекомые — это патогенные микроорганизмы, пирующие на разлагающихся объедках.

Эфирные масла, гидролаты и другие вытяжки из растений — это моющие средства, растворяющие остатки без следа (можно, конечно, помыть посуду только водой, но результат будет не самым выдающимся, не так ли?).

Чистки играют роль губок и щеток, которые отдерут все, что пристало, прикипело, въелось.

Если не мыть регулярно тарелки и приборы, зажаривать пищу, то пятна будут въедаться, и остатки пищи, приставшие к тарелке, придется отскабливать. Поэтому больше генеральных уборок — чисток, больше усилий или касторового масла, больше мыла — эфирных масел. Не стоит пытаться очистить посуду (вторичные выводящие органы) просто протиранием тряпочкой!

Напоминаю, что прибегать к моющим средствам, то есть к эфирным маслам, гидролатам, растительным экстрактам и губке со щеткой, то есть чисткам, необходимо! Регулярно и хорошо, освобождая организм от всех шлаков, в том числе застарелых. В этом заложена возможность избежать крупных лечебных кризов. Вы ограничиваете засорение вторичных выводящих органов и постепенно запускаете нормальный процесс очищения от шлаков, токсинов и прочих ненужных веществ через естественные пути, каковыми являются почки и кишки.

Таблица D. Общий план очищения, советы по питанию и ароматам в зависимости от пищи

HDR = касторовое масло MSP = магнезия Сан Пеллегрино

Во время перехода на другое питание не засоряйте организм, проводите регулярные чистки, не ешьте, когда выводите отходы (рис. 1)! Ведь вам никогда не придет в голову выбрасывать остатки еды в раковину, пока моете посуду! Сливное отверстие забьется, и вода польется через край!

Рисунок 17. Три принципа некоторых философских учений и их соотнесение с холистической медициной (Zen Detox Aromatic)

КАК ИЗБЕЖАТЬ КРИЗОВ ВО ВРЕМЯ ЛЕЧЕНИЯ

Есть живую пищу и при этом не прибегать к арома-, фитотерапии и чисткам — значит подвергать себя лечебным кризам. Это как мыть посуду без моющего средства и губки — долго, трудно, неэффективно, а на запах недомытой посуды набегут насекомые. Чем больше будете прибегать к чисткам и поддерживать организм эфирными маслами и гидролатами, тем меньше риск подвергнуться серьезным лечебным кризам. А при грамотной подготовке организма курсами овощных соков, эфирных масел, гидролатов и чистками с мучениями от кризов сталкиваться не придется (рис. 3, 4; табл. A).

ВЗГЛЯД МЕДИКОВ И ФИЛОСОФОВ НА ЖИВОЕ ПИТАНИЕ

Люди, знакомые с восточной медициной, любители герметической философии и алхимии, читая главы о здоровом образе жизни и очищении жидкостных сред организма, заметили поразительную аналогию с используемыми ими моделями (рис. 5, 1).

Примечательно, что общий концепт заключается в приведении в состояние равновесия жизненных энергий тела ради крепкого здоровья:

• инь/ян и вода/огонь в китайской медицине;

• пары холодное/горячее и влажное/сухое в аюрведе;

• принципы женское/мужское и огонь/вода у адептов герметизма и алхимиков;

• пары кислота/основание и окислитель/восстановитель современных химиков.

На примере этих точек зрения видно равновесие двух сил, энергий или концептов с дополнительными свойствами. В нашем случае эти две противоположные силы представлены клеями и кислотами (рис. 16). Наши современники забыли, что равновесие, к которому стремятся китайская медицина, аюрведа, алхимия и герметизм, — это внутреннее равновесие, не зависящее от внешнего мира. Поясню: человеческое тело вырабатывает кислоты и клейкие вещества само по себе. Любая жизнь состоит из химических реакций и отходов, получаемых в результате этих реакций. Человеческое тело наделено способностью (результат эволюции) управлять своим равновесием и отходами обмена веществ. Его генетический код, как и у всех крупных приматов, запрограммирован на обработку, управление, усвоение плодов, листьев, корнеплодов и ростков. Пища после термической обработки появилась в истории человечества не так давно — постоянно и в больших количествах, не предусмотренных программой клеток, добавляет кислот и клеев. Таким образом, внутреннее равновесие нарушается. Организм пытается его восстановить, лиофилизируя «загадочные» отходы, чтобы они как можно меньше мешали работе, — так прячут сор под ковер, когда нет времени или сил на настоящую уборку. И у организма отличная приспособляемость.

Рис. 18. Отношения между органами согласно традиционной китайской медицине

По наблюдениям восточных врачей, отношения и обмен между органами устанавливаются в двух планах: созидание (пятиугольник) и преобладание (пятиконечная звезда). Эти два плана представляют собой перенос энергии (пятиугольник) и отходов (звезда), если наложить китайскую модель на нашу натуропатическую (кислоты — клейкие вещества) (рис. 16).

В пятиугольнике энергия переходит от одного органа к другому по часовой стрелке. Желеобразные шлаки и токсины (движение клейких веществ — звезда) переносятся от одного органа к другому против часовой стрелки: потребленные клеи переходят из селезенки (лимфатическая система) в печень, которая перебрасывает их в легкие прежде, чем загрязнить сердце и тонкий кишечник.

Кислые шлаки и токсины (ток кислот) перемещаются по часовой стрелке: кислоты поглощаются желудком и селезенкой (лимфой), а затем отфильтровываются почками.

Чтобы выйти из круга переноса шлаков и токсинов, необходимо полное выведение через мочевой пузырь (с мочой) и толстый кишечник (с калом). Загрязненные выводящие органы выталкивают шлаки и токсины, которые отправляются на новый круг. Чистки подталкивают шлаки и токсины к выходу.

Он может не замечать предупреждающих сигналов, приказов остановиться, повторяющихся тревожных вскриков (функциональные болезни), но рано или поздно случится непоправимое (почти или совсем — в зависимости от генотипа) — аутоиммунное заболевание. А пока организм откладывает эти шлаки и токсины где может: часто в самых мощных органах, чтобы, набрав сил, их вывести (рис. 2).

Традиционная китайская медицина очень хорошо поняла феномен господствующих органов, сменяющих друг друга в точном и простом порядке (рис. 18). Однако попытки восстановить баланс только извне, используя свойства готовых продуктов, ни к чему не приводят, а лишь скрывают проблему. Согласно китайской медицине, чтобы энергия ци присутствовала в теле, нужно сбалансировать Огонь и Воду. Опыт показывает, что они могут быть устранены. Герметисты и алхимики учат нас, что объединять противоположности — значит устранять их. Вот что нужно понять.

Чтобы восстановить внутреннее равновесие, живое питание пытается устранить внешние причины дисбаланса: пищевые отходы, пестициды, продукты нефтепереработки (косметика, лекарства) и нанотехнологий — ограничимся общеизвестными примерами. Живая еда, эфирные масла и чистки — это алхимический метод очищения организма.

Как любой другой настоящий курс холистической медицины, в этой книге изложен простой, эффективный, самодостаточный метод с устойчивым результатом. Обычная медицина стремится не допустить функциональных заболеваний. Холистическая медицина их допускает, приветствует и иногда вызывает! Курс дзен-терапии — ароматного детокса более продвинутый: благодаря арома-, фитотерапии и чисткам лечебные кризы становятся эффективнее, короче, малозаметнее и почти не ощущаются в качестве такового. Курс дзен-терапии — ароматного детокса становится таким образом своего рода искусством. Понимание функциональных болезней предупреждает развитие аутоиммунных, дегенеративных и/или генетических заболеваний. Именно это я и предлагаю открыть вам для себя в порядке эксперимента — сегодня, здесь и сейчас!

40 лет опыта в детоксе

Мартина Н. пишет Нелли:

Ален — политик, имеет вес, варьирующийся между 100 и 115 кг. Он привык к таким колебаниям и за жизнь сбросил, наверное, тысячу килограммов. Продолжительные мигрени, мучившие на протяжении около 30 лет, оставили его почти насовсем, когда он стал весить комфортные для себя 95 кг. Он стал поклонником очищающих порошков по вечерам понедельников, гидролатов и растираний DIGôm. Не ест красное мясо и избегает деловых обедов, его ужин часто состоит из фруктов, а завтрак — из любимых грейпфрутов.

Мими и Жаки Буассе, двукратные чемпионы мира по приключенческим гонкам, экстремальному виду спорта на выносливость, питаются только сырой пищей до, во время и после гонки. Они побеждают уже много лет в мировых чемпионатах не только по гонкам, но и в триатлоне. Они подметили, что способность к восстановлению после нагрузок значительно возросла, и всевозможные мелкие неприятности в виде разрывов, тендинитов, судорог исчезли! Волшебство… С тех пор, как их еда на 100 % сырая! Они также любят эфирные масла, DIGôm, VIT и APHôm, HARôm на вечер. myriametjacky.com

Армель громко заявляет, что за три месяца на овощных соках к ней вернулась девичья талия. Эта артистка с неповторимым чувством юмора и голосом — фанат соков! Все друзья знают, что на гастроли, на радость всем другим артистам, она возит с собой в чемодане соковыжималку!

Вероника Ж. пишет Нелли:

Жан, издатель, 50 лет, лишних 40 кг и пять размеров: не мог пройти и 20 метров, регулярные пункции коленных суставов, постоянные боли, повторяющиеся сердечные приступы… Он вынужден был начать интенсивную программу — не мог ходить и перепробовал все! За 6 недель сбросил 19 кг, 1 кг — за месяц праздников, хотя лишь немного контролировал рацион. В январе с удесятеренной энергией приступил к работе, счастливый оттого, что смог легко двигаться — «скакать», по его словам. Вперед ко второму курсу для избавления от следующих 20 кг!

Бридже — красивая женщина за 40, журналистка; ей нужно сбросить килограмм 15 и три размера, с детства была склонна к тревожности и беспокойству. Она выбрала начальную программу для разгрузки, сомневаясь в результативности. Пила гидролаты и употребляла эфирные масла, не меняя питания: за 10 дней она похудела на размер, что дало желание продолжать. Время от времени пила овощные соки, и в следующий месяц стала меньше еще на два размера. Сейчас она работает с биопродуктами и эфирными маслами.

Дамьен Артеро, писатель, профессиональный спортсмен, вместе с женой совершил кругосветное путешествие на двухместном велосипеде. Ему надоело мучиться от болей и аллергии, и несколько лет назад он решил попробовать сыроедение и чистки. Его последний тур по Лапландии на велосипеде, во время которого он снимал фильм об одной спортсменке, прошел на сырой пище и эфирных маслах! Тур по Исландии на тандеме с ребенком в велоколяске — тоже. Дамьен снял видеосюжеты, где объясняет преимущества сыроедения, рассказывает о переходном периоде и отвечает на вопросы. См. его сайт planeted.eu и последнюю книгу No Man Iceland.

Жанна, 60 лет, с прекрасной фигурой, легко несущая свои излишне пышные формы, но 20 кг все же необходимо сбросить. Из-за различных недомоганий (бесконечные деловые обеды пять дней в неделю) она наполовину выполняла интенсивную программу. За два месяца она уменьшилась на два размера, исчезли вздутия и дискомфорт.

Я помню одну даму, булочницу, которая сбросила 40 кг за рекордное время, употребляя любимые и запрещенные с детства бананы, некоторые растения и эфирные масла, консультируясь с моей матерью, которая 50 лет назад была среди первых натуроароматерапевтов.

У мадам С., приехавшей с севера на семинар в Прованс, была болезнь Паркинсона и лишних 20 кг. Это старая история: прошло уже 20 лет, сегодня она забыла о Паркинсоне! Нет и былых объемов — мадам С. энергична, она одна из моих последовательниц, суперпосол эфирных масел, гидролатов и овощных соков, спасших, по ее словам, ей жизнь! Прекрасно готовит и любит принимать гостей: усовершенствовала массу рецептов «Здоровье — объеденье». Могла бы написать об этом целую книгу!

Моргана, 20 лет, учится на натуропата:

Патрик Д., гипнотизер

Николя, 29 лет, аспирант-биолог, Нью-Йорк:

Кристоф, издатель:

Мигель В., врач-исследователь:

Ноэми, 60 лет, медсестра, воспитательница на пенсии:

Луи-Жозеф, 64 года, бывший педагогический работник, Нумеа:

Сильвия, 35 лет, коуч, работник образования:

А еще столько историй всех, кто хотел сбросить 5–10 кг, вернул себе стройную талию и олимпийскую форму, избавился от болей и недомоганий, от аллергии, ишиалгии, синусита благодаря советам курса «Дзен-терапия: ароматный детокс» и их более-менее регулярного применения шесть дней в неделю в течение нескольких недель!

Итак, вы готовы? Да! Моя суперпрограмма «Дзен-терапия: ароматный детокс» ждет вас! Здесь и сейчас!

Эта книга — плод моего 40-летнего опыта в области холистической медицины в разных странах мира: я всегда приспосабливаю свою методику к культуре и пищевым привычкам (применительно к питанию речь идет о пищевых добавках и очищающих растениях), ориентируясь на то, что я называю «10 золотых правил счастливой жизни». Вы даже не представляете, как легко применять этот метод: тело и его физиология замечательно умны и понемногу приведут к нужному результату. Незначительными препятствиями будут сопротивление разума (и его скверная особенность иногда вносить путаницу), привычки (садиться за стол трижды в день, белки, сыр), стереотипы (если я не поем один день, то умру от голода), окружение (ты похудел — что-то случилось?). Узнаете этого коварного врага, который хочет сбить вас с правильного пути?

Я обещаю, что достаточно трех тестовых недель практики, чтобы подружиться с моей книгой, полюбить его и стать страстным поклонником! И всего несколько недель, чтобы оценить эффект!

Я подтверждаю, что 80 % сырой и 20 % переходной пищи — это уже превосходно! Эти 80 % экологичной, настоящей, здоровой, натуральной живой пищи — первый простой шаг к изменению жизни, обретению здоровья без прежних мешавших шлаков и токсинов.

Полезно и даже необходимо начинать с азов, уделяя особое внимание дыханию, которое есть энергия жизни — прана. Эти три минуты осознанного дыхания полезны утром и вечером! «Я вдыхаю все хорошее. Я выдыхаю все плохое!» Что такое три минуты? Всего только три минуты, способные изменить вашу жизнь? Это волшебство! Через несколько недель практики вы сможете увидеть и почувствовать результат на себе! Готовы? Это старт к новой жизни победителя по жизни — старт к личному успеху!

Дыхание

Мы можем не есть 30 дней, не пить три дня, но не дышать три минуты не сможем.

Очень полезна практика осознанного дыхания утром и вечером, по крайней мере в течение нескольких минут. Пусть это будет дыхание, как в йоге, как при пении, в шесть или девять тактов, прерывистое, носом или ртом — неважно, лишь бы оно было глубоким, осознанным и регулярно практикуемым.

Утром обращайте внимание на вдох, мысленно представляйте, что вдыхаете всю силу, мощь, радость нового дня: я вдыхаю позитив!

Вечером обращайте внимание на выдох; мысленно представляйте, что выдыхаете все напряжение, волнение, потрясения и неприятности дня: я выдыхаю негатив!

Инструкция по правильному осознанному дыханию утром и вечером с открытым окном:

Я сосредотачиваюсь только на дыхании. Я выбираю тот ритм, который подходит мне, не напрягаясь. Я осознаю свое дыхание!

Осознанное дыхание улучшает обмен веществ, снижает риск возникновения запоров, уменьшает целлюлит, смягчает стресс, улучшает кровообращение, сексуальный контроль, укрепляет память и обостряет восприимчивость!

Питание

Есть множество теорий о здоровом питании: у каждой из них свои преимущества и недостатки. С физиологической точки зрения человек ближе к обезьяне, чем ко льву, птице или рыбе, поэтому базовое питание должно быть по большей части сырым: фрукты, овощи, корнеплоды, проростки, яйца, водоросли… Многие из нас стали бы вегетарианцами, если бы им нужно было убить животное на обед! Также лучше отдавать предпочтение местным, а не экзотическим продуктам.

Мы едим слишком много денатурированных промышленных продуктов, приправленных «химическими» соусами. Необходимо уменьшить количество таких продуктов и есть еду органического происхождения — она стала почти необходимостью: каждый из нас съедает 4,8 кг чистой «химии» в год! В некоторых ресторанах появилось новое модное веяние, характерное для нашего времени, — заказывать вместо обычного алкогольного аперитива морковный или свекольный сок, готовить салаты с добавлением оливкового масла и душистых трав и пить травяной чай. Часто все, что оказывается на столе, подается совершенно свежим — прямо из сада шеф-повара. Входит в привычку запивать пищу водой, даже если это деловой обед, и делать выбор в пользу не традиционных, а диетических ресторанов спа-центров.

Произошла заметная эволюция: правильное питание становится модным, и люди с альтернативными пищевыми привычками больше не считаются маргиналами или свихнувшимися. Похоже, сейчас не менее 20 % населения питается правильнее, чем в прошлом (достаточно вспомнить о проблеме ожирения в так называемых цивилизованных странах), — сформировалось новое пищевое сознание.

Физические упражнения

Самое лучшее и здоровое — это ходьба. Все виды спорта хороши при условии постепенного увеличения нагрузки, последующего расслабления и восстановительного отдыха.

Релаксация

Возвращение к себе, медитация, релаксация, расслабление, йога, музыка… Для гармонии с самим собой и сохранения здоровья регулярно устраивайте психологическую разгрузку. Снимайте стресс и расслабляйтесь — это позволит мыслить и действовать позитивно.

Сон

Сон восстанавливает силы — это лучшее средство самолечения: так, больные животные голодают, пьют и спят до выздоровления. Помните о том, что один час сна до полуночи считается за два, и в идеале нужно подстроиться под восход и заход солнца!

Вода

Вода моет тело и дух. Я выпиваю не менее полутора литров воды в день между приемами пищи — по возможности, родниковой фильтрованной или биоэлектрически сбалансированной, добавляя гидролаты.

Ароматические контрастные ванны для ног, груди, рук, таза с пузырьками, солью, глиной, из пресной или морской воды — все они способствуют расслаблению и выводу шлаков и токсинов. Контрастный душ утром стимулирует, пробуждает и тонизирует; вечером лучше принимать теплую ванну.

Гармония физическая, эмоциональная и сексуальная

Поддержание гармонии в личной жизни — залог сохранения позитивных импульсов, необходимых для счастья. На Востоке (тантра и дао) считается, что жизненная энергия берет свое начало в гармонии и сублимации сексуальной энергии (открытие кундалини). Сексуальная гармония зависит от физиологического равновесия вкупе с жизненной силой (здоровое питание, насыщение кислородом, физические упражнения, своевременное выведение токсинов, тонизирующие пищевые добавки) и душевным равновесием (положительные мысли и дела, уверенность в себе, понимание других людей, личностное развитие).

Это работа и женщины, и мужчины: знаки внимания, любовные прелюдии, нежный массаж, ласковые слова, букеты, сюрпризы, подарки.

Солнце

Солнце восстанавливает. Солнечные свет и тепло благоприятствуют жизни и наполняют жизненной энергией. Воздушные ванны, даже без солнца, обладают похожим эффектом. Первые в году солнечные ванны могут вызвать небольшие сбои в работе организма у людей с ослабленным здоровьем (насморк, проблемы с кровообращением, печеночные колики), которым требуется вывести шлаки и токсины — главным образом кислоты. Выбирайте часы, когда солнце наименее агрессивно, и предусмотрите защиту (головной убор и одежда).

Положительные мысли

Любая мысль, родившаяся в сознании, запечатлевается в мозгу-компьютере на подсознательном уровне. Когда вы говорите себе: «Мне удается все, за что я берусь», мозг «знает», потому что он записал это. Во время сна клетки организма проникаются идеей успеха, а сознательные связи, созданные днем, воспроизводят мысль о нем. Молодежь обычно раз 200 за день говорит: «Без проблем, легко». Мозг не записывает отрицания — только ключевые слова, поэтому молодежь просто плодит проблемы в огромном количестве!

Важно подчеркнуть: зашлакованные клетки мешают распространению положительных сигналов, поэтому для формирования и распространения позитивных мыслей так важна хорошая физическая форма всего организма, когда клетки не загрязняются кислой межклеточной жидкостью.

Все это создает положительный образ мышления, поступки, отношение к жизни. Так, каждое утро я желаю себе доброго дня, улыбаюсь жизни, вдыхаю позитив. Энергично перехожу к делам, настраиваясь на радость в соответствии с формулой let's enjoy! Каждый вечер я подвожу итоги, перебирая в памяти все хорошее, и поздравляю себя: ежедневный тренинг работает! Регулярная практика настраивает мозг на позитив. Я внутренне улыбаюсь всем своим новым достижениям.

Ароматерапия

Эфирные масла дарят клеткам новую жизненную энергию.

Все эфирные масла создают вибрирующие волны позитива и заряжают клеточные «батарейки» энергией.

• Каждое утро после контрастного душа (сначала теплого, затем прохладного) я натираюсь тонизирующими и бодрящими эфирными маслами (розмарин, лимон, герань, ель).

• Каждый вечер после теплого душа или ванны натираюсь расслабляющими эфирными маслами (лаванда, майоран, апельсин, петитгрейн, ромашка, померанец).

Несколько раз в день пью гидролаты (цветочную воду), гроги или ароматические чаи — для тонуса, пищеварения, дыхания. Я регулярно разбрызгиваю эфирные масла в доме и офисе — они делают мою жизнь просто волшебной!

О ВАЖНОСТИ КАЧЕСТВА ВОДЫ

Проблемы окружающей среды и качество воды, которую мы пьем, касаются нас всех! Что следует делать для того, чтобы сохранить драгоценную воду — чистую, хорошую, родниковую, качественную? Как уменьшить долю загрязненной воды? Какой воде отдавать предпочтение: из пластиковых бутылок или из-под крана, пропущенной через осмотический или угольный фильтр?

Масару Эмото (Masaru Emoto)[62] очаровывает и пугает нас фотографиями кристаллов льда, на которых видна огромная разница между хорошей и загрязненной водой. Я всегда трепетно относилась к здоровью Земли: сегодня каждый человек должен, если не обязан, беречь ее — любое действие и мысль должны соответствовать логике защиты планеты.

Сегодня существует множество способов и инструментов для улучшения качества питьевой воды. Как я уже говорила, гидролаты — это продукты дистилляции биорастений на родниковой воде. Квантовая, структурированная, «волшебная» вода широко представлена на полках магазинов здорового питания — считается, что это биогенический способ жить лучше!

Очень актуальны работы об энергии и биоэлектрических характеристиках воды. Можно очистить от загрязнений реки и озера, преобразовать вибрацию и качество воды в колодце, бутылке или стакане простой силой мысли. Попробуйте сами. Это соответствует представлениям о квантовой физике.

Но вернемся к работам доктора Эмото. А что, если вода содержит информацию, которую хочет нам передать? Что, если вода — один из элементов, способный пробудить любовь или ненависть в клетках, как утверждает Эмото в замечательной книге «Послания воды»?

После его смерти исследователи продолжают дело своего учителя, и, похоже, можно утверждать, что структурированная вода делится тайной информацией с нашими клетками. «Цветы Баха»[63], цветочные и древесные эликсиры служат тому доказательством.

Мне посчастливилось повстречаться с одним тайваньским целителем, когда мы вместе ходили на вершину горы собирать воду с одного редкого хищного растения (Цветка жизни). Он воспроизводит свойства цветочных вод, активирует их, заливает в бутылки и лечит замечательной и удивительной синергией структурированных вод.

«Дубликат» воды из растения обладает тем же эффектом, что и оригинал или его свидетель!

«Волшебной» водой я называю гидролаты — верхнюю часть цветочной воды, полученной при дистилляции биорастений на родниковой воде. После 40 лет экспериментов по использованию гидролатов я не перестаю удивляться результатам, которые превосходят давно известные свойства растения. Например, мощное действие гидролата можжевельника, который отлично дренирует почки, помогает за рекордное время уменьшить боли и ревматизм, а также снизить кислотность. Но этот король детокса помогает еще и при запорах! Об этом еще не написано ни в одном учебнике, и непонятно, почему… Скорее всего, комбинация душистых молекул создает новую синергию!

Хочу предложить несколько эффективных и простых способов улучшения качества питьевой воды. Вам понадобятся:

• бутылка синего цвета, в которую следует налить воду и подержать несколько часов на солнце;

• пластифицированный Цветок[64] жизни, в который вы поместите бутылку;

• аквадиск от air-innovation.com;

• наклейка со словами любви и добрыми пожеланиями.

Попробуйте воду из двух бутылок с завязанными глазами: с аквадиском и без, с цветком и без цветка, со словами любви и без них… Все ваши друзья без исключения распознают хорошую воду!

Вся сырая пища — живая, вся термически обработанная — мертва! Сырое несет жизнь, силу, создает, структурирует, поддерживает здоровье по законам самой Природы. Какое животное варит пищу? Мы, плодоядные, лакомимся и сырыми блюдами из фруктов и овощей, когда они нарезаны, взбиты, перемешаны, превращены в сок, смузи, суп или консоме, паштет, карпаччо, икру и тартар, холодными и теплыми — их можно слегка нагреть, до 40 градусов, чтобы не разрушить основные микроэлементы, соли и витамины, так необходимые организму.

Несколько недель насыщенного сырой пищей рациона (фруктовый завтрак, овощной сок перед едой) позволяют сразу почувствовать разницу: больше жизненной силы и легкости, бóльшие умственная работоспособность и физиологическая свобода. Если отдавать себе отчет в том, что обед или ужин переваривается около восьми часов, а пищеварение отнимает 70 % сил, хочется освободить время на другое: творчество, любовь, внутренний мир, развлечения! Не будем себе в этом отказывать!

Давняя традиция есть термически обработанную пищу приводит к постоянной нехватке жизненно важных микроэлементов (витаминов, антиоксидантов, ароматических соединений). Все это в большом количестве содержится в живой еде. А задумывались ли вы, что нехватка микроэлементов может быть чревата еще более серьезными последствиями, чем отравление различными вредными веществами? Когда вы переходите на живую еду и в больших количествах употребляете овощи и фрукты, организм восполняет нехватку.

Везде пишут, что женщинам требуется не менее 2000 ккал, а мужчинам 2500 ккал в день для нормального функционирования. Удивительно, что сырая растительная пища при бедности калориями прекрасно насыщает. Она отлично стимулирует интуицию: вы будете есть только то, что необходимо организму в настоящий момент, и не съедите ни на кусочек больше! Поэтому совет: перестаньте считать калории, белки, гликемический индекс — доверьтесь интуиции!

Морковь, вареная и сырая, вялая и свежая, экологически чистая и перенасыщенная химическими удобрениями, имеет одну калорийность, но вряд ли одинаково полезна.

Душистые растения используются для приготовления пищи во всех странах мира с незапамятных времен. Зира — для хлеба у арабов; анис — для галет у скандинавов; кориандр, кари, можжевельник и гвоздика — для рагу у индусов; базилик и майоран — в Провансе; душистые травы — для мяса, укроп — для рыбы гриль; мята — для табуле у ливанцев; имбирь — для печенья спекулос и напитков типа эля — у норвежцев; вода флердоранж — для пирогов; корица — для фруктовых пюре; лимон, апельсин, мандарин — для всей западной и восточной выпечки…

Все душистые травы и семена облегчают переваривание злаков в жарких странах; они помогают избежать гнилостных процессов в кишечнике и устраняют метеоризм. Нет ничего проще, чем приправить блюдо для тонких ценителей 2–3 каплями выбранных эфирных масел в момент подачи. Знаменитые французские повара уже несколько лет используют эфирные масла, но предпочитают об этом не говорить!

В среднем на блюдо для четырех человек потребуется:

• в горячие блюда (во время переходного периода): 4–5 капель эфирного масла в ходе предварительной обработки или в воду пароварки и 1–2 капли выбранного эфирного масла в готовое блюдо;

• в холодные сырые блюда: только 1–2 капли выбранного эфирного масла.

Запас эфирных масел может храниться на вашей кухне годами, а какая простота использования!

Эфирные масла бергамота, корицы, желтого или зеленого лимона, мандарина, апельсина, имбиря, куркумы, герани, розы, мяты перечной или колосистой — для фруктовых пюре, здоровых сладостей.

Эфирные масла базилика, эстрагона, кориандра — для салатных заправок и проростков.

Эфирные масла тмина, зиры, можжевельника, лавра, майорана, мускатного ореха, розового перца, розмарина, шалфея — для соленых блюд, вегетарианских паштетов, соусов и т. д.

Эфирные масла бергамота, корицы, желтого и зеленого лимонов, кориандра, куркумы, имбиря, герани, мандарина, мяты перечной и колосистой, мускатного ореха, померанца, сосны, розмарина, тимьяна, пихты, садового чабера — для грогов и ароматных чаев.

Гидролаты корицы, ромашки, лимона, мяты, мелиссы, нероли, липы — для напитков без сахара для детей.

Гидролаты полыни, кипариса, куркумы, эвкалипта, эстрагона, можжевельника, герани, имбиря, бессмертника, иссопа, лавра, майорана, мяты, мелиссы, нероли, розмарина, шалфея, садового чабера, бузины, липы, тимьяна — для ежедневных напитков, горячих или холодных, но не кипящих.

Выбирайте плоды хорошего качества и органического происхождения из садов, натуральные морепродукты или с экоферм. У нас больше нет выбора! Организм и планета нас только поблагодарят. От нашей сознательности зависят здоровье и счастье! Хватит травить себя! (Читать «Сахар: друг, который хочет нам зла», «Обманчивое молоко» и «Медицинская мафия», а также письмо профессора Анри Жуайё (Henri Joyeux), размещенное в Интернете.)

Сладости, молочные продукты, колбасные изделия, хлеб, выпечка, полуфабрикаты, готовые десерты — химические, синтетические продукты пищевой промышленности (junk food, process food).

Все рафинированные сахара и сладкие напитки разрушают нервные клетки и вызывают почти наркотическую зависимость!

Молоко и молочные продукты особенно сильно закисляют, детские смеси и консервы часто несъедобны — достаточно их попробовать, чтобы убедиться в этом!

Колбасные изделия, мясо, консервы, полуфабрикаты, рыба и птица загрязнены синтетическими, часто токсичными продуктами.

Промышленные растительное масло и уксус, соль и белый сахар, готовые соусы, горчица, кетчуп — это химические концентраты.

Фруктовые, газированные, энергетические напитки — это тоже сплошь химические продукты, читайте этикетки!

Говоря о сахаре, я имею в виду сахар, конфеты, пирожные, шоколад, сладости, хлеб, рис, макароны… Это неподходящая для человека пища. Все эти продукты, часто ГМО, приправленные химическими соусами, гормонами, остатками пестицидов и прочими красителями, консервантами, усилителями вкуса, не могут принести пользы здоровью!

Читайте внимательно этикетки — вы испугаетесь, вас затошнит и захочется немедленно перейти на натуральные качественные продукты. Возможно, бойкот — лучший способ заставить пищевую промышленность измениться (посмотрите чудесный фильм Колина Серро «Прекрасная зеленая» («Зеленая красавица») — получите удовольствие, посмеетесь и откроете для себя много нового).

…загустителей и желирующего агента — семена льна, шалфея, подорожника, агар-агар.

…сливочного масла — авокадо, кокосовое и какао-масло.

…яиц — подорожник, агар-агар, семена шалфея.

…муки — подорожник, дробленое поджаренное льняное семя (цельнозерновые и натуральные злаки уменьшают содержание глютена во многих крупах, предназначенных для муки).

…круп — проростки.

…молока — молочко масличных культур: миндаля, кунжута, фундука, подсолнечника, кешью, конопли, чуфы (сыти).

Для подслащивания

Мед, фруктовая фруктоза (кроме недавно появившейся на рынке кукурузной фруктозы, ГМО и синтетической, а следовательно, потенциально опасной), сироп агавы (обратите внимание: кленовый сироп всегда проходит термическую обработку), сахар из цветков кокоса, стевия, финики, виноград, инжир и ягоды годжи — природные сахара, то есть настоящие, вкусные и полезные для здоровья. Ешьте с удовольствием и без чувства вины!

Для подсаливания

Серая морская соль, гималайская соль, морская вода Quinton, Herbamare или Trocomare, натуральная сельдереевая соль (можно сделать самостоятельно), натуральные соли с травами, соус тамари, соевый соус.

Примечание: чтобы получить сельдереевую соль, просто высушите черешки сельдерея и измельчите их в порошок миксером.

Для заправки растительным маслом

Используйте растительные масла только первого и холодного отжима.

Подкислители

Лимоны, яблочный уксус (не используйте алкогольные напитки).

Источники натуральных растительных белков:

• проросшие зерна (источник возможной экономии пищевых ресурсов, инструмент борьбы с голодом на планете);

• водоросли: сухие, с солью, свежие;

• сырые сухофрукты (масличные культуры предварительно замачивать в воде);

• грибы, некоторые овощи и фрукты.

Источники витаминов

Органические фрукты и овощи или из садов, не обрабатываемых химическими веществами, дрожжи (витамин В), масло проростков пшеницы (витамин Е).

Источники полезных микроэлементов и минеральных солей

Овощи, водоросли, проростки….

А вы знаете, что……в мозге есть отдел, называемый миндалевидным телом, потому что по форме он напоминает миндаль?

КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Для живого питания — детокс-питания — питания победителя:

• миксер со стеклянной чашей;

• соковыжималка;

• одно-два мелких сита;

• обычные терки и для шинковки;

• две-три банки для проращивания семян.

Для приготовления более сложных блюд:

• кухонный комбайн;

• блендер;

• центрифуга для сушки или печь на 40 °С;

• обычные терки и для шинковки, японские ножи.

НОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• органические фрукты и овощи;

• душистые травы;

• сушеные фрукты;

• пряности для овощных соков и фруктовых пюре;

• масло холодного отжима: оливковое, ореховое, кунжутное, рапсовое — для салатов;

• дрожжи, экстракты овощей, крупная морская соль, соус тамари, соевый соус;

• сухие водоросли вакамэ, красные водоросли дулс (Palmaria palmata), морской салат, водоросли нори;

• семена и зерна, из которых можно получить проростки: подсолнух, киноа, гречка, зеленая и красная чечевица (раньше вы их варили), мелкие семена: редис, горчица, лук, люцерна, анис, фенхель, зира, тмин.

Овощные соки — основа программы ароматного дзен-детокса, об этом я много писала в первом томе трилогии (надеюсь, вы его уже внимательно прочитали или все еще читаете). Давайте вспомним, что овощные соки и фрукты относятся к базовым продуктам детокса и клеточного восстановления. Простой и быстрый путь к здоровью начинается со здорового, сырого, живого, экологически чистого питания, с фруктов в большом количестве (свежих, сухих, в виде соков) и овощей — главным образом в виде восстанавливающих соков. Сделать сок — значит отделить питательные вещества растения (жидкость) от нерастворимых волокон (жмых), придающих ему форму. Растительные волокна состоят из целлюлозы или лигнина[65], обладающих высокой впитывающей способностью, — они входят в состав протирочных материалов и бумажных полотенец, используемых в быту. Чтобы получить питательные вещества не из фруктов, мы должны прожевать эти нерастворимые волокна, а затем переработать их с помощью мышц кишечника. Эта работа травоядных требует много энергии, а отдача будет крайне низкой. Человек плодояден, а не травояден. Благодаря овощным сокам, полученным с помощью соковыжималки, мы извлекаем максимум питательных веществ из растений и овощей, не затрудняя пищеварения. Можем пополнить запасы минеральных веществ, ощелачивать и укреплять организм почти в четыре раза быстрее, чем поедая целые овощи, и тратить при этом в 20 раз меньше энергии!

Курс детокса овощными соками позволяет быстро и просто вывести большинство шлаков и токсинов, накапливавшихся в организме несколько лет. Легкие для усвоения и полностью натуральные овощные соки восстанавливают запас минералов и дают жизненную энергию! Боли, лишние вес и объемы, беспокойство и мрачные мысли — все это последствия накопленных шлаков и токсинов. После нескольких недель курса детокса овощными соками к вам постепенно начнет возвращаться прежнее здоровье. Овощные соки перед едой творят чудеса! Пейте овощные соки один день в неделю или во время курса детокса — ваши здоровье, походка, настроение, тонус, энергия преобразятся, они выведут на путь к личному успеху! Пейте, пейте, пейте соки — вот золотой рецепт!

Понадобятся натуральные овощи, домашние или органического происхождения, желательно сезонные либо те, которые предпочитаете.

Зимой

Из моркови, сельдерея, фенхеля, свеклы, савойской и цветной капусты, редиса (немного), имбиря, лимона, таких трав, как петрушка, кинза, лук, салаты, рукола, шпинат, одуванчик, новозеландский шпинат.

Летом

Из помидоров, огурцов, кабачков, перца, арбуза, крапивы, огуречной травы, дыни, руколы.

Помойте щеткой выбранные овощи; почистите, если они не фермерские и не домашние. Свежевыжатый сок может храниться в холодильнике в стеклянной таре сутки. В идеале, конечно, следует пить свежевыжатый сок.

В наше время шнековые соковыжималки с успехом заменили центрифужные. Однако лучше сделать сок в центрифужной выжималке, чем не делать его совсем! А бутилированный сок лучше, чем вообще ничего!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для одного литра сока: половина объема моркови, половина — других овощей, 3–4 капли эфирного масла.

Розового редиса берите 5–10 штук — в зависимости от размера, черной редьки — 5 см от длины корнеплода на литр морковного сока; лука — максимум четверть головки; все овощи с ярким вкусом — чеснок, лук, лук-порей, редьку — добавлять в малых количествах. Овощные соки можно разнообразить в зависимости от настроения, употреблять с добавками или без, красиво подавать перед едой на аперитив. Большой популярностью сейчас пользуется морковно-имбирный сок или свекольный сок с лимоном и эстрагоном!

Соки отлично восполняют запас минералов, уплотняют ткани, помогают выводить шлаки и токсины, уменьшить объемы, придают жизненный тонус. Для тех, чей кишечник еще не переносит сырые овощи, овощные соки — идеальное паллиативное средство: они помогут восстановить нормальную работу кишечника, который ученые все чаще называют вторым или даже первым мозгом!

Чем БОЛЬШЕ пьем овощных соков, тем БОГАЧЕ питание микроэлементами, минералами и витаминами. Чем ПОЛНЕЕ наш рацион жизненно необходимыми сырыми элементами, тем БОЛЬШЕ жизненной энергии получает организм.

Овощные соки можно пить без ограничений — от одного до трех литров в день во время курса. А в период кризов и при лечении дегенеративных болезней курс лечения овощными соками крайне эффективен и может продолжаться в течение нескольких месяцев!

Помните о том, что они уплотняют, снабжают минералами, тонизируют и питают! Овощные соки — настоящие продукты питания. Можно питаться одними только соками или пить их курсом в течение нескольких месяцев — до тех пор, пока не вернется здоровье! И вы будете делать это с радостью и удовольствием.

При надлежащей сервировке они украсят любой стол. Соки-аперитивы — такой же непременный ритуал, как и классический аперитив, предполагающий спокойную и расслабленную атмосферу в кругу улыбающихся людей.

Коктейль «Аллергия» (allergie shot): ананасовый сок, пыльца, по одной капле лавандового, лимонного и ментолового эфирных масел.

Коктейль «Стройность» (slim shot): сок желтого и зеленого лимонов, куркума, имбирь и три капли эфирного масла герани.

Коктейль «Энергия» (énergie shot): кокосовое молоко, имбирный сок, по одной капле эфирных масел мяты и герани.

Тонизирующий коктейль «Кофейное золото» (le shot booster d'énergie, le cafd'or) — это любимый напиток Нелли! У него золотистый цвет летнего солнца. Утром она выпивает по большому стакану и в качестве аперитива днем по маленькой рюмке вместе с большим стаканом воды! Она называет его «Кофейным золотом». Два лимона (с цедрой), немного имбиря (очистите его кофейной ложечкой), немного куркумы, щепотка белого перца, 200 мл воды.

Измельчите ингредиенты в блендере, потом протрите через сито, подавайте в маленьких рюмках по 20–30 мл. Либо пропустите ингредиенты через соковыжималку, снова отожмите мякоть, чтобы получить самое полезное, ценное и вкусное, что есть внутри плодов.

Золотой эспрессо. Подавать в прозрачной ликерной рюмке или маленькой чашке для эспрессо на завтрак.

На аперитив. В рюмке, с несколькими оливками.

Лонг-дринк. Разбавить большим стаканом прохладной, но не ледяной воды.

Морковный сок на аперитив. Для одного литра сока понадобится в среднем 1,5 кг моркови. Можно пить в чистом виде либо добавить целый желтый или зеленый лимон, воду от перца (предварительно замочите на ночь один красный перец в стакане воды), имбирь, куркуму, перец — так сок будет еще вкуснее!

• ¾ морковного сока

• ¼ другого овощного сока

Сок из моркови и фенхеля

• 750 мл морковного сока

• 250 мл сока фенхеля.

Сок из моркови и сельдерея:

• 1 кг моркови;

• два кабачка;

• три черешка сельдерея;

• целый лимон.

Летний тонизирующий аперитив: один литр арбузного сока, немного имбиря и меда (по желанию).

Зимний тонизирующий аперитив: один литр свекольного сока и два желтых лимона, немного имбиря.

«Катерпиллер» (Caterpillar): свекла, манго, петрушка, лимон.

Овощной коктейль: морковь, кабачок, свекла, целый лимон.

Летний коктейль: морковь, огурец, кабачок, болгарский перец, свежая мята или капля эфирного масла колосистой мяты.

Зеленый сок: только молодые пшеничные ростки, пропущенные через измельчитель. Одной маленькой рюмки будет достаточно для получения хорошей дозы энергии.

Огуречное молоко с мятой: лимонный сок, пол-авокадо, пучок свежей мяты, 1 ст. л. миндального пюре, 3–4 огурца, морская соль (по желанию), стакан воды. Все взбить до получения однородной маслянистой жидкости.

Андалузский: помидор, огурец, болгарский перец, одна капля эфирного масла мяты.

Карибский: морковь, болгарский перец, целый зеленый лимон, одна капля эфирного масла зеленого лимона или колосистой мяты.

Мексиканский: морковь, помидор, болгарский перец, целый зеленый лимон, вода от красного перца, имбирь (свежий, в виде гидролата или эфирного масла).

Индийский: морковь, савойская капуста, куркума, одна капля эфирного масла корицы, розового перца, тмина или аниса.

Африканский: морковь, капуста, кабачок, одна капля эфирного масла кориандра, одна капля эфирного масла тмина.

Провансальский: морковь, помидор, одна капля эфирного масла базилика.

Гавайский: морковь, кабачок, болгарский перец, имбирь, вода от красного перца (острый коктейль) или гидролат de bay de Saint-Thomas, имбиря или куркумы.

АРОМАТИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ ФРАНЦИИ

Южный: морковь, сельдерей, одна капля эфирного масла базилика или кориандра.

Баскский: морковь, помидор, огурец, одна капля эфирного масла мускатного ореха.

Эльзасский: морковь, савойская капуста, одна капля эфирного масла тмина или зиры.

Ниццкий: морковь, сельдерей, огурец, одна капля эфирного масла эстрагона.

ПОЛЕЗНЫЕ СМЕСИ ПРИ ПРОБЛЕМАХ С ВЫВЕДЕНИЕМ

Для печени:³/₄ моркови, ¹/₄ редиса, одна капля эфирного масла розмарина.

Для почек:¹/₂ фенхеля, ¹/₂ сельдерея, одна капля эфирного масла можжевельника или гидролат бузины.

Для желудка:¹/₃ моркови, ¹/₃ савойской капусты, ¹/₃ картофеля, одна капля эфирного масла или гидролата эстрагона.

Когда спешите: бутылка ферментированного сока типа biotta, 0,5 л воды и три капли эфирного масла на выбор: базилика, кориандра, имбиря, куркумы или мяты. Как следует перемешайте ингредиенты — смесь готова!

Для большей свежести овощных соков: сок одного лимона, можно с кожурой, пучок свежей мяты или несколько капель эфирного масла колосистой мяты.

Для придания остроты овощным сокам: имбирь, свежая куркума и красный перец.

Сырая кухня может быть и горячей — речь идет о супах, которые готовятся за пять минут. Это супы и супы-пюре из качественных натуральных овощей — они очень экономичны, потому что овощей нужно в пять раз меньше, чем на обычные супы.

Хотите удивить гостей? Познакомьте их с широкой палитрой супов, включающей белый, зеленый, коричневый и оранжевый цвета. Именно ими я радую своих гостей зимними вечерами!

Вот базовые ингредиенты: пол-авокадо, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты, 1 ст. л. миндального пюре.

Все измельчите с небольшим количеством воды, добавьте достаточное количество горячей воды, снова взбейте и подавайте в предварительно подогретых пиалах.

Суп с крапивой

Разумеется, сырой! Он расслабляет, избавляет от тревожности и мрачных мыслей.

Базовые ингредиенты

• три горсти молодых листьев крапивы (чтобы чаша была полной);

• горсть кинзы;

• 1 ст. л. сухой душицы.

Суп с руколой

Замените крапиву руколой (кинза и/или душица добавляются по желанию).

Для супов-пюре не кладется чеснок, добавляется больше авокадо или миндального пюре.

Суп-пюре с кресс-салатом

• одно авокадо;

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• 1 ст. л. миндального пюре;

• полная чаша кресс-салата;

• одна небольшая луковица сладкого лука.

Вместо листьев салата можно использовать его проростки (одну горсть).

Суп-пюре со спаржей

• одно авокадо;

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• 1 ст. л. миндального пюре;

• 10 побегов спаржи длиной около 10 см;

• один маленький болгарский перец, зубчик чеснока.

Суп-пюре с брокколи

• одно авокадо;

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• 1 ст. л. миндального пюре;

• одна маленькая головка брокколи;

• зубчик чеснока, 1 ст. л. семян кинзы;

• немного морской соли или соуса тамари.

Суп-пюре из красных/желтых болгарских перцев

• половинка авокадо;

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• 1 ст. л. миндального пюре;

• один красный или желтый болгарский перец без семян;

• один кабачок (по желанию, смягчает вкус);

• два крупных зубчика чеснока, черный перец, тимьян.

Для грибных супов смешайте свежие шампиньоны, рожковидные вешенки или шиитаке с предварительно замоченными сушеными грибами. Воду, в которой они замачивались, следует слить.

Суп-пюре со сморчками или лисичками

Тот же рецепт — просто возьмите сушеные грибы по вкусу.

Суп-пюре с белыми грибами

• одно авокадо;

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• 1 ст. л. миндального пюре;

• пять свежих шампиньонов;

• маленькая горсть белых грибов, предварительно замоченных как минимум на 20 минут (откинуть на дуршлаг, дать стечь);

• зубчик чеснока, черный перец и чуть-чуть морской соли.

Грибной суп (еще один вкусный вариант)

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• 5–10 свежих грибов;

• маленькая горсть белых грибов, лисичек или сморчков, предварительно замоченных как минимум на 20 минут (откинуть на дуршлаг, дать стечь);

• зубчик чеснока, черный перец;

• немного морской соли.

СОВЕТ. Если нет свежих грибов, готовьте суп только из сухих.

Легкий супчик с черемшой

• одно авокадо;

• 1 ст. л. сухого овощного бульона или пасты;

• одна горсть черемши.

Все измельчить с небольшим количеством очень горячей воды, затем разбавить необходимым количеством горячей воды.

Варианты легких супчиков с кресс-салатом, руколой, с обычным или новозеландским шпинатом, крапивой.

Листовых салатов великое множество, есть и дикие разновидности, например, рукола, маш, рапунцель, латук, одуванчик, полевой салат, портулак и др. Выращенные на экофермах без использования химических удобрений, они несравнимо лучше на вкус и полезнее для здоровья. Много трав, немного оливкового или другого масла, лимон или яблочный уксус, чеснок, лук — вот идеальный рецепт!

Почти из всех сырых овощей можно приготовить великолепные по цвету и вкусу салаты. Вы пробовали тонко нарезанную сырую спаржу? А кабачки, нарезанные тонкими ломтиками или палочками? А тонко натертую зеленую папайю (по-бразильски)? А сырую репу (по-японски)? А карпаччо из белых грибов, лисичек и шиитаке? А острые и болгарские перцы летом, а вкуснейшие помидоры старых сортов с оливковым маслом и базиликом, дающим пряный или свежий вкус?

Только баклажаны и картофель не едят сырыми. Сок сырого картофеля известен как средство от изжоги (по столовой ложке до еды). Баклажаны перед употреблением в сыром виде нужно замочить на несколько дней.

Морковь с лимоном

Тонко натрите морковь, добавьте лимонный сок, чеснок и петрушку (вкус салата меняется в зависимости от того, как натерта морковь — толще или тоньше).

Свекла с орехами

Натрите свеклу, заправьте оливковым маслом, черным перцем, соевым соусом. Добавьте предварительно вымоченные грецкие орехи, ими же можно украсить салат.

Карпаччо из свеклы

Тонко порежьте свеклу, красиво разложите дольки слоями, но не закрывая полностью каждую дольку, сбрызните ореховым или оливковым маслом, поперчите. Готово!

Кабачки с кинзой

Потрите кабачки на крупной терке, тонко порежьте сладкий лук, добавьте большой пучок тонко порезанной кинзы, черный перец и оливковое масло.

Корневой сельдерей

Тонко потрите, добавьте листья петрушки, оливковое масло и лимонный сок.

Фенхель с укропом

Тонко нарежьте фенхель (японским ножом или шинковкой), добавьте немного оливкового масла, посыпьте свежим иди сухим укропом.

Зерна или проростки тмина, зиры или аниса могут заменить укроп и придать блюдам новый вкус.

Салат из помидоров с базиликом

Нарежьте разноцветные помидоры (красные, зеленые, полосатые, желтые, белые, темные, розовые старых сортов), заправьте оливковым маслом, добавьте крупную морскую соль, тонко нарезанный чеснок или лук, много мелко нарезанного базилика, украсьте листьями базилика и черными оливками.

Салат из дыни

Неожиданно среди овощных салатов, не так ли? А дыня так хороша! Нарежьте твердую дыню очень тонкими ломтями (шинковкой), добавьте свежие листья мяты и/или базилика, морскую соль, сок одного лимона.

ВАРИАНТ 2: оливковое масло, лимон и морская соль.

А вы знаете, что……плоды — это результат опыления цветка: огурца, кабачка, тыквы, авокадо, которые мы обычно называем овощами. Миндаль, грецкий орех, фундук, кунжут, льняное семя — это масличные плоды (арахис относится к масличным корнеплодам). Чечевица, фасоль, бобовые — тоже плоды. Семена фенхеля, аниса, зиры, тмина, укропа — это сухие плоды, именуемые семянкой.

Салат из огурцов с мятой

Тонко нарежьте кружочками очищенный огурец, добавьте много крупно нарезанной мяты, тонкие кольца лука, полстакана миндального крема (по желанию), посолите, украсьте листьями мяты.

ПРИМЕЧАНИЕ. Миндальный крем делают из горсти миндаля и небольшого количества воды, взбивая в блендере.

ЕЩЕ ОДИН МОЙ СОВЕТ

Салат из огурца отлично сочетается с кокосовым молоком. Если вам нравится вкус кокоса, можно заменить миндальное пюре кокосовым или кремом. Если взбить все ингредиенты в блендере, получится восхитительное огуречное молочко.

ПИЩА И ПИТАНИЕ: В ЧЕМ РАЗНИЦА

Пища может быть не только телесной, но и духовной. А питание больше связано с насыщением питательными веществами. Поэтому, говоря о здоровой пище, я подразумеваю ту еду, от которой и телу, и душе будет польза. Не зацикливайтесь на питании — это удел врачей-диетологов!

Красиво украшенные салаты из разноцветных овощей возбуждают аппетит и подготавливают пищеварительную систему. Выкладывайте овощи на длинные или круглые блюда (не в салатники), декорируя выбранными травами.

Пищевые дрожжи (бежевый цвет), кокосовая пудра (белый цвет), ягоды годжи (красный цвет), кубики или дольки болгарского перца (красного и желтого цветов), крупно дробленные миндаль и фисташки, кедровые орешки, семечки подсолнечника и кунжута, а также проростки всевозможных мелких семян станут прекрасным украшением!

Это живая, богатая энергией пища, которая легко переваривается и восполняет запасы минеральных веществ. Пророщенные семена и зерна можно добавлять в овощные соки и салаты, класть в смузи с миндальным молоком на завтрак. А можно делать салаты из разных пророщенных семян или зерен — они принесут пользу организму и зарядят его энергией! Существует большое разнообразие культур, из которых можно получить проростки: например, лет 30 тому назад, в Люксембурге во время семинара по ароматерапии я приготовила обед с 18 различными видами проростков!

Пророщенные семена или зерна — замечательные целебные продукты, представляющие собой ценный источник жизненной энергии (растительные белки, полезные микроэлементы и минеральные соли — прощай, остеопороз!). Просто готовятся зерна киноа, которые любят и дети, и взрослые, — они прорастают за несколько часов. Семена подсолнечника готовы уже после 20 минут замачивания. Особенно питательны проростки зеленой и красной чечевицы и гречки: они подойдут для салатов для подростков. Мелкие семена люцерны, лука, редиса, брокколи, капусты, гороха позволяют разнообразить вкус и запах блюд. Знаменитые шеф-повара с успехом применяют их уже несколько десятков лет!

С помощью банки для проращивания (см. инструкцию).

Лучше всего проращивать в густом сите и на сложенной вчетверо тряпице.

Или замочите горсть семян холодной водой в стеклянном или фаянсовом салатнике (объем семян увеличится впятеро).

Оставьте семена на 8–12 часов, тщательно промойте. На следующий день высыпьте семена в сито, накройте тканью, не поливая водой во время проращивания! Держать при комнатной температуре в удобном месте на кухне.

Семена можно употреблять в пищу, как только лопнет их оболочка, то есть через 12–18 часов летом и через сутки зимой. Ростки не должны превышать двух-трех сантиметров, а такими они будут на вторые-третьи сутки после прорастания.

Можно брать обычную крупу (что дешевле), главное, чтобы она была цельнозерновой и органической — приобретать специальные семена для проращивания совсем не обязательно!

Какие семена и зерна легко проращивать?

Гречку, киноа, зеленую и красную чечевицу, подсолнечник, горох, люцерну, горчицу, кресс-салат, редис, кунжут, а также все мелкие семена, для которых необходимо частое сито или специальные банки для проращивания.

Как есть пророщенные семена и зерна?

Добавлять по 1 ст. л. в листовые и овощные салаты; в виде самостоятельных салатов; измельченные проростки употреблять в виде икры или паштета; взбивать вместе с другими ингредиентами сырых супов, утренних смузи и овощных пюре.

В каком количестве?

Горсть проростков (1–3 ст. л.) один-два раза в день для бодрости и восполнения запаса минералов!

Чем заправлять пророщенные семена?

• экзотическими соусами (см. рецепты в разделе «Заправки»);

• ароматическими травами, пряностями;

• ароматическими маслами с эфирными маслами базилика, кориандра или эстрагона;

• кулинарными эфирными маслами и гидролатами.

Морская соль, тамари, дрожжи, сухие овощные экстракты, красный перец, яблочный уксус, желтый и зеленый лимоны, паприка отлично сочетаются с соусами для проростков.

ПАШТЕТЫ ИЗ ПРОРОСТКОВ

Это способ использования проростков старше трех дней: взбейте проростки с небольшим количеством овощного сока (из моркови, фенхеля, кабачка, перца и др.), добавьте оливковое масло и дрожжи, приправьте свежими душистыми травами: базиликом, эстрагоном, руколой, кинзой, мятой по выбору, а также петрушкой и чесноком.

КАК ГОТОВИТЬ САЛАТЫ С ПРОРОСТКАМИ?

Для сбалансированного вкуса соблюдайте правило: одна часть проростков, одна часть трав, одна часть цветных овощей.

ЗАПРАВКИ БУДУТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ, ЕСЛИ ДОБАВИТЬ В НИХ:

• лук или чеснок;

• красный перец, горчичные зерна, имбирь или куркуму;

• лимонный сок или яблочный уксус;

• соевый соус;

• дрожжи.

ВКУСНЫЕ САЛАТЫ С ПРОРОСТКАМИ

Салат с проростками киноа

Киноа, цветной болгарский перец, душистая зелень: петрушка, базилик, эстрагон или кинза, чеснок или лук, оливковое масло, лимонный сок.

Зерна киноа похожи на планету Сатурн в миниатюре, детям очень нравится.

Салат с проростками гречки

Ливанское табуле можно приготовить и с проросшей гречкой вместо обычного кускуса.

Цветной салат с гречкой

Одна часть проросшей гречки, одна часть травы (эстрагона, петрушки, руколы, мяты, кинзы), одна часть желтого или оранжевого болгарского перца, порезанного мелкими кубиками, лук и чеснок, оливковое масло и лимон, черный и красный перцы (по желанию).

Салат-смесь из семян или зерен

Возьмите разные проросшие зерна, добавьте лук или чеснок, зелень по вкусу, какой-нибудь овощ (кабачок, морковь или сельдерей) и заправку для придания более острого вкуса.

Салат из зеленой чечевицы и болгарского перца

Проросшая чечевица, красный болгарский перец, тонко нарезанный корень сельдерея, лук или чеснок, черный и красный перец (по желанию).

Салат из зеленой или красной чечевицы:

• три чашки проросшей чечевицы;

• одна большая горсть мелко нарезанной петрушки;

• 3–5 зубчиков чеснока (выдавить или мелко нарезать);

• оливковое масло;

• свежий лимонный сок.

Для декоративного оформления: кружочки моркови или сельдерея, кокосовая стружка или дробленый фундук.

Зачем есть водоросли?

Вот новые и желанные гости на нашем столе! Водоросли — важный источник минералов и растительного белка. Японцы употребляют их часто. Водоросли завоевывают все большую популярность в западной кулинарии: некоторые сборники сырых рецептов рекомендуют употреблять их регулярно. Вам ведь уже полюбились готовый тартар и икра из водорослей, которые продаются в магазинах биопродуктов?

Морепродукты (устрицы, ракушки) допустимы в рационе — это богатые полезными микроэлементами дары моря. Не путайте их с ракообразными (крабами, креветками, лангустами, омарами), часто содержащими токсические вещества и всегда закисляющими организм. Их едят отварными — это продукты морской помойки!

Эти разнообразные водоросли…

Они продаются сушеными, свежими или солеными. В нашем распоряжении есть такие разновидности, как дулс, морская капуста, арамэ, вакамэ, нори, стонга и некоторые другие водоросли, а также их смесь (морской салат).

С водорослями сочетаются:

чеснок, имбирь, куркума, сок и цедра лимона, соусы соевый, тамари, японский от Нелли (см. в конце раздела), уксус с умэбоси и пряные травы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХИХ, СОЛЕНЫХ И СВЕЖИХ ВОДОРОСЛЕЙ

Замочите сухие водоросли на ночь или минимум на четыре часа, хорошенько промойте несколько раз в воде, дайте стечь, отожмите, тонко нарежьте.

Салаты из водорослей по-японски

Правильный способ: возьмите две равные части крупно нарезанной зелени (петрушка, кинза, рукола, базилик, эстрагон) и водорослей, добавьте равные части чеснока и свежего тонко нарезанного имбиря, заправьте соусом тамари, соевым либо японским, добавьте маленькие кубики фенхеля или сельдерея, тонко порезанные спаржу или болгарский перец, аккуратно перемешайте руками (так делают японцы). Делайте это с любовью! Перед подачей посыпьте тертой цедрой лимона, розовым перцем, кокосовой стружкой или добавьте туда еще проростки киноа!

Морские водоросли со спаржей

Возьмите пополам морских водорослей и тонко нашинкованной кружочками спаржи, заправку из кокосового молочка, для декоративного оформления — несколько ягод годжи, либо розового перца, либо тонких кружочков золотисто-желтой куркумы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Морские водоросли можно заменить гребешком (бурые водоросли).

Вакамэ — мои любимые водоросли! Их можно сочетать в салатах с самыми разными овощами, например с желтой или оранжевой морковью, тонко нарезанной или тертой, тонкими кружочками спаржи, ломтиками кабачков или цветного болгарского перца, который можно нарезать и мелкими кубиками, с зеленым горошком, тонко нарезанными шампиньонами.

Вакамэ с красным болгарским перцем

Одна часть вакамэ, одна часть петрушки или базилика, одна часть тонко нарезанного болгарского перца, свежий имбирь, тонко нарезанные чеснок и куркума (не используйте чеснокодавку). Заправить тамари или соевым соусом, уксусом с умэбоси либо соком одного лимона, японским или карибским перцем (на выбор), украсить имбирем, куркумой, ягодами годжи, розовым перцем, кокосовой стружкой — на ваше усмотрение!

Вакамэ с грибами

Одна часть вакамэ (вымочить, прополоскать, отжать), одна часть крупно нарезанной петрушки, одна часть тонко нарезанных шампиньонов, немного свежего имбиря и много мелко нарезанного чеснока. Заправить тамари или соевым соусом, капелькой лимонного сока, японским или карибским перцем (на выбор), украсить дольками грибов и розовым перцем.

Дулс с кинзой и кабачками

Вымочите дулс не менее четырех часов, промойте, как все водоросли, несколько раз в воде, отожмите, мелко нарежьте. Добавьте много мелко нарезанного чеснока, немного имбиря, тамари, тонко нашинкованные пластами или кубиками кабачки (в том же объеме, что и дулс), семена кинзы, горсть проростков или пучок мелко нарезанной кинзы, украсьте кунжутом, по вкусу — японский или карибский перец.

Морской салат с зеленью

Заправьте морской салат как листовой: чесноком и имбирем, куркумой и соевым соусом. Готово!

Комбу с огурцом и мятой

Тоненько нарежьте японским ножом водоросли комбу (вымоченные, промытые, отжатые), добавьте большой пучок свежей мяты (или мяты с петрушкой), чеснок, тамари или соевый соус, лимонный сок и украсьте лимонной цедрой.

Кочауйуо под соусом арабьята: макароны из водорослей

Отожмите предварительно вымоченные не менее четырех часов водоросли, смешайте с небольшим количеством тамари и красного перца, добавьте соус арабьята (см. рецепты в разделе «Заправки и соусы»).

Салаты из водорослей и проростков

Водоросли, проростки, свежая пряная зелень, чеснок-имбирь-куркума (беспроигрышная японская троица), соусы соевый или тамари, лимон, немного черного и красного перцев. Дайте волю фантазии, удивите гостей — японская кухня завораживает!

Простой рецепт японского соуса от Нелли

В бутылку с соусом тамари или соевым положите неочищенные зубчики чеснока и оставьте мариноваться. Соус готов уже в первый день. Когда заканчивается чеснок, докладывайте его, когда заканчивается соус — доливайте жидкость. Этот простой японский соус с тонким азиатским вкусом подойдет для любых водорослей и икры из них, а также для некоторых салатов из проростков и блюд с ароматом восходящего солнца!

ИТАДАКИМАС, — «приятного аппетита и спасибо всем, кто выращивал, собирал, сушил, вез, покупал, готовил и создавал это блюдо»!

ТАРТАР И ИКРА ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ

Классический тартар из водорослей

В чашу миксера положите приготовленные водоросли как для салата, японский или соус тамари, чеснок, имбирь, куркуму (по желанию), красный перец, уксус с умэбоси. Хорошенько взбейте, потом добавьте маленькие кусочки каперсов, корнишонов, маринованного перца. Все готово! Если икра получилась слишком жидкой, добавьте крупно дробленные кешью, фундук или миндаль.

Нежная икра из водорослей для тех, кто только привыкает к ним

В чашу миксера положите приготовленные водоросли как для салата, соус тамари, соевый или японский, чеснок, имбирь, куркуму (по желанию), красный перец, рассол от умэбоси и дрожжи в количестве, достаточном для получения мягкого крема. Взбейте.

Острая икра из водорослей spicy

Тот же рецепт, что и для нежной икры, просто добавьте больше японского или эспелетского перца[67], больше имбиря и чеснока для получения желаемой остроты.

Табуле[68]

Несколько орехов и плотных овощей, включите кухонный комбайн, раз-два-три — все готово! Вот салаты-минутки иного типа.

Табуле из цветной капусты

500 г мелко нарезанной цветной капусты, горсть кешью, половина очищенного апельсина, все быстро взбейте S-образным ножом в импульсном режиме до получения консистенции табуле. Понадобится всего несколько секунд!

Если капусту порежете крупно и будете дольше взбивать, то получите пюре, а не табуле!

Табуле из брокколи, рецепт от Ирэн

500 г брокколи, одна луковица средних размеров, три зубчика чеснока, пучок петрушки, кинзы, травы по выбору, очищенный лимон, авокадо, морская соль. Все взбить и красиво украсить.

Табуле из брокколи с семенами подсолнечника

Четыре чашки мелко порезанной брокколи, четыре чашки сухих семян подсолнечника, сок одного лимона (с полчашки), все взбить S-образным ножом, украсить (я люблю кокосовой стружкой, чтобы получилась гора Фудзи) и удивлять друзей!

Табуле из моркови

Четыре чашки моркови — белой, желтой, оранжевой или фиолетовой, горсть кешью или сухих семян подсолнечника, один лимон (мелко нарезанный или сок), молотая зира, свежая кинза, соевый соус или тамари. Нарежьте морковь кусочками по 3–5 см, пропустите через кухонный комбайн с S-образным ножом в импульсном режиме, чтобы не получилось пюре, добавьте лимонный сок, украсьте листочками кинзы или кожурой апельсина.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если делаете табуле из разноцветной моркови, готовьте каждый цвет отдельно.

Табуле из батата/пастернака

Четыре чашки мелко нарезанного батата или пастернака, чашка семян подсолнечника или сырого кешью, целый апельсин (по желанию), взбейте все S-образным ножом и украсьте.

Табуле из киноа

Две чашки проростков киноа, чашка нарезанных кубиками болгарских перцев или кабачков, несколько кусочков вяленых томатов, чашка (пучок) мелко нарубленной петрушки, измельченный чеснок или лук тонкими кольцами, тамари или соевый соус.

Привычные заправки салатов заменяют авторские соусы из новых натуральных ингредиентов:

• растительные биомасла первого холодного отжима: оливковое, подсолнечное, рапсовое, ореховое, кунжутное, тыквенное, льняное;

• лимонный сок, яблочный уксус (следует отказаться от использования винного);

• пряная зелень в большом количестве;

• свежие ароматы: петрушка, базилик, кинза, различные виды лука, эстрагон, кервель, любисток, мята, чеснок, имбирь.

Соль необязательна

Пряная зелень, чеснок, лук, кунжут, соусы соевый и тамари, дрожжи, перцы отлично приправляют, так что о соли можно забыть. А вот свежие помидоры старых сортов вкусны с солью.

Придайте маслу, которым заправляете салат, новый аромат с помощью эфирных масел

В 250 мл оливкового масла первого холодного отжима добавьте 6 капель эфирного масла базилика или кориандра либо 3 капли эфирного масла тмина или зиры, свежий красный перец (по желанию). Используйте как обычное масло для заправки салатов.

ПРИМЕЧАНИЕ. Масло может быть полностью или частично заменено спелым авокадо.

Для проростков

Эфирные масла базилика, тмина, зиры, кориандра, можжевельника, розмарина, чабера, лавра, эстрагона, мускатного ореха, майорана, душицы добавляются в соусы из расчета 1 капля на большую горсть пророщенных семян на человека и на одно блюдо для четверых.

Как разнообразить заправки?

• Травяная соль типа herbamare.

• Соль с сельдереем.

• Сок желтого или зеленого лимона.

• Шафрановая вода: в 0,5 л воды заварить на пять минут 10 пестиков шафрана. Шафран вызывает смех. Правда-правда, шафран смешит, поэтому осторожно: три грамма шафрана, и вы умрете со смеху!

• Имбирь и куркума.

• Перцовая вода: порежьте тонкими ломтиками маленький перец, настаивайте в стакане воды один-два дня.

• Эфирные масла эстрагона, базилика, кориандра, желтого и зеленого лимона, имбиря, тмина, зиры, майорана.

• Кулинарные гидролаты базилика, майорана, лавра, розмарина, тимьяна, шалфея, куркумы, имбиря.

Неожиданные приправы:

• семена подсолнечника (предварительно замочить в воде на 15 минут);

• мелко или крупно дробленные миндаль, фундук, макадамия, кедровые орехи, пюре из маслин;

• песто из базилика, огуречной травы, крапивы, одуванчика, руколы, черемши и розового перца, кокосового ореха, ягод годжи.

Такие разные соусы…

…к листовым салатам, овощам, пророщенным семенам, водорослям, чипсам из овощей, крекерам.

Нам повезло — для сырой кухни в распоряжении необычные продукты со всех концов света. Пряности и травы — свежие, сухие, замороженные, в масле. Есть из чего приготовить вереницу классических и экзотических соусов!

Вкусные соусы без блендера:

• пивные дрожжи, карри, петрушка, кинза и оливковое масло;

• авокадо, мята или эстрагон (свежий или эфирное масло), лимон, чеснок, тамари;

• чеснок, петрушка, оливковое масло, лимон, пюре из свежих помидоров;

• морковный сок, авокадо, паприка и пивные дрожжи, эфирные масла мускатного ореха и кориандра;

• бутилированный коктейль из овощей био, шафран (по желанию), базилик либо петрушка — получается соус на скорую руку;

• яблочный уксус, лук, петрушка, зерна горчицы, пивные дрожжи.

Зеленый соус «Дуглас» (Doug)

Вкусный, маслянистый, душистый (без масла): крупное авокадо, сок одного лимона, пиала зелени, 2–3 зубчика чеснока — все перемешайте, при необходимости добавьте воды.

Соус с авокадо

Авокадо, оливковое масло, зеленый лимон, морская соль или вода, красный перец, свежий базилик или в виде эфирного масла, чеснок — все перемешайте.

Простой японский соус, рецепт от Нелли

(см. рецепт в разделе «Салаты из водорослей»)

Соусы к салатам, ароматизированные травами и эфирными маслами

Измельчите все ингредиенты в блендере — и готово!

Базовые ингредиенты на выбор:

• оливковое, подсолнечное, кунжутное или ореховое масло первого отжима;

• авокадо;

• морковный сок;

• травяная соль, тамари или соевый соус;

• свежий лимон или яблочный уксус;

• все пряные травы: чеснок, петрушка, разные виды лука, эстрагон, майоран, базилик, мята, семена кориандра, фенхеля, тмина, зиры;

• эфирные масла базилика, эстрагона, кориандра, майорана, зиры, тмина.

Все эти ингредиенты гармонично сочетаются с любой зеленью по вкусу: кресс-салатом, латуком, салатным цикорием, одуванчиком, молодыми ростками шпината. И еще удачные сочетания:

• спаржа, лук и кинза;

• морковь, петрушка и эстрагон;

• сельдерей и авокадо;

• помидоры и базилик;

• красная и савойская капуста с зирой или анисом;

• огурец, мята и лук;

• кабачки, лук-шалот и эстрагон;

• грибы, чеснок, петрушка.

Быстрый соус для зеленого салата

Поскольку я кладу очень много пряных трав в зеленые салаты (одну-две горсти рубленой зелени), то добавляю только оливковое масло и дрожжи. Всё готово!

ВАРИАНТ: несколько капель тамари, лимонного сока или яблочного уксуса.

Провансальский соус для помидоров и зеленых салатов

Оливковое масло, черный перец, лимон, эфирное масло базилика и/или майорана, лук или чеснок, свежие петрушка и базилик.

Соус с авокадо и апельсином для зеленых салатов

Два авокадо, 5–6 крупных зубчиков чеснока, два лимона, большой пучок петрушки, очищенный апельсин — все измельчить.

Соус на овощном соке

Стакан морковного сока, тамари, одна капля эфирного масла базилика или эстрагона, дрожжи, чеснок и петрушка.

Соус «Огородный» (знаменитый зеленый соус от Ирэн)

По горсти майорана, базилика и свежей петрушки, чтобы получилось полчаши блендера, одно яйцо комнатной температуры или одно авокадо, оливковое масло, 4–5 зубчиков чеснока, немного зерен горчицы (по желанию) — все измельчить.

Соус из авокадо без масла

Одно спелое авокадо, морковный сок, пряная зелень и/или эфирные масла, дрожжи, тамари — все измельчить в блендере.

Разнообразие соусов и сервировки сделают салаты только аппетитнее. Ваши фантазия и изобретательность создадут бесконечное число вариантов классических и необычных блюд.

Томатный соус по-неаполитански от Мигеля

600 г спелых помидоров, 400 г вяленых помидоров в масле, 100 г предварительно замоченного на два часа фундука, 6–8 зубчиков чеснока, пол-луковицы, 3 ст. л. итальянских трав (тимьян, чабер, душица, майоран). Взбейте все ингредиенты сначала с одним помидором, потом добавьте к этой смеси остальные измельченные свежие помидоры.

Соус арабьята

Чашка фундука или миндаля, чашка изюма или инжира, 4–5 зубчиков чеснока, пол-луковицы, много базилика, тамари, чашка вяленых помидоров и свежие помидоры черри, 1 ст. л. душицы, майорана или итальянских трав либо по капле эфирного масла базилика и майорана, красный жгучий перец по вкусу, все взбить в блендере. Готово!

Соус арабьята прекрасно дополнит нарезку овощей на аперитив, крекеры (рецепт см. далее), им можно наполнить шампиньоны (рецепт ниже), или полить ломтики кабачков или репки. Если разбавить соус одним-двумя свежими измельченными помидорами, то получится отличная подливка для спагетти из кабачков, морковки, сельдерея, репы или тыквы.

Соус бешамель от Сириля

Чашка сырого кешью, чашка дрожжей, две чашки воды, морская соль, черный перец. Все взбейте в блендере. Готово!

Крекеры хороши на аперитив и могут с успехом заменить хлебцы. Готовить их просто. Потребуется немного сноровки и центрифуга для сушки или печь на 40 °С. Вы сможете легко подсушить зелень — базилик, мяту, кинзу, любисток, петрушку — и смолоть ее в порошок. Кстати, кудрявая капуста и крапива, предварительно сбрызнутые ароматизированным оливковым маслом, тоже очень вкусны.

Овощные крекеры от Ирэн

Мякоть моркови из соковыжималки, большая луковица, один помидор или болгарский перец, две чашки семян подсолнечника, чашка льняного семени, чашка высушенных проростков гречки, пряности.

Все взбейте, выложите на противень слоем не более 5 мм, разделите на крекеры (это проще сделать до сушки), сушите 10 часов при температуре 40 °С.

Пряные крекеры из моркови

Три части мякоти моркови, куркумы, имбиря и лимона из соковыжималки, одна часть льняного семени, предварительно вымоченного в течение часа, две части семян подсолнечника, вымоченных четыре часа, пряности, черный и красный перец или травы по выбору. Перемешать руками, разложить на крекеры, сушить минимум 12 часов.

Овощные чипсы

С помощью овощерезки нарежьте кружочками (не слишком тонкими, около 3 мм) морковь, свеклу, кабачок, белый корень, тыкву, батат, дайкон (японская редька), сельдерей. Смажьте овощи маслом (можно ароматизированным красным перцем и чесноком). Сушить всего несколько часов в зависимости от овоща. Готово!

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет центрифуги для сушки, можно сушить в печи при 40 °С в течение нескольких часов.

Дипсы

Это красиво порезанные палочками овощи: морковь, черешки сельдерея, фенхель, кабачок, свекла, редька. Они служат ложечками для дегустации ароматных соусов, которые вы придумаете к аперитиву. Подавать дипсы можно в прозрачных бокалах — это упростит сервировку.

Хлеб «Северин» (Séverine)

Одна чашка кешью, полторы чашки воды или растительного молока, ³/₄ чашки подорожника исфагула, 1 ч. л. соли или 2 ч. л. тамари, прованские травы для посыпки хлеба сверху. Замочите кешью на ночь, взбейте их в блендере с водой или растительным молоком, добавляя понемногу подорожника исфагула, распределите по противню центрифуги для сушки, поставьте сушиться на четыре часа с каждой стороны.

Шамбургеры

У маленьких шампиньонов (белых или коричневых) отделите ножки, наполните их ложкой соуса арабьята, сверху положите половинку помидора черри.

Шамбургеры приводят всех в восторг! К ним можно подать арбузно-имбирный сок, long drink «Кофейное золото» или коктейль из овощей на выбор.

Быстрый гуакамоле

2–3 авокадо, сок одного лимона, тамари или оливковое масло, нарезанный кубиками болгарский перец (по желанию), черный и красный перцы, выдавить чеснок, все измельчить в блендере.

Сырок-минутка с травами

Горсть кешью или макадамии, сок одного лимона или 3 ст. л. рассола от квашеных овощей, немного соевого соуса или тамари, пряности по выбору, черный и красный перцы, чеснок. Взбивайте до тех пор, пока не получится плотный однородный крем.

Паштеты из проростков

Даже если термически обработанные растительные паштеты — это рай для гурмана и шаг к более здоровому питанию, они все равно не сырые! Паштеты из проростков, грибов, зелени не только обладают отличным вкусом, но и несут в себе живительную энергию. Их нужно съедать сразу, потому что дольше суток они не хранятся, а в холодильнике начинают закисать, что, впрочем, тоже нравится иным ценителям.

Паштет из проростков по-провансальски

Смешайте проростки по выбору с зеленью одного вида, оливковое масло, дрожжи, тамари, чеснок и петрушку (или базилик), каплю эфирного масла базилика для пикантности (по желанию). Подавать прохладным.

Паштет из проростков с маслинами

Взбейте проростки с чесноком и петрушкой, оливковым маслом и лимонным соком, добавьте пюре из маслин и дрожжи, обильно приправьте свежими чабером и майораном или двумя каплями эфирного масла майорана. Перемешайте до однородности.

Паштеты из проростков с кинзой, мятой, имбирем, эстрагоном

Во взбитые проростки, смешанные с дрожжами, оливковым, подсолнечным или кунжутным маслом и лимонным соком, добавьте 1–2 капли эфирного масла по вкусу (кориандра, базилика, эстрагона, мяты, имбиря, зиры или майорана). Одной-двух капель будет достаточно для четырех порций.

Хумус

4 ст. л. кунжутного пюре, 500 г пророщенного гороха, стакан оливкового масла, 5–8 зубчиков чеснока, горсть размоченного миндаля (по желанию), один очищенный лимон (или два, в зависимости от размера), немного тамари, черный перец, 1 ч. л. зиры или каплю эфирного масла зиры. Все перемешайте.

Если потребуется более легкая консистенция, добавьте в чашу блендера немного свежих помидоров или кабачков, украсьте зирой.

Хумусы можно разнообразить по цвету и вкусу, если класть больше или меньше чеснока и лимона, куркумы или паприки, трав — кинзы, мяты или лука, либо заменив горох на проростки киноа и чечевицы.

Грибное заливное (вкусный паштет из грибов)

100 г грецких орехов, 250 г коричневых шампиньонов, листовая петрушка, тамари, два зубчика чеснока, сок одного лимона, немного оливкового масла. Измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте 3 г агар-агара, доведенного до кипения в 300 мл воды, и эспелетский перец. Вылейте в форму для пирога или в маленькие формочки, покрытые пищевой пленкой для более легкого извлечения.

МОЙ СОВЕТ

Цветное заливное

Все сырые супы, которые вы приготовили и не доели, можно превратить во вкуснейшее цветное заливное! Для этого достаточно добавить агар-агар. Особенно рекомендую зеленое заливное (суп из шпината) и оранжевое (из болгарских перцев).

КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ

Они особенно полезны для восстановления работы кишечника. К тому же всегда готовы к употреблению, что очень удобно.

Квашеная капуста

Белая, зеленая или краснокочанная капуста, пряности (черный перец горошком, зира), пряные травы свежие или сухие (розмарин, тимьян, шалфей), изотонический соляной раствор (9 г морской соли на литр воды), морская соль, маленькое зеленое яблоко.

Приготовление

Мелко нашинкуйте капусту, положите в большой салатник, добавьте пригоршню соли и хорошо помешайте, накройте полотенцем и оставьте на ночь. Наутро промойте капусту (она должна уменьшиться в объеме), дайте стечь в дуршлаге. Смешайте пряности и травы в стеклянной банке, налейте немного воды, положите капусту и залейте соленой водой так, чтобы она покрывала капусту; утрамбуйте скалкой. Разрежьте яблоко пополам, положите срезом на капусту, закройте крышкой — она должна давить на яблоки. Держать при температуре ниже 15 °С от трех дней до трех недель. Открывайте осторожно: крышка под давлением!

Молочнокислое брожение происходит непременно без доступа воздуха. Этим способом могут быть приготовлены и другие овощи. Их также можно смешивать в одной емкости для квашения (краснокочанная капуста, свекла, морковь, фенхель, сельдерей, ананас, пастернак).

Кабачки, паприка, оливковое масло.

Итальянский соус:

• чашка фундука или миндаля;

• чашка изюма или инжира;

• 2–3 зубчика чеснока;

• лук, базилик, тамари, вяленые помидоры, черри, душица, итальянские травы, красный перец.

Все измельчить в блендере, добавить один помидор, чтобы получилась консистенция итальянского соуса.

Для соуса арабьята:

добавьте жгучий перец по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кабачки соломкой с помощью подходящей насадки, добавьте немного оливкового масла и паприки для цвета. Аккуратно перемешайте, выложите в большое блюдо так, чтобы в центре или по краям осталось место для соуса, с которым смешаете при подаче. Соус арабьята подается в отдельной чашечке.

ЕЩЕ ОДИН СОВЕТ

«Приготовьте соус заранее — он даже лучше через три дня, — говорит Мигель. — Кроме того, соус можно замораживать».

Пицца на аперитив от Ирэн

На крекер толстым слоем выложите соус арабьята, положите несколько карамелизованных луковиц, половинку маслины или помидора черри. Вам понравится!

Карамелизованный лук для крекеров и пиццы

500 г лука, 125 г фиников без косточек, 1 ст. л. тамари, 2 ст. л. оливкового масла. Приготовьте из фиников, тамари и оливкового масла однородную массу с помощью блендера, тонко нашинкуйте лук, перемешайте все руками, поставьте в центрифугу для сушки на 10 часов на 40 градусах.

Моцарелла от Мигеля

250 г кешью, 200 мл растительного молочка (миндального, подсолнечного, орехового, конопляного), 3 ст. л. подорожника исфагула, щепотка соли.

Приготовление

Замочите на ночь кешью в салатнике, вылейте туда растительное молочко, положите подорожник исфагула (дайте набухнуть в течение 10 минут), взбейте орехи в блендере, затем медленно добавляйте содержимое салатника. Получится белое упругое тесто, вылейте его в форму, поставьте в холодильник минимум на три часа.

Фрукты нужно есть отдельно от других продуктов! И никогда не ешьте сырые фрукты после еды — они замедляют пищеварение.

Фрукты и только фрукты в один прием пищи один или два раза в день — идеальный вариант. Мы созданы, чтобы есть главным образом фрукты!

Имейте в виду, что фрукт, съеденный, например, с печеньем, йогуртом или сыром, переваривается восемь часов, тогда как фрукт сам по себе мобилизует нашу энергию только на час. Говоря о фруктах, я имею в виду фрукты и масличные культуры. Идеальное время для фруктовых пюре — утро, когда прерывается ночное голодание: это отличный завтрак. Фрукты хороши и вне основных приемов пищи (в 10 или 16 часов) или вместо завтрака, обеда или ужина.

В чаше блендера взбейте следующие ингредиенты:

• один или два банана или авокадо;

• свежие фрукты (или предварительно замоченные сухофрукты): бананы, манго, папайю, ананасы, инжир, ягоды годжи вместе с водой от вымачивания или замороженные фрукты и ягоды;

• горсть предварительно замоченных сухофруктов (воду вылейте).

О СУХОФРУКТАХ, ОРЕХАХ И МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУРАХ

Предварительно замоченный на ночь миндаль промойте перед едой, вылейте воду (очистите кожицу, если едите много миндаля). Замачивать и промывать необходимо также фундук, грецкие и бразильские орехи, семена подсолнечника, кедровые орешки, фисташки, кешью (выбирайте сырые, потому что для удаления кожицы их доводят до кипения, чем уменьшают усвояемость).

А теперь ешьте с удовольствием

ваш смузи, пюре или фруктовый суп — именно так он называется в Швейцарии: его едят ложкой на завтрак как мюсли и старый добрый крем Будвиг!

Пюре из миндаля, кешью, фундука или кунжута продаются готовые, но зачастую прошедшие тепловую обработку. Отдавайте предпочтение холодному способу приготовления. Во фруктовых пюре чаще всего используются (благодаря отличному вкусу) вымоченные миндаль, фундук, кунжут, семена подсолнечника. Из пюре выйдет вкусный завтрак и превосходный полдник, дающий энергию детям и взрослым!

УДАЧНЫЕ СОЧЕТАНИЯ ФРУКТОВ:

• банан — груша — миндаль;

• банан — авокадо — лимон (либо зеленый лимон — кешью/кедровые орешки);

• банан — ананас — манго — папайя;

• банан — миндаль — ягоды;

• банан — яблоко — киви;

• банан — виноград — фундук.

Приготовление

Положите в миксер или блендер выбранные ингредиенты, измельчите. Добавьте немного воды при необходимости. Готово!

Banana-time

Два банана, свежевыжатый апельсиновый или мандариновый сок, 1 ч. л. миндального пюре или горсть размоченного и промытого миндаля.

Delicioso

Один-два банана или половинка авокадо, свежевыжатый апельсиновый, мандариновый или грейпфрутовый сок, 1 ч. л. миндального пюре или горсть размоченного и промытого миндаля, горсть малины или других ягод (свежих либо замороженных), большой стакан воды.

Зимнее фруктовое пюре

Банан, одна-две груши, несколько штук размоченного инжира, 1 ч. л. орехового пюре. Все взбейте, добавив чашку горячей или холодной воды по вкусу.

Пряное пюре из экзотических фруктов

Один-два банана, несколько размоченных экзотических фруктов, немного имбиря (по желанию), немного куркумы (по желанию), 1 ч. л. пюре из миндаля или фундука либо сухофрукты, предварительно замоченные на ночь, а затем промытые и высушенные.

Пюре из летних фруктов

Один банан, несколько персиков и/или абрикосов, 1 ч. л. миндального пюре, несколько листочков мяты.

Клубничное пюре

Один свежий либо два размоченных сухих банана, миска клубники, 1 ч. л. миндального пюре, листочки мяты или базилика, или без них.

Нежное пюре из проростков

Взбейте проростки с таким же объемом кешью, пекана, семян подсолнечника, грецких, бразильских орехов, миндаля или фундука — по вкусу и исходя из того, что есть под рукой! Смешайте с фруктовым пюре, подсластите сиропом из агавы или несколькими финиками.

ВАЖНО

Сырые фрукты нужно есть между основными приемами пищи, тогда они переварятся всего за час и отдадут свои витамины, не разрушенные тепловой обработкой и сочетаниями с другими продуктами!

Чем БОЛЬШЕ мы едим фруктового пюре, тем МЕНЬШЕ требуется сахара (промышленного).

Прощай, шоколадная зависимость: несколько недель на фруктовом пюре, и шоколада даже не захочется! А сколько интересных вариантов можно получить, добавляя ароматы (одну-две капли эфирного масла мандарина/апельсина/колосистой мяты/бергамота), по-разному смешивая фрукты и орехи, меняя оформление, — это праздник каждый день!

Молоко из масличных культур, пророщенных семян и зерен действительно восхитительно: по пищевой ценности и вкусу оно превосходит самые смелые ожидания! Его можно пить детям и взрослым, в чистом виде или добавлять во фруктовое пюре на завтрак или полдник, в сырые десерты, в некоторые соусы типа бешамеля, делать растительные сыры.

Растительное молоко быстро готовится: оно заменит привычное, часто безвкусное, дорогое и тяжелое в транспортировке. Его можно пить и добавлять в десерты и готовые блюда.

Как приготовить вкусное молоко из сухофруктов, зерен и орехов?

Горсть миндаля, фундука, кешью, пекана, грецких, бразильских орехов, макадамии, фисташек или семян подсолнечника (или их смесь по вашему выбору) замочите на ночь, промойте, слейте воду.

Либо возьмите большую столовую ложку сырого орехового пюре, горстку фиников для сладости (не забудьте вынуть косточки), взбейте пюре и финики с небольшим количеством воды, добавьте 0,5 л холодной, теплой или горячей воды по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Миндаль лучше очистить от кожицы!

Чтобы приготовить миндальный крем (или из любой другой масличной культуры) для десертов и лакомств, следуйте рецепту выше, только добавьте маленький, а не большой стакан воды.

Готовые пюре из миндаля, фундука, кунжута, кешью очень удобны в использовании — убедитесь, однако, что они изготовлены из сырого сырья. 1 ст. л. соответствует пригоршне размоченных орехов.

Как подсластить?

Положите в блендер один-два финика, изюм, инжир или ягоды годжи.

Одна горсть пророщенных зерен или семян — отличный способ повышения жизненной энергии!

Миндальное молочко не только восхитительно вкусно, но и очень богато питательными веществами органического происхождения, растительными белками, полезными микроэлементами и минералами. По составу очень близко к женскому грудному молоку!

МОИ ЛЮБИМЫЕ ВИДЫ МОЛОКА

Молоко из кешью с имбирем — суперэнергетик!

Горсть кешью, немножко имбиря, ложка меда или сиропа агавы, 0,5 л горячей воды. Взбейте. Готово!

Фруктовое молочко: вкус швейцарского молочного шоколада

Вечером замочите в миске горсть изюма, три сушеных банана, пять сушеных абрикосов. Вода должна покрывать сухофрукты, ее не выливайте. В другой миске замочите горсть фундука по тому же принципу, утром слейте воду. Содержимое обеих мисок поместите в чашу блендера, добавьте стакан горячей воды, взбейте до получения крема, добавьте еще пол-литра воды, чтобы получилось горячее молочко.

Молочко фундук — мандарин

Одна чашка предварительно замоченного на ночь фундука (слейте воду), 3 капли эфирного масла мандарина. Все взбейте с чашкой воды, разбавьте необходимым количеством горячей воды (приблизительно 300 мл), получится ароматное ореховое молочко!

Другие вкусные рецепты молочка:

• миндаль и эфирное масло бергамота;

• кешью и эфирное масло корицы;

• макадамия и эфирные масла мяты и зеленого лимона;

• фундук и имбирное эфирное масло;

• семена подсолнечника и эфирные масла апельсина и мандарина.

Фланы[69] и желе

Из утренних остатков растительного молока можно приготовить флан или желе-минутку. Для этого достаточно добавить агар-агар, подорожник или семена чиа. Флан или желе? Все зависит от концентрации агар-агара, которую не так-то просто дозировать: нужны точность до грамма, аккуратное нагревание до секунды, что хорошо известно сыроедам. Семенами чиа и подорожника исфагула пользоваться легче, хотя соблюсти дозировки и сложнее. Что касается консистенции — экспериментируйте! Подорожник исфагула загущает и желирует за несколько минут, кроме того, он очень полезен при вялой работе кишечника. Благодаря семенам чиа получается более нежная консистенция, то есть скорее мягкий, чем желеобразный флан.

Напоминаю, что все сухофрукты и орехи необходимо вымачивать в течение нескольких часов. Если замочить их на ночь, утром можно легко приготовить фруктовое пюре и растительное молочко.

Используя ингредиенты десерта дня, я с удовольствием готовлю мелкие перекусы для взрослых и детей. В остатки утреннего фруктового пюре я кладу семена подорожника исфагула или чиа, чтобы заготовить порции десертов для неожиданных гостей. Хочу также предложить мой ночной супермикс — те, кто работает допоздна, ценят его за вкус и энергию, которой он подпитывает уставший мозг. Микс готовится в пиале из меда, пюре фундука, кокосового мусса и семян чиа, и его едят маленькой ложечкой. Он очень плотен, поэтому я готовлю к нему аромачай, тонизирующий или расслабляющий.

МОИ СОВЕТЫ

Ваза с фруктами и сухофруктами для детей (и взрослых) — правильная замена всем лакомствам на свете. Через несколько дней дети интуитивно будут выбирать только фрукты. Не ограничивайте их во фруктах — пусть едят сколько захотят. От этого зависит их будущее! Можно также приготовить им пакетик сухофруктов и орехов на день: миндаль, фундук, грецкий орех, семена подсолнечника, кешью, фисташки, абрикосы, финики, инжир, чернослив, сушеные бананы, ягоды годжи, ананасы, манго, папайя… Как вкусно! Я всегда держу такие пакетики в карманах, сумке и машине на случай, если вдруг проголодаюсь!

С помощью эфирных масел и гидролатов можно сделать десерты еще вкуснее. К тому же ими очень легко пользоваться, они хорошо хранятся. Это лучшая натуральная замена привычным синтетическим ароматам.

ЭФИРНЫЕ МАСЛА В ДЕСЕРТАХ

Это простой способ ароматизировать десерты. Некоторые эфирные масла входят в рецепты выпечки, сладостей, шербетов, кремов, рождественских шоколадных конфет, смузи, соков, растительного молока.

РЕЦЕПТЫ И ДОЗИРОВКА ЭФИРНЫХ МАСЕЛ НА БЛЮДО ДЛЯ ЧЕТЫРЕХ ЧЕЛОВЕК:

• 3–6 капель эфирного масла лимона, грейпфрута, мандарина, бергамота;

• 1–3 капли эфирного масла герани, корицы, куркумы, мяты, базилика, тимьяна, лаванды;

• 1 капля розового масла для тонких и очень дорогих десертов (розовое масло недешево)!

Например, добавьте в лимонный шербет три капли гераниевого масла. Удивительный запах этого экзотического шербета не оставит ваших гостей равнодушными! Шербет с геранью очень любят в Индонезии и Новой Зеландии.

ГИДРОЛАТЫ В ДЕСЕРТАХ

Во фруктовое пюре добавьте немного (2–3 ст. л. на чашу миксера) гидролата нероли, куркумы, имбиря, корицы, герани, мяты.

В сырых десертах вместо воды желательно использовать гидролаты герани, розы, нероли, мяты, лаванды, липы или мелиссы.

РЕЦЕПТЫ И ДОЗИРОВКА ГИДРОЛАТОВ НА БЛЮДО ДЛЯ ЧЕТЫРЕХ ЧЕЛОВЕК

От одной до четырех столовых ложек вместо воды в зависимости от консистенции десертов, шербетов, фруктовых пюре. Гидролаты придадут им дополнительные оттенки вкуса и запаха.

Крем из кешью с бергамотом

На четыре-пять десертов потребуются:

• 50 г сырого кешью;

• 240 мл воды и полчайной ложки агар-агара — довести до кипения;

• 120 мл холодной воды;

• щепотка куркумы или шафрана для золотистого цвета;

• 40–50 мл сиропа агавы;

• 45 мл кокосового масла;

• 6 капель эфирного масла бергамота.

Взбейте все в блендере, разлейте по красивым десертным стаканчикам, поставьте в холодильник. Подавайте холодным, украсив ягодами или парочкой листков мяты. Это свежо, вкусно, изысканно!

Крем из авокадо с шоколадом и апельсином:

• 50 г предварительно замоченных фиников;

• 60 мл сиропа агавы;

• два авокадо;

• 20 г сырого какао;

• 10 г плодов цератонии;[70]

• один очищенный апельсин;

• большая щепотка ванили или порошка лукумы;[71]

• 4 капли эфирного масла апельсина;

• 80 мл воды.

Все взбейте, добавьте немного воды или апельсинового сока, чтобы крем получился нежнее. Разложите по стеклянным чашечкам, поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей.

Суперкрем с сырыми какао-бобами

На десять вазочек:

• 1,5 стакана какао-масла;

• 0,5 стакана кокосового масла;

• 3 стакана кокосовой стружки (кокос предварительно замочить на 8 часов, дать стечь) или 1,5 стакана кокосового молока;

• 1,5 стакана сырого какао-порошка (можно смолоть сырые какао-бобы);

• 0,5 стакана сиропа агавы;

• белого перца на два оборота мельницы;

• 2–3 капли эфирного масла корицы, мандарина, герани, базилика или колосистой мяты на выбор.

На малой скорости смешайте кокос, сироп агавы и какао-порошок, эфирное масло и перец.

Потихоньку введите растопленные на водяной бане какао-масло и кокосовое масло так, чтобы шоколад не отделился.

Разлейте по вазочкам, украсьте листиком мяты, тертой мандариновой цедрой, ягодами, розовым перцем или кокосовой стружкой, крупно дробленным миндалем или фундуком.

Нежный мусс из зеленого лимона с авокадо

На шесть-восемь порций:

• два авокадо;

• 125 мл молочка из свежего миндаля;

• 75 мл сока зеленого лимона;

• 75 мл сиропа агавы или кленового сиропа;

• 75 мл кокосового масла;

• три зернышка кардамона;

• цедра зеленого лимона;

Взбейте все в блендере, разлейте по вазочкам, поставьте в холодильник, украсьте листиком базилика, мяты или ягодами.

Мусс из зеленого лимона от Мартины:

• 125 мл миндального молочка;

• 75 мл сока зеленого лимона;

• 75 мл кленового сиропа;

• 75 мл кокосового масла;

• два зернышка кардамона;

• 1 ст. л. тертой лимонной цедры;

• 1 ст. л. кокосовой стружки для украшения;

• 3 капли эфирного масла зеленого лимона.

Положите все ингредиенты, кроме кокоса, в чашу блендера. Если плохо взбиваются, добавьте немного миндального молочка. Разлейте по вазочкам и присыпьте кокосовой стружкой, поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Клубничный, малиновый и ягодный муссы:

• 350 г клубники/малины/ягод;

• 100 мл сока ягоды (по выбору);

• 2 ст. л. жидкого меда или сиропа агавы;

• белого или розового перца на один оборот мельницы;

• 1 капля эфирного масла базилика для клубники;

• 1 капля эфирного масла бергамота для малины;

• 1 капля эфирного масла куркумы, имбиря или лаванды для других ягод.

Все взбейте в блендере, добавьте агар-агар (1 ч. л. агар-агара растворить в 100 мл воды и довести до кипения), разлить по стеклянным чашечкам, убрать в холодильник.

Мусс из мороженого банана

Заморозьте мелкие кусочки банана, подержите десять минут в тепле, взбейте в блендере с 1 ст. л. миндального пюре и добавьте стакан воды (горячей, если бананы не размякли). Уберите салатник или тарелки в холодильник. Подавайте холодным, украсив по усмотрению.

Банановое мороженое

Заморозьте бананы целиком, подержите пять минут в тепле, затем пропустите через шнековую соковыжималку (замените насадку-решетку на специальный носик для мороженого). Украсьте предварительно вымоченными ягодами годжи, дробленым фундуком, миндалем, кокосовой стружкой или сырым какао-бобом и сразу же подавайте на стол.

Мороженое из дыни и зеленой мяты

Для полутора литров смузи или мороженого (30 порций) понадобятся крупная дыня с зеленой коркой и желтой мякотью, горсть свежей или мороженой малины, 200 мл воды, 5 капель эфирного масла колосистой мяты. Взбейте все в блендере, получится десять порций пенистого смузи нежно-розового цвета — любимого цвета фей! Либо можете разлить его по формочкам для мороженого — получится около тридцати порций шербета: освежающего и легкоусвояемого, для детей и взрослых. Можно есть без ограничения!

Из любого фруктового сока, приготовленного в блендере или соковыжималке, получатся вкуснейшие шербеты, которые обожают дети. Достаточно разлить сок по формочкам, вставить палочку — и получится серия цветных шербетов, ароматизированных по вкусу.

Мой совет, который поможет придать блюдам еще более свежий вкус

Я предпочитаю смузи more fresh и добавляю еще пару капель мятного масла для большей остроты и полчайной ложки розового перца для тонуса! Разумеется, все ингредиенты должны быть натуральными! Если хотите «эффект айсберга», добавьте в мороженое или шербет эфирное масло мяты колосистой или перечной. Последняя еще и бодрит!

Шоколадный флан-минутка:

• 100 г кешью;

• 50 г фиников;

• 2 ст. л. с горкой сырого какао-порошка.

Все взбейте в блендере, добавьте натуральное желирующее вещество агар-агар (3 ч. л. растворить в 200 мл воды и довести до кипения), разделить на отдельные порции, поставить в холодильник. Вместо агар-агара можно использовать семена чиа (слегка желируют) или подорожника исфагула (сильно желируют).

Чудо-флан пралине:

• 500 мл воды;

• 10 фиников;

• 1 ст. л. с горкой миндального пюре;

• 1 ст. л. с горкой пюре фундука;

• 1 ст. л. с горкой порошка цератонии;

• половина боба кумару/ваниль/порошок лукумы;

• 2 г агар-агара и 250 мл воды.

Измельчите финики, ореховое пюре, цератонию и боб с 250 мл воды. Разведите агар-агар в 250 мл воды, прокипятите одну минуту — это непростая операция, от которой зависит консистенция флана. Перемешайте обе смеси, разлейте по формочкам и поставьте на ночь в холодильник.

Фруктовые энергетики в форме палочек или шариков

Смешайте в миске: чашку кокосового масла, чашку какао-порошка или сырых какао-бобов, 2 ст. л. семян чиа или подорожника исфагула, две чашки кураги или инжира, изюма, фиников. Взбейте все в кухонном комбайне или блендере, добавьте воды. Поставьте в морозилку на 30 минут. Сделайте из этого теста колбаски, порежьте на части и скатайте шарики, начините их крупно дробленным миндалем и/или фундуком, кокосовой стружкой, порошком лукумы или баобаба, розовым перцем для разнообразия вкусов и оформления блюда!

Эти шарики-энергетики отлично хранятся по нескольку месяцев в холодильнике. Но гораздо приятнее их все-таки сразу же съесть, а не хранить.

ПРИМЕЧАНИЕ. Добавьте в массу при взбивании 10–15 капель эфирных масел по выбору: мяты — корицы, либо мандарина — мяты — корицы, либо корицы — имбиря — апельсина, либо зеленого лимона — колосистой мяты. Если хотите, можете добавить любимое эфирное масло и в оболочку для конфет с начинкой из фундука, миндаля, кокоса. Пробуйте — единственным критерием творчества должен стать вкус!

Эти базовые рецепты очень похожи на рождественские: настоящее удовольствие для лакомок!

Натуральная нутелла, шоколадная паста:

• 100 г кешью;

• 100 г фиников;

• 50 г изюма;

• 50 г измельченного фундука;

• 50 г кураги;

• 3 ст. л. с горкой сырого какао-порошка;

• 200 мл воды, 2 ст. л. гидролата нероли, апельсина, лимона, корицы, куркумы, имбиря или бузины — в зависимости от желаемого вкуса.

Все ингредиенты (кроме какао) замочить на десять часов.

Все взбить, добавить агар-агар (1 ч. л. развести в 200 мл воды и довести до кипения) и какао. Разложить по вазочкам.

Абрикосовый крамбл (на 15 вазочек)

Основа — тесто с кусочками абрикосов:

• 400 г кураги;

• 400 г свежих абрикосов.

Быстро измельчите S-образной насадкой кухонного комбайна или крупно порежьте ножом, уберите в холодильник. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. На эту основу вы потом выложите крем.

Крем для крамбла:

• 100 г миндаля;

• 50 г кокосового сахара;

• щепотка соли;

• стручок ванили или порошок лукумы.

Все поместить в комбайн и быстро взбить S-образной насадкой до получения грубой кремообразной массы. На дно вазочек положите тесто, сверху украсьте кремом.

Несколько рецептов других вкусных крамблов, которые стоит попробовать

Груши, инжир, ананас и манго заменят абрикосы. Крем остается таким же, однако ароматы ванили и лукумы можно заменить несколькими каплями эфирного масла: бергамота — для крамбла из инжира, колосистой мяты или базилика — для крамбла из груши, зеленого лимона — для ананасового крамбла, розового перца — для мангового.

Йогурт из кешью

Возьмите одну чашку кешью (по возможности сырых), дайте полежать при комнатной температуре сутки, затем измельчите. Добавьте чашку фиников или 2 ч. л. меда, снова взбейте, уберите в холодильник. Перемешать ложкой пакетик пробиотиков (lactibiane), 2 ст. л. кокосового масла, три чашки воды, 1 ч. л. агар-агара довести до кипения в половине стакана воды. Положите смесь в герметично закрывающуюся банку — ее можно хранить в холодильнике несколько недель.

Аперитив «Желтый spicy»

500 мл ананасового сока (biotta), 130 г свежего имбиря, 100 мл сиропа агавы, 3 капли эфирного масла апельсина или мандарина. Все взбейте, пропустите через сито перед тем, как подать на стол.

Аперитив «Красный spicy»

500 мл черносмородинового сока (biotta), 130 г свежего имбиря, 100 мл сиропа агавы или малины, 3 капли эфирного масла розового перца или bay de Saint-Thomas. Все взбейте, пропустите через сито перед подачей.

Аперитив «Розовый spicy»

Один литр арбузного сока из соковыжималки или блендера, немного имбиря, меда или малинового сиропа.

«Кофейное золото» в качестве лонг-дринка:

Один большой желтый лимон, кусочек имбиря, немного желтой куркумы. Пропустите все через соковыжималку или блендер, затем через сито, разбавьте одним литром воды.

Ароматный лед

На один литр воды возьмите 5–6 следующих эфирных масел и смешайте в блендере.

Зеленая мята: двойная свежесть.

Перечная мята: афродизиак с ярким вкусом, так подходящим к экзотическим коктейлям.

Бергамот, герань: нежный вкус и ненавязчивый запах гармонируют с терпкостью классического коктейля.

Разлейте ароматизированную воду по формочкам, можно подсластить.

Для сладкого льда: добавьте ложку меда к воде и эфирное масло в чашу блендера.

Гидролаты мяты, нероли, герани, мелиссы, зеленого лимона, куркумы, имбиря, лаванды также отлично подойдут для льда!

Смешайте 5–6 капель эфирных масел по выбору с ложкой меда и небольшим количеством горячей воды, разбавьте горячей водой в большой чашке. Попробуйте эфирное масло колосистой или перечной мяты после еды. Аромачаи и гроги можно пить в течение дня и хранить в термосе. Разведите 15–20 капель эфирных масел с одной ложкой меда и долейте один литр горячей воды. Аромачай — замечательная замена чаю и кофе!

Состав готовых композиций для чаев bioT приведен в конце главы.

• По 2 капли эфирных масел майорана, базилика, мандарина или 6 капель успокоительного чая bioTrelax.

• 3 капли эфирного масла ели или пихты бальзамической, 2 капли эфирного масла мандарина и 1 капля эфирного масла корицы либо 6 капель грудного чая антисептического действия bioTrespir — больше всего он понравится детям.

• По 2 капли эфирных масел тмина, кориандра, мускатного ореха, мандарина — чай, стимулирующий пищеварение.

• 6 капель эфирного масла перечной или колосистой мяты в зависимости от темперамента или желания — чай, стимулирующий пищеварение и обладающий тонизирующим эффектом.

• По 2 капли эфирных масел мяты, розмарина, мандарина либо 6 капель тонизирующего чая bioTdigest.

• 3 капли масла герани, 2 капли мандарина и 1 капля розмарина либо 6 капель эффективного чая для похудения bioTélimin.

• 2 капли масла розмарина или чабера, 2 капли масла апельсина и 1 капля корицы либо 6 капель тонизирующего чая bioTtonic.

РЕЦЕПТЫ АРОМАТИЧЕСКИХ ГРОГОВ

Грог от гриппа и для восстановления сил

По одной капле эфирных масел душицы, тимьяна, корицы, гвоздики, герани, имбиря (по желанию) и сок одного лимона.

Грог от кашля

По одной капле эфирных масел сосны, эвкалипта, апельсина развести с ложкой меда, лимонным соком в горячей воде. Пить 2–3 раза в день.

Коктейль для улучшения памяти

По одной капле гвоздики, кориандра, розмарина, мускатного ореха, мяты.

Коктейль от астмы

По одной капле эфирных масел тимьяна, иссопа, ромашки, каяпута. Подавать с кубиками льда — как настоящий коктейль!

Антитабачный коктейль

По одной капле эфирных масел сассафраса, шалфея, герани, майорана, лаванды. Подавать с кубиками льда и 1 ст. л. мятного гидролата.

Коктейль-афродизиак

По одной капле эфирных масел чабера, цейлонской корицы, гвоздики, розмарина, герани. Подавать с кубиками льда для long drink.

Напиток от несварения

По одной капле эфирных масел гвоздики, мандарина, лавра, мяты, душицы каждые два часа.

Освежающий напиток

По одной капле эфирных масел кедра и герани или эфирных масел лимона и герани.

РЕЦЕПТЫ АРОМАТИЧЕСКИХ ЧАЕВ ОТ BIOESSENTIEL

Есть готовые эссенции для ароматических чаев bioT от Biossentiel, но также можно воспользоваться моими рецептами и приготовить их самим. Дозировка дается в каплях или миллилитрах!

BioTdigest: нежный апельсин — 50, тмин — 15, мускатный орех — 15, красный мандарин — 10, нежная мята — 10, кориандр — 15.

BioTelimin: лимон — 30, гаультерия — 30, эвкалипт шаровидный — 15, красный мандарин — 10, шалфей лавандолистный — 10, герань розовая — 5.

BioTrelax: апельсин или мандарин — 25, лаванда — 20, тимьян мастичный — 20, пихта белая — 20, петитгрейн — 10, нероли — 1.

BioTrespir: апельсин — 30, шаровидный эвкалипт — 20, красный мандарин — 15, сосна или пихта бальзамическая — 25, тимьян — 7, корица — 3.

BioTtonic: апельсин — 35, розмарин — 20, иланг-иланг — 10, красный мандарин — 20, гвоздика — 5, колосистая мята — 5, корица — 5, чабер — 2.

Гидролатом может называться только верхняя треть цветочной воды, получаемой при дистилляции, — при условии, что используются сертифицированные экорастения и ключевая вода.

Я изобрела и запустила концепт «гидролат» более 40 лет назад, в Провансе, на горячих отрогах горы Ванту.

Гидролатотерапия заключается в применении душистой воды каждый день. Гидролаты содержат мельчайшие количества ароматических молекул — это гомеопатия ароматерапии, отличное дополнение к эфирным маслам в рамках программы детокса и оздоровления. Из них получатся напитки для улучшения пищеварения и освежающие, их можно принимать сразу после еды или в течение дня. Ведь куда как приятнее выпивать ежедневные полтора литра воды, если они ароматизированы!

Гидролаты могут использоваться в кулинарии при приготовлении соков, смузи и десертов.

Напитки здоровья, инструкция по приготовлению

Разведите 4–5 ст. л. гидролата в полутора литрах воды, которую будете пить днем, либо 1 ч. л. гидролата на чашку горячей, но не кипящей воды, либо на стакан холодной, но не ледяной воды.

Очищающие гидролаты:

• полынь, кипарис, шалфей — для крови;

• можжевельник, бузина — для почек;

• розмарин, герань — для печени;

• иссоп, эвкалипт, тимьян, ель, душица — для легких;

• эстрагон, лавр, розмарин, мята — для пищеварения.

Успокаивающие гидролаты

Ромашка, лаванда, майоран, мелисса, мята, липа, нероли, роза.

Тонизирующие гидролаты

Базилик, куркума, корица, розмарин, чабер, душица, мята.

Гидролаты — это волшебные напитки здоровья, которые выгодно заменят горячие и холодные отвары.

• Утром пейте тонизирующие гидролаты.

• Вечером — успокаивающие.

• После еды — улучшающие пищеварение.

• Во время гриппа и ОРЗ — для легких.

• Во время чисток — очищающие.

Гидролаты — помощники на кухне

Гидролаты (корицы, имбиря, куркумы, розы, герани, нероли, мяты, липы, бузины) нежно оттеняют вкус десертов и фруктовых пюре. А можно просто добавить в горячую, но не кипящую воду колпачок гидролата на ваш вкус. Японцам очень нравится!

Новые ароматические напитки

Без сахара, которые очень любят дети.

Улучшая вкус сиропов, сами гидролаты не содержат сахара и разрушительных для нежных нервных клеток химических веществ. Дети предпочитают вкусы мяты, ромашки, мелиссы, нероли, лаванды и липы.

Знакомьтесь: аюрведические воды

В кувшин хорошей воды положите несколько листьев или веточек мяты, тимьяна, розмарина, шалфея, мелиссы. Такая вода красива на вид, приятна на вкус, в ней энергия всей планеты! Пейте в течение дня — это красиво, вкусно и приятно!

ПОДВОДЯ ИТОГ

Я называю гидролаты волшебной водой. После 40 лет экспериментов по их применению не перестаю удивляться результатам, которые превосходят давно известные свойства растений. Например, мощное действие гидролата можжевельника, отлично дренирующего почки, помогает за рекордное время уменьшить боли и ревматизм, снизить кислотность. Но этот король детокса помогает еще и при запорах! Об этом еще не написано ни в одном учебнике, и это свойство не объяснено… Скорее всего, комбинация душистых молекул создает синергию еще неизвестных свойств!

От питания зависит, будет ли ваш кроха маленьким ангелом или сладким чертенком! Качество питания детей очень важно в любом возрасте.

1. Избегаем как можем химических продуктов традиционного рациона, вред которых до конца еще никому не известен.

2. Молоко. Грудное молоко идеально подходит младенцу, молочко из сырого миндаля прекрасно его заменяет.

Молоко и молочные продукты отнюдь не необходимы для здоровья — напомню, они вызывают расстройства здоровья у детей и взрослых (закисление, дерматозы, экземы).

3. Морковный сок. С трех месяцев в бутылочку с водой добавляем натуральный морковный сок, в первую неделю — 1 ч. л., увеличивая объем до одного стакана к пяти-шести месяцам.

4. Фрукты. Много свежих органических фруктов отлично заменят баночки с кашей, компотами и синтетическими десертами. Фрукты дети могут сосать, жевать, есть в виде пюре.

5. Давать пробовать разное. Не стоит предлагать детям переработанные химические продукты: ветчину, курицу, пюре, каши. Лучше давать попробовать сырые, свежие, натуральные и живые продукты — всевозможные фрукты, овощи, морепродукты, — те, что нельзя ни преобразовать, ни подделать.

6. Интуитивно ребенок потянется к фруктам и только к фруктам. Джанго, которому сейчас 8 лет, замечательно рос на арбузном соке вместо молока, теперь это его любимая ягода. Детки-морковки чудесны, и таких ангелочков много!

7. Ядовитый сахар. Напомню, любой синтетический сахар из магазина опасен для нервной системы. Долой сахар, наносящий непоправимый вред работе нервных клеток!

А природные сахара, присутствующие во фруктах, хорошо усваиваются организмом и полезны для здоровья детей.

Читать «Сахар — друг, который вам хочет зла» и «Молоко-обманщик» (выходные данные книг — в конце тома).

Взяв за правило кормить детей натуральной, живой и сырой пищей, мы обеспечиваем здоровье новому поколению детей — любознательных, активных и радостных.

Какую программу выбрать? Ту, которая кажется самой простой в настоящий момент, или начните с начальной программы и следуйте ей в течение трех недель, а затем переходите к следующей.

Сколько времени продолжается программа? До тех пор, пока не добьетесь желаемого результата при условии ее нормального протекания.

Есть ли противопоказания, исключения или особые меры предосторожности? Нет, достаточно просто следовать программе: цель дзен-терапии — ароматного детокса заключается в омоложении и реминерализации при одновременном постепенном выводе шлаков и токсинов.

Можно ли применять программу беременным или детям? Во время беременности нельзя использовать ни эфирные масла, ни гидролаты на основе шалфея, зато сама беременность будет проходить очень легко с легкой или средней программой. Для детей от трех до 12 лет следует обязательно уменьшать аромадозировку в два или даже три раза. Читайте книгу «Ароматерапия при беременности».

Совместимы ли эфирные масла с химиотерапией? Да, но все же лучше посоветоваться с лечащим врачом; зато рекомендуется следовать программе питания. Некоторые тяжелые лекарственные препараты могут быть несовместимы с определенными эфирными маслами. Что касается программы питания, таких ограничений нет — совсем наоборот! Ознакомьтесь с сайтом профессора Жуайё в Интернете.

Какая посуда мне понадобится? Центрифуга или лучше измельчитель, миксер с чашей, терки для овощей, ящик с землей для рассады, блендер.

Что такое гидролат? Это цветочная вода, полученная в результате дистилляции ароматического растения органического происхождения (био) на основе родниковой воды. Первая треть цветочной воды, дистиллированной таким образом, называется гидролатом.

Смогу ли я продержаться целый день только на овощных соках? Не буду ли испытывать чувство голода? Полезно ли это и для детей? Никаких ограничений нет — это день реминерализации организма. Как правило, дети предпочитают фрукты (фруктовые пюре или смузи, которые им так нравится себе готовить); другие делают выбор в пользу моркови — лимона — имбиря или свеклы — лимона. Не будет ли слабости после этого? Как раз наоборот!

Могу ли я смешивать различные эфирные масла между собой? Да, в соответствии с рекомендациями специалистов (или следуя инструкциям, приведенным в этой книге). В противном случае откажитесь от этой идеи.

Какого качества должен быть продукт? Он должен быть органического происхождения (био), в специальном темном флаконе с надлежащей надписью (в том числе и на латинском) с указанием производителя и способом производства (дистилляция).

Продукты органического происхождения (био) стоят дороже. Как можно сэкономить? Да, они обходятся дороже, зато вы экономите на мясе, сырах, винах, полуфабрикатах. Есть сырые продукты органического происхождения куда дешевле, чем регулярно ходить в заведения общественного питания (junk food) или покупать обычную еду в супермаркете.

Если я буду периодически позволять себе отступления от программы, сильно ли это навредит моим достижениям? Нет, именно в этом и заключается смысл «выходного дня», или «аварийного клапана», после очищения организма в воскресенье вечером. Не следует зацикливаться на негативных мыслях и тем более испытывать чувство вины!

Полезен ли для здоровья слабительный чай? Да, каждый раз, когда в этом будет необходимость, желательно стимулировать дефекацию, предотвращая таким образом продолжительные запоры.

А как же слабительные лекарственные препараты? Если принимать их раз в неделю спустя несколько недель после изменения пищевых привычек, они помогут основательно очистить почки и кишечник. Чтобы хорошо переносить чистки, нужно иметь большую жизненную энергию.

Когда мне следует остановить аромапищевую программу? Как только добьетесь желаемого результата, можно уменьшить дозировку эфирных масел и гидролатов, позволить себе некоторые отступления и проводить курс детокса продолжительностью одну неделю раз в месяц в соответствии с выбранной программой.

Как практиковать осознанное дыхание? Лягте, выдохните, потом вдохните через нос, надувая живот как мяч на 1, 2, 3, продолжайте делать вдохи, надувая, как мехи баяна, грудную клетку на 4, 5, 6, потом выдохните, втягивая живот на 1, 2, 3 и выпуская воздух из грудной клетки на 4, 5, 6. На вдохе представьте, что вы вбираете все позитивные моменты дня, а на выдохе представьте, что избавляетесь от всего негативного (смотрите 10 золотых правил и улыбайтесь жизни).

Как подготовить ванну с эфирными маслами? Добавьте в воду 10 капель эфирного масла лаванды или герани; все другие масла (5–10 капель) необходимо предварительно разводить в сухом молоке или на нейтральной основе — например в шампуне.

Осторожно: мясо!

Мировое поголовье КРС производит в 130 больше экскрементов, чем все человечество (почти 7 миллиардов).

Выброс парниковых газов (СО₂, метан и другие) в мире: 13 % приходится на транспорт (автомобили, грузовики, самолеты, корабли, поезда), 51 % — на поголовье только КРС.

Да здравствуют те, кто ест проростки!

На одного плотоядного нужно в 18–20 раз больше сельскохозяйственных площадей, чем на одного травоядного, а человеку, питающемуся проростками, нужно в 100 раз меньше!

Чтобы кормить одного человека в течение одного года, нужно сельскохозяйственных площадей:

• 70 м² при пермакультуре для вегана;

• 675 м² (в 10 раз больше) при обычном способе возделывания и при монокультурах для вегана;

• 2025 м² (в 30 раз больше) для вегетарианца, употребляющего яйца и молочные продукты;

• 12 150 м² (в 173 раза больше) для человека, употребляющего мясо.

Вегетарианец — уже эколог…

На производство одного литра молока уходит 1000 л воды, на производство 100 г мяса — 2500 литров воды (как если бы вы два месяца принимали каждый день душ по пять минут)!

Выброс диоксида углерода в граммах на производство 1 кг при обычном сельском хозяйстве:

сливочное масло — 23,781, говядина — 13,303, сыр — 5,802, птица — 3,491, свинина — 3,247, яйца — 1,928, тофу — 1,100, молоко — 938, макароны — 914, хлеб — 780, фрукты — 450, картофель — 197, овощи — 150.

Потребление воды в развитых странах:

5 % — домохозяйства и 55 % — животноводство.

Поэтому экономить воду дома бесполезно!

Веганское питание

По отношению к смешанному питанию: 1/2 выбросов диоксида углерода, 1/11 ископаемого топлива, 1/13 воды, 1/18 сельскохозяйственные площади.

Ежедневно веган экономит: 4500 л воды, 20 кг зерна, 3 м² древесины, 9 кг диоксида углерода, жизнь одного животного! Каждый день! Посчитайте, сколько получится за среднюю жизнь в 80 лет…

А вы знаете, что……профессор Бельпомм (Belpomme) пишет о случае с подростком, у которого проявились симптомы болезни Альцгеймера после того, как он полгода клал включенный сотовый телефон под подушку! Болезнь Альцгеймера в 15 лет! Разве мы не знаем, что выключение телефона не защищает от магнитного излучения? Выключенный телефон распространяет магнитные волны! Как при зарядке и очистке воды, отразить негативное воздействие электромагнетизма помогут цветок непентеса и некоторые священные геометрические символы.

Позвольте позаботиться о вас!

Нелли Грожан принимает на «Мельнице жизни» (Moulin de Vies) — эко-био-шик-центре. Там вас ждут ароматный дзен и естественное восстановление. Курсы детокса основаны на десяти золотых правилах счастливой жизни. Кредо Нелли на протяжении уже более 40 лет: все, что приносит здоровье: дыхание — напитки — питание — образ мыслей…

Индивидуальные программы представляют собой специально разработанные курсы детокса с учетом особенностей каждого человека. Вы можете выбрать себе уединенное место — мы сделаем все, что в наших силах, и учтем все ваши пожелания, касающиеся программы дзен-детокса!

Сразу же после прибытия в наш Центр вас ждет консультация со специалистом. Индивидуальный план восстановления здоровья составляется заранее — еще перед вашим отъездом из дома. Лечение, оздоровительные прогулки, занятия и лекции, завтраки, обеды и ужины, размещение и проживание — все это и многое другое вы выбираете сами!

В спа-аромасалоне SPAAromatic и aromaCocoon будут предложены соответствующие услуги, доступные в течение всего дня с учетом индивидуальных пожеланий. Вам всегда помогут наши терапевты, органично сочетающие различные дополняющие друг друга методы лечения, направленные на улучшение вашего физического, ментального, душевного, эмоционального и духовного состояния. Холистический подход, способствующий оздоровлению, начинается уже утром с йоги, осознанного дыхания и тайцзицюань, что будет вам только в радость!

Курсы детокса хорошо очищают организм и избавляют от всего лишнего и ненужного (веса, объемов, физических и душевных болей, тоски и тревоги). Свой вклад вносит и живое питание — веганское и сырое, а также эффективная сокотерапия (raw food vegan and juices) и ароматерапия. Вам стоит только захотеть!

Добавим ко всему вышеперечисленному и живое, очень модное и популярное в настоящее время веганское питание (raw food): предлагаем вам пройти мастер-классы сырой кухни raw food, которые проводятся в дневное и вечернее время. Вас ждет дегустация блюд живой кухни в итальянском, японском или восточном стиле, включающей продукты органического происхождения или из сада. Все эти восхитительные блюда вы сможете легко готовить у себя дома.

Курсы ДЗЕН-ТЕРАПИИ: АРОМАТНОГО ДЕТОКСА проходят в Провансе, в местечке Chevêche, в необычных экодомиках. Там есть зона aromaCocoon, музей ароматов и запахов и эколаборатория для дистилляции эфирных масел и гидролатов.

Сама обстановка располагает для проведения вашей будущей ДЗЕН-ТЕРАПИИ: АРОМАТНОГО ДЕТОКСА — она буквально пропитана и заряжена мощной положительной энергией.

de mémoire d'essénien, A et D Meurois-Givaudan, éd Passe monde

des fruits, J.M. Pelt, éd Fayard

et si on arrêtait un peu de manger de temps en temps, éd Bernard Clavière

graines germées, livre de cultures, Marcel Monnier, éd Ambre

les graines germées de A à Z, Carole Dougoud Chavannes, éd Jouvence

le sucre, cet ami qui vous veut du mal, William Dufty, éd Guy Trédaniel

le lait, une sacrée vacherie, Nicolas Le berre, éd Charles Corlet

la clé d'or, Emmet Fox, éd Astra

les arômes dans notre assiette, la grande manipulation, Hans-Ulrich Grimm, éd Terre vivante

l'enquête Campbell, T. Colin Campbell, éd Les arènes

votre santé par les jus de fruits et de légumes frais, N.Walker, éd Utovie

lait mensonge et propagande, Thierry Souccar, éd Souccar

la mafia médicale, Dr Ghislaine Lanctôt, éd Voici la clé

le sol, la terre, les champs, C. et Lydia Bourguignon, éd Sang de la terre

le pouvoir guérisseur de l'eau, Maseru Emoto, éd Guy Trédaniel

la vie biogénique, E.B Szekely, éd vivez soleil

une alimentation vivante, docteur Soleil, éd Vivez Soleil

the detox miracle source book, Dr Robert S. Morse, éd One World Press

no man iceland, Damien Artéro, éd Flammarion

Курсы детокса в Провансе: museedesaromes.com

Курсы детокса в Швейцарии: moulindevies.com

Курсы детокса и голодания в зеленом Провансе: jardindevies.com

Коучинг и raw food на Тенерифе: myriametjacky.com

Аренда зала под мой семинар: provencezenlocations.com

Семинары по ароматерапии и холистическому здоровью от Нелли Грожан и мастер-классы по живому питанию с Ирэн, Нелли и Мигелем: nellygrosjean.com

Стажировки от Ирэн Грожан: santenaturopathie.com

Журнал о сырой пище Le chou brave: lechoubrave.com

Соковыжималки Sana: eujuicers.fr

Аквадиски: air-innovation.com

Эфирные масла, гидролаты и книги Нелли Грожан: info@biossentiel.com

Тел.: 04 90 95 81 72 — продажи онлайн biossentiel.com

Cabane bamboo — ресторан сырой кухни при Музее ароматов и духов в Гравесон-ан-Провансе, открыт летом

Магазин онлайн: Ilovenelly.com

nelly grosjean

moulin de Vies 2516 Lamboing — Suisse

nellygrosjean.com

Miguel Barthéléry

la chevêche, petite route du grès — 13690 Graveson-en-Provence — France

Авторские права на эту книгу принадлежат фондам anakbali.org, voixlibres.org и fondationnellygrosjean.org

Более 20 лет Нелли Грожан передает гонорары от авторских прав благотворительным организациям. Спасибо всем!